Suroviny

Náplň:

• vepřové maso 450 gramů (plec)
• špek 50 gramů
• cibule 1 kus (střední)
• vejce 5 kusů
• sůl
• pepř

Kynuté těsto:

• mléko 200 mililitrů (vlažné)
• cukr krupice 1 lžíce
• droždí 20 gramů (čerstvé)
• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• sůl
• vejce 1 kus
• žloutek 2 kusy
• olej 60 gramů (+ na smažení)

Suroviny

Omáčka:

• máslo 100 gramů
• cukr krupice 50 gramů
• pomeranče 6 kusů
• likér Ciontreau 5 lžic

Palačinky:

• mouka pšeničná hladká 130 gramů
• mléko 180 gramů
• máslo 70 gramů (rozpuštěné)
• voda 180 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• cukr krystal 1 lžíce
• likér Grand Marnier 3 lžíce
• sůl
• olej (na smažení)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 226 gramů (změklé + na vymazání)
• cukr krupice 500 gramů
• kakao 30 gramů
• vejce 4 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• podmáslí 480 mililitrů
• potravinářské barvivo 1 lžička (červené gelové)
• ocet vinný 3 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů (pokojové teploty)
• sýr krémový 500 gramů (pokojové teploty, např. Philadephia)
• smetana na šlehání 600 mililitrů (40% vychlazená)
• cukr moučkový 200 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Suroviny

• listové těsto 500 gramů
• mouka pšeničná hladká (na vál)
• žloutek 2 kusy (na potření)
• čokoláda hořká 50 gramů (na ozdobení)

Na krém:

• máslo 250 gramů
• mléko 5 decilitrů
• cukr krupice 60 gramů
• pudinkový prášek 1 balíček (vanilkový)
• vaječný koňak (na ochucení)

Suroviny

Křehké těsto:

• mouka pšeničná hladká 175 gramů (+ na poprášení)
• sůl 1 špetka
• cukr moučkový 50 gramů
• máslo 100 gramů (nakrájené na kousky)
• žloutek 1 kus (na potření těsta)

Náplň:

• zavařenina meruňková 100 gramů (nebo gdoulová)
• mandle 250 gramů (oloupané)
• mouka pšeničná hladká 25 gramů
• vejce 2 kusy (velké)
• cukr krupice 75 gramů
• skořice 1/2 lžičky
• šťáva citronová 1,5 lžíce
• cukr moučkový (na poprášení)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr moučkový 125 gramů
• máslo 100 gramů
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 2 gramy
• citronová kůra (z 1 citronu)

Krém:

• sýr Mascarpone 125 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr vanilkový 25 gramů

Bezový sirup:

• květy 10 kusů (bezové)
• cukr krupice 250 gramů
• voda 500 mililitrů
• citron 1/2 kusu

Nálev na babu:

• sirup 200 mililitrů (bezový)
• rum bílý 50 mililitrů

K podávání:

• sorbett
• ovoce (čerstvé)

Suroviny

Na 8 řezů:

• mrkev 100 gramů (nastrouhaná)
• dětská krupice 100 gramů (+ na vysypání formy )
• bílek 6 kusů
• sůl
• cukr krupice 150 gramů
• pomerančová kůra 1 lžíce
• rum 1 lžíce
• ořechy vlašské 100 gramů (nastrouhané)
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky

Krém:

• sýr krémový 400 gramů (Lučina nebo pomazánkové máslo)
• cukr moučkový
• cukr vanilkový
• šťáva citronová (z jednoho citronu)

Suroviny

• smetana na šlehání 500 mililitrů
• žloutek 5 kusů
• cukr krupice 15 dekagramů
• růžové plátky 2 hrsti (velké hrsti )

Suroviny

Polévka ramen:

• pórek 1 kus (rozkrojený na 4 díly)
• zázvor (kousek, čerstvý rozkrojený na plátky)
• česnek 4 stroužky (neoloupaný)
• olej (rostlinný)
• řasa kombu (kousek)
• sójová omáčka 1 lžíce
• kuřecí skelet (spařte ho vroucí vodou, a pak pečlivě promyjte pod studenou, vývar bude čirý)
• kuřecí maso (křídla spařte vroucí vodou, a pak pečlivě promyjte pod studenou, vývar bude čirý)
• sůl 1 lžička

Roláda:

• kuřecí maso 1,2 kilogramu (kuřecích stehenních řízků s kůží naplocho + 4 proužky masa z prsíček rozklepaných )
• sójová omáčka 1/4 hrnku
• saké 2 lžíce
• cukr krupice 1 lžíce
• zázvor 2 lžičky (nastrouhaný)
• pepř bílý

Suroviny

• kuřecí maso 4 kusy (stehna)
• sójová omáčka 120 mililitrů
• šťáva pomerančová (z 1 pomeranče)
• ocet Balsamico 2 lžíce
• olej slunečnicový 40 mililitrů
• cukr krupice 3 lžíce
• paprička chilli červená 1 kus
• česnek 1 stroužek
• zázvor (kousek velký jako stroužek česneku)

Suroviny

• bageta 300 gramů (den stará)
• rajčata sterilovaná 1 kilogram
• vývar zeleninový 1 litr
• bazalka 1 svazek
• česnek 1 palička
• cukr krupice
• olej olivový (na zakápnutí)
• sůl
• pepř

Suroviny

• rýže 300 gramů (Arborio)
• víno 400 mililitrů (400)
• cukr krupice 30 gramů (nebo med)

Na dokončení:

• smetana na šlehání 450 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• meruňky 4 kusy
• cukr krupice 120 gramů (+ na karamel)
• bílek 80 gramů (asi ze 3 vajec)
• sůl 2 špetky

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 115 gramů
• cukr krupice 115 gramů
• vejce 2 kusy
• tuk 1 lžička (rozpuštěný)
• skořice 1 lžička (mletá)
• cukr moučkový (na pocukrování)

Suroviny

Kuře:

• kuřecí maso 5 kusů (prso supreme s kůží)
• tymián 1 snítka (čerstvý)
• citronová kůra (z 1 citronu)
• limetková kůra (z 1 limety)
• olej slunečnicový 2 lžíce
• pepř bílý 1 lžička
• cukr krupice 1 lžička (menší)
• sůl 1 lžíce (větší)

Salát:

• bulgur 250 gramů
• rajčata 2 kusy
• petržel hladkolistá 40 gramů
• máta 20 gramů (čerstvá)
• šťáva citronová 35 mililitrů (z 1 citronu)
• olej slunečnicový 3 lžíce
• okurka salátová 1/2 kusu
• cibule bílá 1 kus (malá)
• česnek 2 stroužky

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 1 hrnek
• sůl 1/4 lžičky
• bílek 12 kusů
• ztužovač šlehačky 1 lžička
• cukr krupice 1,25 hrnku
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• smetana na šlehání (na ozdobu)

Krém:

• mléko 1,5 hrnku
• žloutek 3 kusy
• cukr krupice 1/4 hrnku
• mouka pšeničná hladká 0,12 hrnku
• moučka škrobová 2 lžíce (Maizena)
• moučka škrobová 2 lžičky (Maizena)
• vanilkový extrakt 1 lžička

Suroviny

• čokoláda 200 gramů (70% kakaa)
• máslo 200 gramů (+ na vymazání formy)
• koření chilli 2 lžičky (vločky)
• vejce 4 kusy
• cukr krupice 150 gramů
• mandle 120 gramů (mleté)
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce (+ na vysypání formy)
• tequila 2 lžíce
• sůl 1 špetka

Suroviny

• čokoláda na vaření 600 gramů
• smetana na šlehání 2 decilitry
• cukr krupice 200 gramů
• máslo 150 gramů
• vejce 7 kusů

Suroviny

• chléb 300 gramů (ztvrdlého)
• ořechy 50 gramů
• cukr krupice 60 gramů
• máslo 60 gramů
• citronová kůra (dle potřeby)
• rozinky 2 lžíce
• rum 4 lžíce (nebo červené víno)
• mléko 120 mililitrů (nebo kávová smetana)

Náplň:

• rebarbora 400 gramů
• cukr krupice 3 lžíce

Dokončení:

• bílek 2 kusy (sníh)
• cukr krupice 2 lžíce
• máta (na ozdob)

Suroviny

Těsto:

• Hera máslová příchuť 113 gramů
• cukr krupice 130 gramů
• vejce 3 kusy
• mléko 60 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 195 
• sůl
• kypřící prášek do pečiva 1,5 lžičky
• citronová kůra 1 kus
• mandlové lupínky 50 gramů (opražené)

Krém:

• Hera máslová příchuť 250 gramů
• cukr moučkový 190 gramů
• mléko 50 mililitrů
• mandle 1/2 lžičky (extrakt)
• čokoláda bílá 75 gramů
• smetana 30 mililitrů (33%)

Na ozdobu:

• mandle (v čokoládě)
• želatinové bonbony
• čokoláda (rozpuštěná)

Suroviny

• vejce 6 kusů (jsou-li větší, stačí 5)
• mouka pšeničná polohrubá 6 lžic
• cukr krupice 6 lžic
• marmeláda (pikantní - linecká nebo rybízová, na potření )
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• máslo 300 gramů (změklé)
• cukr krupice 180 gramů
• vejce 9 kusů
• marcipán 200 gramů
• sůl 1 špetka
• džem meruňkový (na potření)

Poleva:

• čokoláda hořká 200 gramů
• máslo 50 gramů
• rum tmavý 50 mililitrů
• mandle (plátky na ozdobení)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• mléko 250 mililitrů
• droždí sušené 1 balíček
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 100 gramů
• citronová kůra (z 1 citronu)
• žloutek 3 kusy
• máslo 120 gramů (rozpuštěné)
• vejce 1 kus (na potírání)

Suroviny

• jogurt bílý 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 450 gramů
• cukr krupice 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 3/4 balení
• vejce 2 kusy
• ovoce (dle chuti )

Na žmolenku:

• mouka pšeničná polohrubá 8 lžic
• cukr krupice 6 lžic
• máslo

Suroviny

• sýr Ricotta 200 gramů
• tyčinka Jahody v čokoládě 3 kusy (Orion)
• cukr krupice 2 lžíce
• smetana na šlehání 2 decilitry

Suroviny

• cukr krupice 150 gramů
• cukr moučkový 120 gramů
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• jablka 150 gramů
• vejce 2 kusy
• Hera 50 gramů
• máslo 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balení
• mléko 200 mililitrů

Suroviny

Na koktejl:

• zmrzlina 4 kopečky (vanilková)
• mléko 125 mililitrů
• borůvky 2 lžíce
• sýr krémový 2 lžíce (Lučina, či Žervé)
• cukr krupice 1 lžíce

Na ozdobení:

• olej kokosový 1 lžička
• čokoláda bílá 20 gramů
• smetana na šlehání 1 lžíce (ušlehaná)
• borůvky (několik)
• sušenky 1 kus (kokosová, rozdrcená)

Suroviny

Kvásek:

• mouka pšeničná hladká 70 gramů
• droždí sušené 6 gramů
• mléko 120 gramů (plnotučné)

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 120 gramů
• máslo 120 gramů (změklé)
• vejce 3 kusy (190 g)
• cukr krupice 1 lžíce
• sůl 9 gramů
• vejce (na potření)
• semínka sezamová (bílá na posypání)

Náplň:

• losos uzený 300 gramů
• špenát 600 gramů (čerstvý)
• cibule šalotka 2 kusy
• česnek 3 stroužky
• citronová kůra (z 1 citronu)
• sýr Parmezán 60 gramů
• máslo 2 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• vejce 1 kus (velké)
• cukr krupice 75 gramů
• máslo 100 gramů (+ na vymazání formy)
• mléko 100 mililitrů (polotučné)
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sůl 1 špetka (malá)

Náplň:

• vejce 6 kusů
• špenát 100 gramů (čerstvý)
• sýr Parmezán 50 gramů
• sůl
• pepř

Suroviny

• rozinky 1 hrst
• likér mandlový (na namočení rozinek )
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 3 kusy
• máslo 100 gramů (rozpuštěné)
• mléko 120 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• citronová kůra (nastrouhaná z jednoho citronu)

Suroviny

• cukr krupice 200 gramů
• mák 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• brambory 100 gramů (vařené oloupané)
• vejce 3 kusy
• jablka 2 kusy
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• sádlo 50 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček

Na polevu:

• cukr moučkový 300 gramů
• mléko 3 lžíce (vařící)
• šťáva citronová 2 lžíce