Suroviny

• cukr 1,6 kilogramu
• ovoce 1 kilogram (bílé víno, bíly rybíz, meruňky...)
• ovoce 1 kilogram (červený rybíz, švestky, ostružiny...)
• přípravek na zavařování 2 balíčky (gelfix)
• voda

Suroviny

Na burgery:

• mleté maso 800 gramů (hovězí, kvalitní)
• sůl
• pepř černý (čerstvě mletý)
• voda 1 decilitr (studená)

Na cibuli:

• cibule 4 kusy (menší)
• olej olivový 2 lžíce
• máslo 2 lžíce
• cukr třtinový 2 lžíce
• chilli omáčka 4 lžíce (sladká)

Na dip:

• smetana zakysaná 1 kelímek
• tvaroh měkký 125 gramů
• sůl

Na dokončení:

• houska na hamburgery 8 kusů (celozrnná, menší)
• rukola 2 hrsti

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 240 gramů
• sůl 1 špetka
• cukr moučkový 80 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• citronová kůra 1/2 lžičky
• vejce 1 kus
• máslo 150 gramů

Na náplň:

• ořechy lískové 100 gramů (oloupané)
• voda 150 mililitrů
• mléko sušené 40 gramů
• cukr krupice 40 gramů
• med 2 lžíce
• rum 50 mililitrů
• piškoty 100 gramů (drcené)

Na ozdobu:

• čokoládová poleva bílá 1 balení
• čokoládová poleva tmavá 1 balení
• ořechy lískové 1 hrst

Suroviny

Na těsto:

• mouka celozrnná 1/2 hrnku (pšeničná, nebo žitná)
• mouka pšeničná polohrubá 1/2 hrnku
• olej olivový 3 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička (nebo trocha droždí)
• voda 1/2 hrnku

Na náplň:

• rajčata 1 kus (velké)
• petržel kadeřavá/kudrnka 1 svazek
• dobromysl 1 hrst (čerstvá)
• sýr tvrdý 100 gramů

Suroviny

• brambory 1 kilogram (malé, stejnoměrně velké)
• voda 1 litr
• sůl 250 gramů (na 1 litr vody)

Na Mojo Rojo - červenou omáčku:

• česnek 3 stroužky
• kmín římský 5 gramů (mletý)
• olej olivový 120 mililitrů
• ocet vinný 2 lžíce
• paprička chilli červená 1 kus
• paprika sladká 5 gramů (mletá)
• sůl

Na Mojo Verde - zelenou omáčku:

• česnek 3 stroužky
• kmín římský 5 gramů
• bazalka 1 svazek (čerstvá)
• koriandr 1 svazek (čerstvý)
• olej olivový 120 mililitrů
• ocet vinný 3 lžíce
• sůl

Suroviny

• ořechy vlašské 200 gramů
• cukr krystal 200 gramů
• voda 100 mililitrů
• med 120 gramů
• máslo 30 gramů
• citronová kůra 1 lžička (čerstvě nastrouhaná, nejlépe z bio citronu)
• rum 1 lžíce
• šťáva citronová 1 lžíce
• ořechy vlašské (mleté, na obalení)

Suroviny

Na těsto:

• droždí 2,25 lžičky (sušené)
• voda 3,1 decilitru (vlažná)
• mouka pšeničná hladká 375 gramů
• olej 2 lžíce
• sůl
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Na uvaření:

• voda 1 litr
• jedlá soda 2 lžíce

Na potření a posypání:

• vejce 1 kus
• sůl hrubá
• semínka fenyklová

Suroviny

• chřest 600 gramů (zelený)
• voda
• sůl
• strouhanka 50 gramů (osmažené, nebo pšeničné klíčky)
• olej sezamový 40 gramů (zastudena lisovaný, nebo rozpuštěné máslo)

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 350 gramů
• voda 200 mililitrů (vlažná, nebo mléko)
• sůl 1/2 lžičky
• cukr 1 lžička
• droždí 1 balení (sušené)
• olej olivový 5 lžic

Na náplň:

• kukuřice 3 kusy (klas)
• kukuřičné lupínky 2 lžíce (drcené)
• sýr uzený 300 gramů (hrubě strouhaný )
• olej olivový 2 lžíce
• pepř červený 1 lžička (mletý)
• cibule červená 1 kus (větší)
• sůl
• pažitka

Suroviny

• mouka (na vál)
• máslo (na přelití)
• smetana zakysaná 1 kelímek (na přelití)

Na těsto:

• vejce 1 kus
• mouka pšeničná hladká 700 gramů
• voda 500 mililitrů
• sůl 1/2 lžičky

Na náplň:

• mleté maso 500 gramů
• cibule 1 kus
• česnek 1 stroužek
• sůl
• pepř černý (mletý)

Suroviny

• čaj Pickwick Delicious Spices Lemon sorbet 5 balíčků (5 čajových sáčků)
• voda 8 decilitrů
• džus limetkový 2 decilitry (nebo 2 lžičky limetkového sirupu)
• cukr třtinový (podle chuti)
• led
• limetka (nebo citron, na ozdobení)

Suroviny

• čaj Pickwick Fruit Garden Lesní plody 5 balíčků (5 čajových sáčků)
• voda 8 decilitrů
• cukr třtinový (podle chuti)
• džus malinový 2 decilitry (nebo 2 lžičky sirupu Lesní plody)
• led
• maliny (nebo borůvky, na ozdobení)

Suroviny

Na brownie:

• máslo 375 gramů
• čokoláda hořká 400 gramů
• cukr 225 gramů
• džem višňový 50 gramů
• vejce 8 kusů
• cukr vanilkový 1 balíček (5 gramů)
• cukr 475 gramů
• sůl 5 gramů
• kakao 125 gramů

Na sorbet:

• limetka 1 kus (kůra a šťáva)
• cukr 200 gramů
• voda 200 gramů
• bazalka 30 gramů (čerstvá)
• jogurt bílý 300 gramů

Suroviny

• meloun vodní
• meloun cukrový
• jahody
• šťáva pomerančová
• šťáva grapefruitová (růžová)
• šťáva citronová

Na sorbet:

• mango 60 gramů
• cukr 30 gramů
• voda 1 decilitr
• šťáva citronová 1/2 litru

Suroviny

• hrušky
• cukr
• voda
• šťáva citronová

Suroviny

Na perník:

• cukr krystal 80 gramů
• vejce 2 kusy
• brambory 250 gramů (nové)
• pomeranče 1 kus
• citron 1 kus (střední)
• kypřící prášek do perníku 2,5 gramu
• mouka pšeničná hrubá 2 lžíce
• kakao 1 lžíce
• mléko 425 mililitrů (čerstvé plnotučné)

Na griliáš:

• cukr krystal 250 gramů
• voda 4 lžíce
• ořechy vlašské 250 gramů
• bílek 1 kus

Suroviny

• vejce 2 kusy
• cukr krupice 80 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• olej 1 decilitr
• voda 1/2 decilitru
• banány 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky

Na krém:

• smetana zakysaná 2 lžíce
• smetana na šlehání 2 decilitry
• máslo 2 lžíce
• tyčinka Margot 1 kus (Orion s chutí Manga)

Suroviny

• mléko 3 decilitry
• voda 3 decilitry
• jahody 150 gramů
• ovesné vločky 100 gramů
• cukr 1 lžíce
• sůl
• meduňka 1 lžíce (lístky)
• jahody 1 hrst (na ozdobení)

Suroviny

• voda 2 litry
• vepřové maso 500 gramů (žebírka)
• bobkový list 2 listy
• pepř černý 1/2 lžičky (celý)
• nové koření 1/2 lžičky (celé)
• sůl
• pažitka 1 lžíce (nasekaná, na posypání)
• brokolice 200 gramů

Na knedlíčky:

• ovesné vločky 50 gramů
• vejce 1 kus
• sýr polotvrdý 50 gramů (Eidam jemně nastrouhaný)

Suroviny

• pomeranče 2 kusy
• tyčinka Pomeranče v čokoládě 2 kusy (Orion)
• voda 1 decilitr
• grapefruit 1 kus
• cukr 2 lžíce

Suroviny

• mouka žitná 1 lžíce
• voda 4 decilitry
• ovesné vločky 250 gramů (umleté)
• pohankové vločky 50 gramů
• droždí 1 kostka
• cukr 1 lžička
• sůl
• mouka (na vál)
• ovesné vločky 5 lžic (na posypání)

Suroviny

• voda 3 decilitry
• kuskus 300 gramů
• paprika červená 1 kus
• žampiony 100 gramů
• sýr polotvrdý 100 gramů (Eidam nastrouhaný)
• pórek 1/3 kusu
• bujon zeleninový 1 kostka
• olej olivový 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• paprika červená 4 kusy
• voda 2,5 decilitru
• kuskus 200 gramů
• žampiony 100 gramů
• sýr 100 gramů (nastrouhaný)
• pórek 1 hrst (nakrájený)
• olej olivový 1 lžíce
• sůl

Suroviny

• žampiony 500 gramů
• voda 2 decilitry
• kuskus 150 gramů
• paprika červená 1 kus
• vejce 2 kusy
• pórek 1 hrst (jemně nakrájený)
• sýr 50 gramů (nastrouhaný)
• olej olivový 1 lžíce
• moučka bramborová (škrob) 1 lžička

Suroviny

• voda 2,5 litru
• paprika červená 1 kus
• žampiony 150 gramů
• kuskus 100 gramů
• pórek 1/4 kusu
• olej olivový 2 lžíce
• paprička chilli červená 1 kus
• pažitka (nasekaná)
• pepř černý (mletý)

Suroviny

• vejce 3 kusy
• cukr krystal 150 gramů
• voda 3/4 decilitru (vlažná)
• olej 3/4 decilitru (rostlinný)
• mouka bezlepková 165 gramů (mixC)
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• borůvky 80 gramů (sušené)
• ořechy lískové 4 lžíce (opražené, nasekané)
• ořechy 5 lžic (mleté)

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 175 gramů
• máslo 100 gramů (studené, nakrájené na kousky)
• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka
• voda 4 lžíce (studená)

Na náplň:

• sýr Ementál 100 gramů (nebo Gruyére)
• creme fraîche 0,2 decilitru
• smetana na šlehání 2 decilitry
• vejce 3 kusy (prošlehaná)
• sůl
• pepř černý (čerstvě mletý)
• muškátový oříšek 1 špetka
• houby (např. hříbky, nakrájené na plátky)
• klobása (nakrájená na plátky, může být i libová slanina)

Suroviny

• vepřové maso 400 gramů (plecko)
• cibule 2 kusy
• česnek 4 stroužky
• olej slunečnicový 4 lžíce
• fazole červené 2 konzervy
• rajčata 1 konzerva (loupaná, velká konzerva)
• paprika zelená 1 kus
• feferony (podle chuti)
• sůl

Suroviny

Na špízy a přílohu:

• pomeranče 1 kus (nakrájený na plátky)
• paprika žlutá 1 kus (nakrájená na kostičky 3 x 3 cm)
• losos 200 gramů (nakrájený na kostičky 3 x 3 cm)
• citronová tráva 4 kusy (stonky)
• voda 1 kilogram
• vývar zeleninový 2 kostky (pro 0,5 vody)
• rýže jasmínová 120 gramů
• hrášek cukrový 100 gramů
• žampiony 100 gramů (nakrájené na plátky)

Na omáčku:

• moučka škrobová 20 gramů
• šťáva pomerančová 75 gramů
• sůl 1 špetka
• pepř 1 špetka
• kari 1/2 lžičky
• mangové čatní 60 gramů

Suroviny

• vejce 4 kusy
• cukr 120 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• kakao 25 gramů (na vaření)
• voda 1 lžíce
• čokoláda hořká 230 gramů (na ozdobení)
• čokoláda bílá 50 gramů (na ozdobení)

Na náplň:

• smetana na vaření 2 decilitry
• cukr krupice 150 gramů
• ořechy pistáciové 80 gramů (nesolené, nahrubo nasekané)
• smetana na šlehání 1 decilitr (ušlehaná)
• cukr vanilkový 1 balíček
• pudinkový prášek vanilkový 1 lžíce