Suroviny

• mléko 5 decilitrů
• čaj 2 balíčky (Earl Grey, 2 čajové sáčky)
• pudinkový prášek vanilkový 1 balení
• cukr krystal 100 gramů
• smetana na šlehání 1 decilitr
• ovoce 200 gramů (čerstvé, např. mochyně)

Suroviny

• bílek 3 kusy
• sůl 1 špetka
• cukr krystal 175 gramů
• vanilkový krém (citronový na slepení)
• granátové jablko (k podávání)
• pistácie (nesolené k podávání)

Suroviny

Na korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 1,25 hrnku
• moučka mandlová 6 lžic
• sůl 1/2 lžičky
• vejce 6 kusů
• žloutek 4 kusy
• cukr krupice 1 hrnek
• máslo 125 gramů (rozpuštěné)

Na krém:

• mléko 3 decilitry (plnotučné)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 1/2 hrnku
• žloutek 3 kusy (velké)
• moučka kukuřičná (škrob) 1/4 hrnku
• máslo 1 lžíce (studené)

Na sirup:

• cukr krystal 1/4 hrnku
• voda 1/4 hrnku
• brandy 1/4 hrnku (Armagnac, nemusí být)

Kromě toho:

• máslo (na potření papíru na pečení)
• zavařenina malinová 1/2 hrnku
• smetana na šlehání 6,5 decilitru
• ztužovač šlehačky 2 balení
• potahovací hmota 450 gramů (bílá, např. fondant nebo White Icing, marcipán není vhodný)
• potravinářské barvivo (modré)
• cukr moučkový

Suroviny

Těsto:

• marcipán 150 gramů (barevný)
• kakao 25 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 45 gramů
• mouka pšeničná hladká 43 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• máslo 56 gramů (pokojové teploty)
• cukr krystal 100 gramů
• vejce 1 kus (velké)
• vanilkový extrakt 1 lžička

Poleva:

• čokoláda 120 gramů (nad 70% kakaa)
• máslo 150 gramů (pokojové teploty)
• cukr moučkový 160 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Suroviny

• ředkvičky 3 svazky
• sýr Ementál 200 gramů (v celku)
• tvaroh 500 gramů (polotučný)
• cukr krystal 1 lžička
• sýr Ementál 50 gramů (na plátky)
• chlebánek 4 kusy
• máslo (tavený sýr a podobně)
• pažitka (na dotvoření myšek)
• sůl

Suroviny

• cukr krystal 2 lžíce
• máslo 100 gramů
• cibule 600 gramů (malé)
• citron 1/2 kusu
• pepř barevný
• sůl
• petržel hladkolistá

Suroviny

• zázvor 500 gramů (čerstvý)
• voda
• cukr krystal

Suroviny

Skořápky:

• bílek 3 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• kokos 135 gramů
• cukr moučkový 60 gramů

Cukrový rozvar:

• cukr krystal 150 gramů
• voda 40 mililitrů

Griliáš:

• cukr krupice 150 gramů
• ořechy lískové 80 gramů

Krém:

• mléko 250 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• mouka pšeničná hladká 30 gramů
• cukr krupice 20 gramů
• máslo 100 gramů (změklé)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• cukr moučkový 2 lžíce
• máslo 100 gramů
• voda 70 gramů (ledová)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• jahody 300 gramů
• rebarbora 200 gramů
• cukr vanilkový 5 lžic
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce
• mouka 50 gramů (mandlová)
• vejce 1 kus
• mléko 1 lžička
• cukr krystal (na posypání)

Suroviny

Na cupcakes:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• cukr krystal 200 gramů
• sůl 1/4 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 1,5 lžičky
• máslo 110 gramů (změklé)
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• smetana zakysaná 120 gramů

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr moučkový (podle chuti)
• semínka (z 1/2 vanilkového lusku)
• čokoláda hořká 100 gramů

Zdobení:

• marcipán
• kakao (holandské)
• kokos (strouhaný)
• potravinářské barvivo (gelové)

Suroviny

Piškotové těsto:

• vejce 3 kusy
• žloutek 7 kusů
• cukr krystal 60 gramů
• cukr vanilkový 1 kus
• mouka pšeničná hrubá 60 gramů
• kypřící prášek do pečiva (na špičku nože)
• ovoce (sezonní na ozdobení)

Sněhové těsto:

• cukr krupice 200 gramů
• cukr vanilkový 1 kus
• bílek 7 kusů
• ocet 1 lžíce

Náplň:

• smetana na šlehání 1 kelímek (1-2 kelímky)
• marmeláda 1 sklenice (jahodová či meruňková)

Suroviny

• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 240 gramů
• zmrzlina 500 mililitrů (malinový sorbet)
• zmrzlina 1 litr (vanilková)
• vanilkový krém 140 gramů (crème pâtissière)
• skořice 1/4 lžičky

Crème pâtissière:

• mléko 250 mililitrů
• žloutek 2 kusy
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr krystal 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 20 gramů

Sněhová krusta:

• bílek 4 kusy
• cukr krystal 330 gramů

Suroviny

• vepřové maso 500 gramů (mleté)
• mrkev 1 kilogram
• brambory 1 kilogram
• vejce 1 kus
• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky
• pečivo 1 kus (houska)
• máslo 50 gramů
• majoránka 5 snítek (čerstvá)

Suroviny

• mrkev 7 kusů
• cibule 1 kus
• šťáva limetková
• vývar zeleninový 1 litr
• zázvor (pár koleček dle chuti)
• šťáva pomerančová (z jednoho pomeranče)
• cukr krystal 1 lžička
• limetková kůra
• smetana zakysaná (na ozdobu )

Suroviny

• jablka 6 kusů
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů (na vysypání formy)
• tvaroh měkký 250 gramů (ve staniolu)
• cukr krystal 180 gramů
• máslo 160 gramů (změklé + na vymazání formy)
• vejce 3 kusy
• kypřící prášek do pečiva 1 kus

Drobenka:

• mouka pšeničná hrubá 140 gramů
• cukr krystal 140 gramů
• máslo 60 gramů (změklé)
• ořechy vlašské 1 hrst

Suroviny

• vejce 2 kusy
• cukr krystal 100 gramů
• sůl 1 špetka
• citronová kůra
• mouka 100 gramů (hladká)
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balení
• máslo 100 gramů (+ na vymazání formiček)
• šťáva pomerančová
• piškoty (rozdrcené)

Suroviny

Na korpus:

• cukr krystal 75 gramů
• mouka pšeničná hladká 225 gramů
• máslo 175 gramů

Na krém:

• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké karamelové 1 plechovka
• ořechy 250 gramů (slané - arašídy)
• máslo 200 gramů
• cukr krystal 4 lžíce

Na polevu:

• čokoláda na vaření 125 gramů
• čokoláda mléčná 125 gramů

Suroviny

• rozinky 50 gramů
• datle 50 gramů
• meruňky 50 gramů (sušené)
• čaj mátový 1 balíček (sáček)
• pomeranče 2 kusy
• máslo 1 lžíce
• sirup javorový 1 lžíce
• kuskus 250 gramů
• skořice 1 lžička (mleté)

Suroviny

Těsto:

• jogurt bílý 250 mililitrů (ideálně řecký)
• olej 80 mililitrů (slunečnicový, kukuřičný nebo řepkový)
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• cukr krystal 100 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1,25 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky
• sůl 1 špetka
• borůvky 300 mililitrů (pokud použijete mražené, před přidáním do těsta je nerozmrazujte)

Drobenka:

• mouka pšeničná polohrubá 25 gramů
• cukr krystal 25 gramů
• Hera 25 gramů

Suroviny

Malinové želé:

• maliny 400 gramů (mohou být i mražené)
• cukr krystal 260 gramů
• šťáva citronová 5 gramů

Glazura:

• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka
• cukr moučkový 1 špetka (větší)

Sablée se skořicí:

• vejce 3 kusy (60 g i se skořápkou)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 7 gramů
• skořice 12 gramů (mletá)
• máslo 280 gramů (změklé)
• cukr moučkový 80 gramů
• sůl 1 gram
• moučka mandlová 50 gramů
• rum tmavý 12 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 330 gramů
• máslo 220 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• vejce 2 kusy
• žloutek 3 kusy
• citron 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky

Krém:

• ovoce lesní 250 gramů
• sýr Mascarpone 750 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus

Dokončení:

• ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)

Suroviny

• květy (růžové)
• bílek
• cukr krystal

Suroviny

• chřest 10 kusů (zelený)
• cukr krystal 1 lžička
• máslo 60 gramů
• mouka pšeničná hladká 2/3 hrnku
• mléko 400 mililitrů
• vejce 4 kusy
• pažitka 1,4 hrnku (jemně nasekané)
• sýr krémový 250 gramů (Lučina, nebo Žervé)
• tuňák ve vlastní šťávě 425 gramů

Suroviny

• máta 3 hrsti
• citron 2 kusy (bio)
• voda 2 litry
• cukr krystal 1,5 kilogramu
• kyselina citronová 20 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• tvaroh měkký 500 gramů (plnotučný ve staniolu)
• máslo 125 gramů (změklé)
• vejce 2 kusy
• cukr krystal 50 gramů
• cukr moučkový 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• sůl 1 špetka
• smetana na šlehání (pár lžic)

K podávání:

• perník (na strouhání)
• máslo (rozpuštěné)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 150 gramů (studené)
• cukr krystal 1 lžíce
• vejce 1 kus
• voda 1 lžíce (studená)

Náplň:

• moučka mandlová 125 gramů
• mouka pšeničná hladká 65 gramů
• máslo 175 gramů (změklé)
• cukr krystal 160 gramů
• broskve 4 kusy
• mandle (plátky)
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• kypřící prášek do pečiva

Suroviny

Trubičky:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• cukr krystal 30 gramů
• Marsala 125 mililitrů
• kakao 1 lžička
• skořice
• olej slunečnicový 42 gramů
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• bílek 1 kus
• sůl

Krém:

• sýr Ricotta 600 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice
• vanilkový lusk 1 kus
• čokoláda hořká 30 gramů
• pomerančová kůra kandovaná 10 gramů
• ořechy pistáciové 20 gramů (nesolené)

Suroviny

• hovězí maso 600 gramů (svíčková)
• sůl
• pepř černý (čerstvě drcený)
• olej olivový (na opečení masa)
• koňak (40%) 1/2 decilitru
• víno červené 2 decilitry
• tymián 1 snítka
• máslo 1 plátek

Na čekanku:

• čekanka 400 gramů (puky)
• cukr krystal 50 gramů
• máslo 50 gramů

Suroviny

• bílek 1/2 hrnku
• šťáva citronová 1/4 lžičky
• sůl 1/4 lžičky
• vanilkový extrakt 1 lžička
• cukr krystal 1 hrnek
• kakao 1 lžíce (holandského typu)
• čokoláda hořká 115 gramů

Suroviny

Na korpus:

• pivo tmavé 250 mililitrů (např. Guinness)
• máslo 250 gramů
• kakao 100 gramů
• cukr krystal 350 gramů
• smetana zakysaná 140 mililitrů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• jedlá soda 2,5 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• kakao (na poprášení)