Suroviny

Na rybu:

• rybí filety 600 gramů
• olej
• ocet rýžový
• bílek 4 kusy
• moučka bramborová (škrob) 4 lžíce (nebo rýžový)
• strouhanka 8 lžic
• olej (na smažení)

K podávání:

• rýže (uvařená)
• chilli omáčka (sladká)
• zelí čínské
• cibule bílá 1 kus
• olej olivový 2 lžíce (extra panenský)
• citron (skrojky)
• sůl

Suroviny

• sádlo 100 gramů
• cukr moučkový 80 gramů
• mouka pšeničná hladká 130 gramů
• kakao 2 lžíce (vrchovaté)
• bílek 1 kus
• ořechy vlašské (nebo rybízová zavařenina na ozdobu)

Suroviny

Oplatky:

• cukr krupice 100 gramů
• bílek 1 kus
• pepř růžový (na ozdobení)

Mouse:

• želatina 1 plátek
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• čokoláda bílá 100 gramů
• víno šumivé 250 mililitrů (šampaňské)
• žloutek 1 kus (větší)
• maliny
• pistácie (nasekané)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 220 gramů
• máslo 140 gramů
• cukr moučkový 60 gramů
• žloutek 2 kusy
• káva 1 lžička (instantní, rozmíchaná s 1 lžičkou vody)
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• sůl 1 špetka
• máslo (na vymazání formiček)

Na náplň:

• čokoláda hořká 150 gramů
• cukr moučkový 30 gramů
• med 20 gramů
• smetana na šlehání 1/2 decilitru
• máslo 10 gramů
• káva 2 lžičky (instantní)

Na pěnu:

• cukr moučkový 50 gramů
• bílek 1/2 kusu

Suroviny

Na kuřátka:

• kuře 4 kusy (jarní)
• špenát (dušený k podávání)

Nádivka:

• houska 2 kusy
• máslo 75 gramů (+ na pečení )
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• žloutek 2 kusy
• bílek 1 kus
• mandle (oloupané a nahrubo nasekané )
• petrželka velkolistá 1 hrst
• sůl
• pepř

Suroviny

• med 2 lžíce (tekutý)
• žloutek 2 kusy
• vejce 1 kus
• mouka pšeničná hladká 2 hrnky
• koření do perníku 1/2 lžičky
• žloutek 1 kus (na pomazání)
• mouka pšeničná hladká (na vál)
• kypřící prášek do perníku 1/2 balíčku
• máslo 3 lžíce

Na polevu:

• cukr moučkový 3/4 hrnku
• bílek 1 kus

Suroviny

• bílek 6 kusů
• cukr krupice 210 gramů
• cukr 1 kus (cukr s mandlovou příchutí Vitana)
• cukr moučkový 150 gramů
• marmeláda 50 gramů (rybízová)
• smetana na šlehání 500 mililitrů (dohotovení)
• ztužovač šlehačky 2 balení (Vitana Ztužovač na šlehačku, dohotovení)

Suroviny

• marcipán 170 gramů (nejlépe na pečení)
• bílek 150 gramů
• cukr 110 gramů
• mouka pšeničná hladká 60 gramů
• čokoláda hořká 60 gramů
• ořechy 50 gramů (mleté)
• máslo 50 gramů
• vejce 1 kus
• smetana na šlehání 10 gramů

Suroviny

• piškoty cukrářské 28 kusů
• jahody 500 gramů
• tvaroh měkký 400 gramů (nízkotučný)
• cukr 90 gramů
• bílek 2 kusy
• želatina 15 gramů
• máta (na ozdobení)

Suroviny

• květy (růžové)
• bílek
• cukr krystal

Suroviny

• mandle 200 gramů (blanšírované)
• cukr moučkový 200 gramů
• bílek 1 kus
• kakao 1 lžíce

Suroviny

• sušenky 150 gramů (Amaretti)
• káva 4 hrnky (espresso)

Na těsto:

• máslo 100 gramů
• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů

Na krém:

• žloutek 5 kusů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• cukr 200 gramů
• sýr Mascarpone 400 gramů

Suroviny

• mléko 750 mililitrů
• cukr 110 gramů
• dětská krupice 105 gramů
• máslo 30 gramů
• bílek 6 kusů
• sůl 1 špetka
• citronová kůra (z 1 citronu)
• pudinkový prášek vanilkový 1 lžička
• broskve 2 kusy (mohou být kompotované)

Suroviny

Trubičky:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• cukr krystal 30 gramů
• Marsala 125 mililitrů
• kakao 1 lžička
• skořice
• olej slunečnicový 42 gramů
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• bílek 1 kus
• sůl

Krém:

• sýr Ricotta 600 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice
• vanilkový lusk 1 kus
• čokoláda hořká 30 gramů
• pomerančová kůra kandovaná 10 gramů
• ořechy pistáciové 20 gramů (nesolené)

Suroviny

• kokos 100 gramů (strouhaný)
• cukr moučkový 80 gramů
• čokoláda bílá 40 gramů
• bílek 1 lžíce
• máslo 1 lžíce (rozehřáté)
• likér kokosový (trochu (nemusí být))
• kokos (strouhaný, na obalení)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• tuk 200 gramů (na pečení)
• mléko 1 decilitr
• vejce 1 kus
• droždí 50 gramů (čerstvé)
• sůl
• cukr
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Na náplň:

• játra 500 gramů (drůbeží - husí nebo krůtí)
• slanina anglická 100 gramů (v celku)
• slanina anglická 100 gramů (jemné plátky)
• víno červené 1/2 decilitru
• žloutek 2 kusy
• sůl
• koření 1 lžička (např. černý pepř, nové koření, tymián, hřebíček, zázvor, bobkový list)

Suroviny

• brambory 1 kilogram
• mouka celozrnná 7 lžic (nebo i trochu více)
• mléko 1 šálek
• bílek 2 kusy
• olej 2 lžíce
• majoránka 1 lžíce (čerstvá, nakrájená, nebo 1 lžička sušené)
• česnek 2 stroužky
• kmín 1 špetka (drcený)
• pepř černý (mletý)

Suroviny

• máslo 140 gramů
• cukr 140 gramů
• ořechy 140 gramů (mleté)
• bílek 3 kusy
• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• kakao 1 lžíce
• sůl 1 špetka
• čokoládová poleva tmavá (na ozdobení)

Na bílou polevu:

• cukr moučkový 200 gramů
• rum 4 lžíce
• voda 2 lžičky (horká)

Suroviny

• moučka mandlová 250 gramů
• cukr moučkový 250 gramů
• bílek 200 gramů
• cukr krupice 225 gramů
• voda 3/4 decilitru
• sůl 1 špetka
• potravinářské barvivo (podle chuti)
• náplň (podle vlastní chuti - marmeláda, mascarpone smíchané s marmeládou nebo rozmačkaným ovocem, máslový krém, čokoládová pomazánka...)

Suroviny

• bílek 1/2 hrnku
• šťáva citronová 1/4 lžičky
• sůl 1/4 lžičky
• vanilkový extrakt 1 lžička
• cukr krystal 1 hrnek
• kakao 1 lžíce (holandského typu)
• čokoláda hořká 115 gramů

Suroviny

• vejce 5 kusů
• cukr moučkový 250 gramů
• máslo 250 gramů
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku

Na polevu:

• cukr moučkový 160 gramů (nebo až 200 g, podle velikosti bílku)
• bílek 1 kus
• šťáva citronová 1 lžička

Na ozdobení:

• cukrářské zdobení (kytičky apod.)

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• cukr 2 lžíce
• sůl 1 špetka
• máslo 220 gramů
• voda 3 lžíce

Na náplň:

• šťáva citronová 2 lžíce
• citronová kůra 1 lžička (nastrouhaná)
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce
• cukr 100 gramů
• borůvky 600 gramů

Na sníh:

• bílek 3 kusy
• sůl 1 špetka
• cukr moučkový 6 lžic
• šťáva citronová 1/2 lžičky

Kromě toho:

• mouka pšeničná hladká (na vál)
• máslo (na vymazání formy)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)
• vejce 1/2 kusu (+ 1 lžíce mléka, na potření)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 400 gramů
• máslo 100 gramů (rozpuštěné vlažné)
• mléko 1,75 decilitru (vlažné)
• mák 70 gramů (mletý)
• višně 60 gramů (nebo třešně, vypeckované)
• cukr krupice 40 gramů
• cukr moučkový 30 gramů
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• zavařenina višňová 4 lžíce

Suroviny

• ovoce 300 gramů (čerstvé)
• cukr moučkový 200 gramů
• smetana na šlehání 2,5 decilitru
• bílek 4 kusy
• cukr moučkový (na posypání)
• pistácie 1 lžíce (nesolené, jemně nasekané)
• máta 2 snítky

Suroviny

• hovězí maso 200 gramů (kližka)
• celer řapíkatý 2 kusy (2 řapíky)
• mrkev karotka 2 kusy
• cibule 1 kus
• cibulka jarní 1 kus
• česnek 3 stroužky
• hřebíček 8 kusů
• pepř černý 1 lžička (celý)
• sůl

Na koblížky:

• brambory 50 gramů (vařené, prolisované)
• mouka pšeničná hladká 20 gramů
• bílek 1 kus
• mléko 1/3 decilitru
• máslo pomazánkové 1 lžička
• hřebíček 1 špetka (mletý)
• olej (na smažení)

Suroviny

• hrušky 400 gramů (vyzrálé)
• listové těsto 200 gramů
• tvaroh měkký 200 gramů (na pečení)
• máslo 20 gramů (změklé)
• žloutek 1 kus
• strouhanka 3 lžíce
• cukr 3 lžíce
• rozinky 2 lžíce (namočené ve lžíci rumu)
• máslo 1 lžíce (na opečení strouhanky)

Suroviny

• mořský vlk 1 kus (celý)
• citron 1 kus (malý)
• fenykl 1/2 kusu (malý)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• sůl hrubá 4 kilogramy
• bílek 4 kusy

jogurtový dip:

• máta 1 hrst (čerstvá)
• jogurt bílý 200 gramů
• sůl
• pepř

Suroviny

• štika 400 gramů (filet, nebo z candáta)
• losos 100 gramů (čerstvý nebo mražený )
• losos 100 gramů (uzený)
• bílek 2 kusy
• smetana 1 decilitr
• moučka škrobová 2 lžíce
• pepř bílý (mletý)
• sůl
• máslo (na potření)

Suroviny

Na 8 řezů:

• mrkev 100 gramů (nastrouhaná)
• dětská krupice 100 gramů (+ na vysypání formy )
• bílek 6 kusů
• sůl
• cukr krupice 150 gramů
• pomerančová kůra 1 lžíce
• rum 1 lžíce
• ořechy vlašské 100 gramů (nastrouhané)
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky

Krém:

• sýr krémový 400 gramů (Lučina nebo pomazánkové máslo)
• cukr moučkový
• cukr vanilkový
• šťáva citronová (z jednoho citronu)

Suroviny

Na kokosky:

• cukr 140 gramů
• bílek 2 kusy
• kokos 60 gramů (strouhaný)
• citronová kůra 1 špetka (strouhaná)
• sůl 1 špetka

Na sušenky:

• mouka pšeničná hladká 120 gramů
• máslo 70 gramů
• kokos 50 gramů (strouhaný)
• cukr 40 gramů
• žloutek 1 kus

Na marmeládu:

• ananas 200 gramů (rozmixovaná dužnina)
• cukr 50 gramů
• zázvor 1/2 lžičky (čerstvý, nastrouhaný )

Na ozdobení:

• ananas 50 gramů (kandovaný (nebo papája), tenké plátky)
• čokoládová poleva bílá 20 gramů