Italská kuchyně

Houbové rizoto

Suroviny

• rýže dlouhozrnná 300 gramů (Basmati, ale nejlepší je Arborio)
• houby 200 gramů (mražené)
• víno bílé 1 decilitr (suché)
• olej olivový 2/3 decilitru
• máslo 60 gramů
• cibule 1 kus (středně velká)
• tymián 2 lžičky
• sůl 2 špetky
• vývar 7 decilitrů (masový nebo zeleninový)

Kategorie

• Rýže
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Tradiční lasagne

Suroviny

• mrkev 1 kus
• cibule 2 kusy
• máslo 100 gramů (+na vymazání formy)
• mleté maso 500 gramů (hovězí)
• rajčatové pyré 500 gramů
• víno červené 200 mililitrů (suchého)
• pepř bílý 1/2 lžičky
• oregano 1 hrst (čerstvé nebo sušené)
• bobkový list 2 kusy

Bešamelová omáčka:

• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• mléko 400 mililitrů
• muškátový oříšek
• sůl

Kategorie

• Maso

Hodnotilo: 1

Krevetové risotto s růží

Suroviny

• rýže krátkozrnná 180 gramů (Arborio)
• olej olivový 4 lžíce
• cibule 1 kus (menší)
• Prosecco 1 sklenice
• vývar zeleninový 200 mililitrů
• vývar rybí 100 mililitrů (solený)
• máslo 30 gramů
• krevety 8 kusů (čerstvé)
• růže 2 kusy (chemicky neošetřené)

Kategorie

• Rýže

Hodnotilo: 0

Toskánská krkovička

Suroviny

Na 4 porce:

• vepřové maso 4 kusy (krkovička)
• cibule červená 2 kusy
• rozmarýn 2 snítky (čerstvý)
• oregano 1 lžička (sušené)
• kmín římský 2 lžičky (drcený)
• olej olivový 150 mililitrů
• med 2 lžíce
• sůl
• pepř

Salát:

• rajčátka cherry 250 gramů
• rukola 100 gramů
• olej slunečnicový 100 mililitrů
• ocet vinný 100 mililitrů (bílý)
• víno bílé 50 mililitrů
• hořčice dijonská 2 lžíce
• cukr moučkový 2 lžíce
• pepř bílý 1 lžička
• med 2 lžíce

Kategorie

• Vepřová krkovice
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Tortelli

Suroviny

Na tortelli:

• mouka semolina 400 gramů
• vejce 4 kusy
• mouka pšeničná hladká (na posypání)

Náplň:

• špenát 350 gramů (čerstvý)
• česnek 4 stroužky
• sýr Ricotta 250 gramů
• olej olivový
• sůl
• pepř

Na dokončení:

• olej olivový
• česnek 1 stroužek
• špenát 2 hrsti
• sýr Parmezán 50 gramů (nastrohaný)
• sůl
• pepř

Kategorie

• Těstoviny
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Italská minisekaná

Suroviny

• hovězí maso 500 gramů (mleté)
• pórek 120 gramů (zelená část)
• fazole 400 
• rajčatová passata 100 mililitrů
• rajčátka cherry 150 gramů
• sůl
• pepř
• bazalka (k podávání)

Kategorie

• Maso

Hodnotilo: 0

Citronová granita

Suroviny

• voda 1 litr
• cukr krupice 600 gramů
• šťáva citronová 1 litr
• citronová kůra (z 1 citronu)
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče)

Kategorie

• Sladké
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 1

Bagna cauda - Horký česnekovo-ančovičkový dip

Suroviny

• brambory 6 kusů (6-8 kusů)
• česnek 1 palička
• mléko 100 mililitrů (100-130 ml)
• ančovičky 200 gramů (v oleji)
• olej olivový 240 mililitrů (240-250 ml)
• máslo 50 gramů
• zelenina ((mrkev, čekanka, řapíkatý celer, fenykl, čerstvé lusky)
• sůl

Kategorie

• Omáčky
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Špagety s rajčaty a olivami (alla putanesca)

Suroviny

• olej olivový 100 mililitrů
• česnek 2 stroužky
• sardelová očka 70 gramů
• petrželka velkolistá 1 lžíce
• rajčata 800 gramů
• olivy 100 gramů
• kapary 1 lžíce
• špagety 450 gramů
• petrželka velkolistá (dle potřeby)

Kategorie

• Těstoviny
• pro děti

Hodnotilo: 0

Dolci di noci - Ořechové sušenky

Suroviny

• ořechy vlašské 500 gramů (+na ozdobu)
• cukr krupice 400 gramů
• vejce 2 kusy
• vanilkové aroma (pár kapek)
• citronová kůra 1 kus
• cukr třtinový (na obalení)

Kategorie

• Cukroví k čaji
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Zabaglione - Žloutková pěna

Suroviny

• žloutek 8 kusů
• cukr krupice 4 lžíce
• víno dezertní 4 lžíce (bílé nejlépe druh Marsala)
• ovoce (nebo jedlé květy na ozdobu)
• cukr moučkový (na poprášení)

Kategorie

• Sladké
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Špagety s rajčaty a sépiemi

Suroviny

• špagety 500 gramů
• sépie 500 gramů (mražené)
• rajčata 200 gramů (zralá)
• paprička chilli červená 1 kus
• česnek 2 stroužky
• víno bílé 150 mililitrů (nejlépe odrůda Chardonnay)
• olej olivový 100 mililitrů
• petržel hladkolistá 1 hrst
• šťáva citronová (z 1 citronu)

Kategorie

• Těstoviny
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Insalata all’abruzzese - Zeleninovo-tuňákový salát

Suroviny

• cuketa 1 kus (menší)
• fazolky zelené 200 gramů
• rajčata 250 gramů (mix středné velkých a cherry)
• paprika žlutá 1 kus
• cibule červená 1/2 kusu (velká)
• ančovičky 10 plátků (v oleji)
• tuňák v oleji 1 plechovka
• bazalka 1 svazek (malý)
• tymián 3 snítky

Kategorie

• Zeleninové
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Conchiglie s ančovičkovou omáčkou

Suroviny

• rajčata sušená 100 gramů (naložená ve slunečnicovém oleji s oreganem a česnekem )
• ančovičky 7 kusů (filety v oleji okapané + na ozdobu)
• bazalka 2 hrsti (nasekané lístky + na ozdobu)
• petržel hladkolistá 3 lžíce (nasekaná)
• česnek 2 stroužky (rozmačkaný)
• paprička chilli červená 1/2 kusu
• olivy černé 25 gramů
• olej olivový 6 lžic
• těstoviny 350 gramů (conchiglie )

Kategorie

• Těstoviny
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Pizza na grilu

Suroviny

• sýr Mozzarella 100 gramů
• klobása 100 gramů (pikantní)
• paprika žlutá 1 kus
• sýr Parmezán 20 gramů
• rukola 1 hrst
• pesto 1 lžíce
• olej (na potření)

Těsto:

• mouka 2,5 hrnku
• sůl 1 lžička
• droždí sušené 1/2 lžičky
• olej 4 lžíce

Omáčka:

• olej 1 lžíce
• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky
• rajčata 1 plechovka (loupané)
• rajčatové pyré 2 lžíce
• oregano 1 lžička (sušené)
• bobkový list 1 kus
• sůl
• pepř

Kategorie

• Slané
• pro děti

Hodnotilo: 0

Salát frutti di mare

Suroviny

• slávky jedlé 200 gramů
• chobotničky 200 gramů (očištěné)
• kalamáry 200 gramů
• krevety 200 gramů (oloupané)
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• bazalka 1 svazek
• petržel hladkolistá 1 svazek
• česnek 1 stroužek
• olej olivový 1/2 sklenice

Kategorie

• Mořské
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Carpaccio z rajčat

Suroviny

• rajčata 1,5 kilogramu (zralá různé druhy)
• sýr Parmezán 80 gramů
• kapary 1 hrst
• olej olivový 4 lžíce
• sůl (vločková)
• pepř (čerstvě mletý)
• bazalka (lístky k podávání)

Kategorie

• Ze zeleniny
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Quiche s brokolicí a gorgonzolou I

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 100 gramů
• voda 3 lžíce (studená 3-4 lžíce)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky
• brokolice 400 gramů
• sýr polotvrdý 100 gramů (Gouda)
• sýr s modrou plísní 100 gramů (Gorgonzola, nebo Niva)
• vejce 2 kusy
• smetana 150 mililitrů (s vysokým obsahem tuku)
• olej olivový 1 lžíce
• sůl

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Cuketové špagety s fenyklem a gorgonzolou

Suroviny

• cuketa 2 kusy (menší)
• fenykl 1 kus (malý)
• sýr s modrou plísní 150 gramů (Gorgonzola, nebo Modřenín)
• kapary 8 kusů
• ředkvičky 1 svazek
• máta 1 hrst (čerstvá)
• olej olivový 4 lžíce
• šťáva citronová 1 lžíce
• sůl

Kategorie

• Zeleninové
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Coda alla vaccinara - Hovězí oháňka

Suroviny

Maso:

• hovězí maso 1 kilogram (oháňka)
• slanina 100 gramů (nebo pancetta)
• šafrán 4 snítky
• cibule 1 kus (velká)
• mrkev 1 kus
• celer řapíkatý 2 snítky
• česnek 2 stroužky
• víno bílé 400 mililitrů (suché)
• rajčata sterilovaná 1 kilogram

Na dokončení:

• kakao 2 gramy (holandské)
• ořechy piniové 20 gramů
• rozinky 30 gramů
• petržel hladkolistá (na ozdobení)

Kategorie

• Hovězí oháňka
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Saltimbocca

Suroviny

• telecí maso 300 gramů (nebo vepřové)
• šalvěj 10 lístků
• šunka parmská 4 plátky
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• máslo 30 gramů
• česnek 1 stroužek
• víno bílé 125 mililitrů (suché)
• smetana na šlehání 4 lžíce (40%)
• sůl

Kategorie

• Maso

Hodnotilo: 0

Toskánská nadívaná rajčátka

Suroviny

• rajčata 8 kusů (větší)
• omáčka 250 mililitrů (Ďábelská SPAK)
• mleté maso 300 gramů
• cibule 1 kus
• česnek 3 stroužky
• paprika 2 kusy (barevné)
• oregano 1 lžička
• pepř
• tymián

Kategorie

• Mleté maso
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Vitello tonnato - Telecí s tuňákovou omáčkou

Suroviny

• telecí maso 500 gramů (kýta)
• víno bílé 500 mililitrů (suché)
• rozmarýn 3 snítky
• tymián 2 snítky
• olej olivový 1 lžíce
• tuňák v oleji 250 gramů
• mrkev 1 kus (větší)
• kapary 1 lžíce
• ančovičky 5 kusů

Kategorie

• Telecí maso
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Milánské risotto

Suroviny

• rýže 300 gramů
• šafrán 1 špetka
• cibule šalotka 2 kusy (menší)
• tymián 2 snítky (čerstvý)
• víno bílé 100 mililitrů
• vývar hovězí 1 litr
• máslo 70 gramů (studené)
• sůl
• sýr Parmezán (k podávání)

Kategorie

• Rýže
• pro celiaky
• pro diety

Hodnotilo: 0

Rýže basmati se zeleným čajem a mandlemi

Suroviny

• voda 350 mililitrů
• rýže dlouhozrnná 200 gramů (Basmati)
• čaj zelený 1 lžíce
• cibulka jarní 1 svazek
• mandle 50 gramů (plátky)
• sůl 1/2 lžíce

Kategorie

• Rýže
• pro vegetariány
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Čokoládové semifreddo

Suroviny

• smetana na šlehání 500 mililitrů
• cukr krupice 170 gramů
• kakao 60 gramů
• vejce 4 kusy (žloutky a bílky zvlášť)
• cukr moučkový 3 lžíce
• ořechy lískové 150 gramů (bez slupky nahrubo nasekané)
• brandy 3 lžíce
• maliny (k podávání)
• sušenky (malé k podávání)

Kategorie

• Mražené a nepečené
• pro vegetariány

Hodnotilo: 1

Cuketové scones s rybízem

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 190 gramů
• rybíz červený 100 gramů
• cuketa 80 gramů
• máslo 70 gramů (studené)
• smetana zakysaná 70 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžíce
• cukr třtinový 70 gramů
• vejce 1 kus
• vanilkový extrakt 1 lžička

Podávání:

• džem (jahodový)
• creme fraîche (nebo zakysaná smetana)

Kategorie

• Sladké
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Salát Caprese se zottarellou

Suroviny

• sýr 150 gramů (Zottarella minis )
• rajčátka cherry 200 gramů
• bazalka 1/2 svazku (čerstvá)
• olej olivový (na zakápnutí)
• ocet Balsamico (na zakápnutí)

Kategorie

• Saláty
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Caprese Cosmopolitan

Suroviny

• sýr Mozzarella 1 balení (buvolí v nálevu)
• rajčata 2 kusy
• olej 1 lžíce (dýňový)
• bazalka 1 lžíce (čerstvé lístky)
• pepř černý (čerstvě namletý)
• sůl mořská (hrubá)
• ocet vinný 1 lžička (nebo jablečný)

Kategorie

• Chuťovky a předkrmy
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Špagety s rukolovým pestem

Suroviny

• špagety 400 gramů
• rukola 100 gramů
• semínka slunečnicová 50 gramů
• olej olivový 70 mililitrů
• česnek 1 stroužek
• sýr Parmezán 30 gramů (+ k podávání)
• sůl
• pepř

Kategorie

• Těstoviny
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

• Předchozí strana
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• Následující strana