Glazované kolínko ze selátka Suroviny Maso: vepřové maso 4 kusy (koleno)olej olivový 200 mililitrůzelenina kořenová 200 gramůcibule 100 gramůpivo světlé 100 mililitrůbylinky 1 lžíce (čerstvé)máslo 2 lžícemed 2 lžícesůl Gnocchi: brambory 200 gramůmouka pohanková 100 gramůvejce 1 kus Špenát: špenát 200 gramůcibule šalotka 2 kusyčesnek 2 stroužkysmetana 2 lžícekoriandr (semínka na ozdobu) Kategorie Vepřové maso Hodnotilo: 0
Salát s lososem tandoori Suroviny losos 4 porce Na marinádu: jogurt bílý 1/2 hrnkukoriandr 1 lžíce (nasekaný)citronová kůra 1 kus (z 1 citronu)šťáva citronová 1/2 kusučesnek 1 stroužek (prolisovaný)zázvor 2 lžičky (nastrouhaný)kmín římský 1 lžička (mletý)paprika 3/4 lžičkykurkuma 1/2 lžičky Na salát: směs listových salátůcibule červená 1/2 kusukoriandr 2 lžíce (nasekaný)rajčata koktejlová 1 hrst Na zálivku: mangové čatní 1/2 hrnkuocet vinný 1/4 šálku Kategorie Ryby a plody moře pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Kefty s jogurtovou omáčkou s česnekem Suroviny jehněčí maso 1 kilogramčesnek 3 stroužkycibule 1 kuskoření 1 lžíce (Ras El Hanout)petržel hladkolistá 1 hrnekkoriandr 1 hrnekkoření chilli 1 lžičkavejce 1 kusstrouhanka 1/2 hrnku Omáčka: jogurt bílý 250 mililitrůsezamová pasta Tahini 1 lžícečesnek 2 stroužkyšťáva citronová 1 lžícesůlpepř Salát: salát polníček 1 balenípetržel hladkolistá 1/2 svazkukoriandr 1/2 svazkuolej olivový 2 lžícecitron 1 kus Kategorie Jehněčí maso Hodnotilo: 0
Laksa Suroviny Polévka: kuřecí maso 600 gramů (prsa nebo stehna)krevety 450 gramů (čerstvé velké)kokosové mléko 500 mililitrůnudle rýžové 450 gramů (tenké)vývar kuřecí 1,5 litrucukr třtinový 1 lžíce (tmavý)olej 3 lžíce (rostlinný) Pasta Laksa: paprička chilli červená 8 kusů (sušená)sušené krevety 2 lžícecibule šalotka 5 kusůčesnek 3 stroužky (galangal)zázvor 1 kus (5 cm)citronová tráva 2 kusykurkuma 1 lžičkaořechy kešu 8 kusů (nebo makadamové ořechy)Tom yum pasta 1 lžíce (krevetová) K podávání: koriandr (k podávání)limetka Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Dhal z pěti Druhů luštěnin Suroviny čočka 50 gramů (hnědá)čočka červená 50 gramůhrách žlutý 50 gramůfazole mungo 50 gramůcizrna 50 gramůcibule 1 kusčesnek 3 stroužkyzázvor (cca2 cm)kurkuma 1 lžička Kategorie Luštěniny pro vegetariány pro děti pro diety Hodnotilo: 1
KVĚTÁKOVÉ TACOS S ČERNÝMI FAZOLEMI Suroviny květák 700 gramů (fialový)ocet jablečný 1 lžičkakoriandr 1/2 kuličky (drcený)paprika 1/2 lžíce (mletá)pepř kajenský 1/2 lžícepepř 1/2 lžíce (mletý)olej olivový 1 lžícesůl Nakládaná cibule: cibule červená 1 kussůl 1/4 lžícecukr 1/4 lžíceocet jablečný 100 mililitrůvoda 200 mililitrů (vroucí) Fazole: fazole černé 300 gramůcibule 1 kus (malá)koriandr 1 lžička (drcený)pepř 1/2 kuličky (mletý)rajčata sterilovaná 100 gramůsmetana 2 lžíce (kokosová)olej olivový 1 lžičkasůl Špenát: špenát 200 gramůolej olivový 1 lžícešťáva citronová 1 lžícesůlpepř K podávání: tacos (k podávání)koriandr (čerstvý k podávání)paprička chilli červená (k podávání) Kategorie Zelenina pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Vietnamská polévka PHO Suroviny morková kost 3 kusy (velká)hovězí oháňka 500 gramůhovězí maso 500 gramů (kližka)zázvor 80 gramů (čerstvý)olej olivový 2 lžíceskořice 1 kus (celá)badyán 5 kusůkardamom 4 kusycibule 1 kus (větší) Ingredience do polévky: hovězí maso 500 gramů (falešná svíčková)nudle rýžové 4 porcecibulka jarní 4 kusykoriandr 1 svazek (čerstvý)cibule červená 1 kusklíčky 100 gramů (mungo)paprička chilli červená 2 kusy (2-3 kusy)limetka 1 kus Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
THAJSKÁ ZELENINOVÁ MISKA S KUŘETEM Suroviny quinoa 150 gramůkuře 500 gramů (upečené)salát 2 hrsti (oblíbený)mrkev 2 kusyananas 1 kuspaprika červená 2 kusyzelí červené 1/2 kusu (malé)semínka sezamová 2 lžíce (opečená)koriandr 1 hrst (čerstvý) Omáčka: omáčka 100 mililitrů ( Sweet & chilli)kokosové mléko 100 mililitrůrybí omáčka 1 lžícelimetka 1 kussezamová pasta Tahini 1 lžícečesnek 2 stroužkyzázvor 2 lžičky (nastrouhaný čerstvý)olej sezamový 1 lžička Kategorie Kuře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Marocké jehněčí ražniči se salátem Suroviny jehněčí maso 750 gramů (pokrájené na kousky)bobkový list 24 listůkoriandrpaprika zelená 1 kuscitron 1 kus Na marinádu: cibule červená 1 kusčesnek 5 stroužků (drcený )kmín 2 lžičky (mletý)kurkuma 1 lžičkašťáva citronová 2 kusy (ze 2 citronů)paprika sladká 1 lžícekoriandr 1 lžíce (čerstvě nakrájený)olej olivový 1 lžícepepř černý (mletý) Na salát: pomeranče 2 kusy (oloupaný a pokrájený)grapefruit 1 kus (oloupaný a pokrájený)cibule červená 1 kus (na kolečka)řeřicha 1 svazekocet jablečný 3 lžícesůl Kategorie Jehněčí maso Hodnotilo: 1
Thajská zelená rýže Suroviny rýže 350 gramů (ideálně jasmínová)shiitake 200 gramů (menší)brokolice 100 gramů (mražená)špenát 1 hrst (listy, čerstvé nebo mražené)kokosové mléko 50 gramůpaprička chilli zelená 2 kusy (větší)ořechy kešu 40 gramů (nesolené)cibule 1 kus (střední)zázvor (čerstvý, oloupaný, dlouhý 4 cm) Kategorie Rýže pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 2
Zeleninové chilli, křupavý salát s tortillami & avokádem Suroviny Chilli & rýže : paprička chipotle 1 kus (sušená)paprička chilli červená 1/2 kusucibule červená 1 kuspaprika sladká 1 lžičkakmín římský 1/2 lžičkyčesnek 2 stroužkykoriandr 1 svazek (čerstvý)olej olivovýpaprika červená 1 kus Salát: tortilla 4 kusyavokádo 2 kusy (zralá)jogurt bílý 3 lžíce (netučný)limetka 2 kusysalát římský 1 kusokurka salátová 1/2 kusupaprička chilli červená 1 kus (čerstvá)rajčátka cherry 1 hrst (zralá) Kategorie Bezmasé pro alergiky na mléko pro vegetariány pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
VEPŘOVÁ PANENKA À LA MANIN Suroviny vepřové maso 1 kilogram (panenka vcelku)pepř černý 1 lžička (mletý)cukr krupice 1 lžičkabobkový list 1/2 lžičky (mletý)semínka 1 lžička (hořčičná mletá)sušený česnek 2 lžičkykoriandr 1 lžičkaolej 3 lžíce (rostlinný)sůl 20 gramů Omáčka chimichurri: petržel hladkolistá 1 hrstoregano 1 hrstkoriandr 1 hrst (čerstvý)cibule červená 1 kusčesnek 3 stroužkyhořčice dijonská 1 lžičkamed 1 lžičkapaprika sladká 1 lžička (mletá)olej olivový 60 mililitrů Kategorie Vepřová panenka pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Rybí karí s pak choi a smaženým pórkem Suroviny mořský vlk 500 gramůzelí 1 kus (Pak choi)pórek 1 kuskukuřičná krupice 1 lžícekoriandr (čerstvý k podávání)sůlcukr krupice (na poprášení)olej (rostlinný na opečení) Kari pasta: paprička chilli červená 6 kusů (Cayenne)cibule šalotka 400 gramůčesnek 30 gramůzázvor 30 gramů (galangal)citronová tráva 30 gramůkurkuma 25 gramů (čerstvá)kafírové listy (limetové čerstvé či sušené)koriandr 1 lžíce (mletý)pepř bílý 1/2 lžíce (mletý) Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
KVĚTÁKOVÝ FALAFEL Suroviny květák 200 gramůcibule 1 kusstrouhanka 50 gramů (nebo mandlová mouka 50-100g)vejce 1 kus (malé)česnek 3 stroužkykmín římský 4 lžičkykurkuma 1/2 lžičkykoření chilli 1/2 lžičkypetržel hladkolistá 1 hrst Dresink: olej sezamový 60 mililitrůsezamová pasta Tahini 2 lžícešťáva citronová 2 lžícemed 2 lžícecitronová kůra 1/2 lžičky K podávání: salát polníček 4 hrsti (nebo špenát)rajčátka cherry 200 gramůsemínka piniová 1 hrstkoriandr (čerstvý k podávání) Kategorie Zelenina pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Kuřecí stehýnka s tmavou čokoládou Suroviny kuřecí maso 4 kusy (stehna)rajčata 2 kusy (oloupaná)paprika červená 1 kuspórek 1 kuscibule červená 2 kusyrozinky 1 hrstšvestky sušené 1 hrstkoriandr 1 hrst (čerstvý, nasekaný )mandlové lupínky 4 lžíce Kategorie Kuře Hodnotilo: 0
KUŘECÍ KŘIDÝLKA S MANGOVÝM ČATNÍ Suroviny kuřecí maso 1 kus (křídla)med 2 lžícesójová omáčka 4 lžícekoriandr 3 lžíceolej olivový 1 lžícesemínka sezamová 1 lžícesůlpepř Čatní: mango 1 kuscibule červená 1 kuspaprička chilli červená 1 kusčesnek 1 stroužekzázvor (2 cm)kmín římský 1/2 lžičkycukr třtinový 1 lžíceocet vinný 1 lžícevoda 1 lžíce Kategorie Kuře pro děti pro diety Hodnotilo: 0
Bánh mì s hovězím masem Suroviny Na náplň: hovězí maso 400 gramů (přední krk)cibule 1 kusčesnek 1 stroužekzázvor 15 gramůkoriandr 8 kusů (stonky)koření 2 lžičky (pěti vůní)pepř černý 1 lžičkabadyán 1 kuscukr třtinový 30 gramů Na dokončení: bageta 6 kusůmajonéza 6 lžicmrkev 6 lžic (nakládaná)ředkev bílá 6 lžic (nakládaná)okurka salátová 1 kus (větší nakrájená na tenké plátky)koriandr (lístky)paprička chilli červená (podle chuti) Kategorie Hovězí maso pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Zeleninové kari z Keraly, papadam, rýže & mátový jogurt Suroviny Kari: květák 1/2 kusuolej řepkový 2 lžícesemínka 1 lžička (černá hořčice)semínka 1 lžička (pískavice)kurkuma 1 lžičkakari 1 hrst (sušené listy)zázvor (čerstvý 5 cm)česnek 2 stroužkycibulka jarní 6 kusů Rýže: rýže dlouhozrnná 1 hrnek (Basmati)hřebíček 10 kusů K podávání: chlebové placky 4 kusy (syrové papadam)máta 1/2 svazku (čerstvá)jogurt bílý 3 lžíce (netučný)citron 1/2 kusu Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Salát Nom Hoa Chuoi Suroviny Omáčka: paprička chilli červená 1 kusčesnek 2 stroužkyvoda 8 lžicrybí omáčka 4 lžíceocet 2 lžíce (kvasný lihový) Na salát: květy 1 kus (banánové)šťáva citronová (z 0.5 citronu)kuřecí maso 1 kus (stehno)cibule 1 kuskůže 1 kus (vepřové)bylinky 2 hrsti (zelená perilla)bylinky 1 hrst (červená perilla)koriandr 1 hrstklíčky 1 hrst (Mungo) Kategorie Saláty pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Smažené nudle s kuřecím masem Suroviny kuřecí maso 300 gramůnudle 350 gramů (pšeničné)mrkev 1 kuscibule 1 kuspaprika červená 1 kusfazolové lusky 1 hrnekcibulka jarní 2 kusyhouby šíitake 5 kusů (5-6 kusů)houby 1,94 kusu (2-3 kusy Jidášovo ucho) Omáčka: rybí omáčka 2 lžičkyústřicová omáčka 2 lžičkysójová omáčka 2 lžíce (světlá)sójová omáčka 2 lžičky (tmavá)olej sezamový 2 lžičkycukr 2 lžičkykoriandr (na ozdobení) Kategorie Kuře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Thajská polévka podle Yvetty Hlaváčové Suroviny česnek 2 stroužkyzázvor 2 lžíce (čerstvý, oloupaný a nakrájený)cibulka jarní 3 kusykurkumazázvor (mletý)pepř bílý (drcený)sůl mořskákoriandrlimetková kůra 1/2 kusu (z 1/2 limetky) Kategorie Polévky Hodnotilo: 0
Bylinková polévka s řeckým jogurtem Suroviny olej olivový 5 lžiccibule 2 kusyčesnek 2 kusykurkuma 2 lžičkymuškátový oříšek 1 lžičkamáta 1 lžíce (sušená)špenát 500 gramůpetržel hladkolistá 25 gramů (i se stonky)koriandr 25 hrnků Kategorie Polévky pro vegetariány pro děti pro diabetiky pro diety Hodnotilo: 0
Hot Cross Buns Suroviny Na těsto: mouka pšeničná hladká 450 gramůcukr 65 gramůmáslo 55 gramů (změklé)sůl 1 lžičkadroždí sušené 8 gramůnové koření 2/3 lžičky (mleté)skořice 2/3 lžičky (mletá)hřebíček 1/3 lžičky (mletý)koriandr 1/3 lžičky (mletý) Na pastu na kříže: mouka pšeničná hladká 45 gramůcukr moučkový 1/2 lžičkyvoda (podle potřeby, asi 1 - 3 lžíce) Na glazuru: cukr 2 lžícevoda 1 lžíce Kategorie Kynuté těsto pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Cizrnová korma s květákem Suroviny květák 1 kuscizrna 400 gramů (sterilovaná)cibule 2 kusy (větší)česnek 5 stroužkůzázvor 1 kus (2 cm dlouhý)mák 2 lžícekoriandr 2 lžíce (drcený)hřebíček 8 kusůkardamom 8 kusů Kategorie Luštěniny pro vegetariány Hodnotilo: 0
Mexická rajčatová polévka Suroviny Na polévku: rajčata 5 kusůčesnek 2 stroužkycibule 1 kus (střední)tymián 6 snítekpepř 3 kuličkyvývar kuřecí 750 mililitrůolej olivový 2 lžícesůl K podávání: kuřecí maso 2 kusy (prsa)avokádo 1 kuslimetka 1 kuskoriandr 1 svazekkoření chilli 1 lžička (chipotle)tortilla 3 kusy (kukuřičná, nakrájená na proužky)olej slunečnicový (na smažení) Kategorie Polévky pro alergiky na mléko pro diabetiky pro diety Hodnotilo: 1
PERNÍKOVÁ ZMRZLINA Suroviny smetana na šlehání 500 mililitrůmléko 300 mililitrů (polotučné)cukr krystal 130 gramůmed 40 gramůžloutek 5 kusůskořice 1 kus (svitek)hřebíček 5 kusůbadyán 5 kusůnové koření 5 kuliček Kategorie Mražené a nepečené pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
KARÍ ZE SMAŽENÝCH LILKŮ Suroviny lilek 2 kusy (větší)cibule červená 1 kusčesnek 1 lžíce (nasekaný)zázvor 1 lžíce (nasekaný)kokosové mléko 400 mililitrůkmín římský 1/2 lžičky (mletý)koriandr 1/2 lžičky (mletý)kardamom 4 kusy (zelený)kurkuma 1 lžička (mletá) Kategorie Zelenina pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Thajská kuřecí laksa, jemně pikantní vývar s dýní a nudlemi Suroviny Kuře: kuřecí maso 4 kusy (stehna bez kůže a kostí)koření 1 lžička (čínské pěti vůní)med 1 lžícesemínka sezamová 1 lžícepaprička chilli červená 1 kus (čerstvá) Laksa: bujon zeleninový 1 kostkadýně 1 kus (máslová)česnek 2 stroužkyzázvor 1 kuspaprička chilli červená 1 kus (čerstvá)kurkuma 1 lžičkacibulka jarní 1/2 svazkuarašídové máslo 1 lžičkalimetka 4 kusy (sušené listy) Kategorie Polévky pro děti pro diety Hodnotilo: 0
VEPŘOVÉ SE SRDCOVKAMI (CARNE DE PORCO À ALENTEJANA) Suroviny vepřové maso 600 (plec)cibule červená 1 kusčesnek 2 stroužkymrkev 2 kusyceler řapíkatý 2 kusyolej olivový 3 lžícehřebíček 1/2 lžičky (mletý)rajčatový protlak 1 lžícevíno bílé 150 mililitrů Kategorie Vepřová plec pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Blesková polévka ramen Suroviny houby šíitake 200 gramůzelí pekingské 250 gramů (baby pak choi)kuřecí maso 500 gramů (prsa)vývar kuřecí 1,2 litrunudle soba 150 gramůcibule 1 kuszázvor 1 lžícečesnek 4 stroužkyústřicová omáčka 2 lžíce Vejce ramen: vejce 2 kusysójová omáčka 3 lžíceocet rýžový 3 lžícevoda 180 mililitrů Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1