Francouzská kuchyně

Vinné hrušky s krémovou gorgonzolou

Suroviny

• hrušky 4 kusy (polotuhé)
• sýr s modrou plísní 200 gramů (Gorgonzola, nebo Niva)
• sýr krémový 1 balení (Almette)
• víno červené 6 decilitrů (polosuché)
• cukr krupice 100 gramů
• moučka škrobová 1,5 lžičky
• badyán 3 kusy
• skořice 2 kusy (svitky)
• ořechy vlašské (na ozdobení)

Kategorie

• Ze sýra
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Gratinovaná růžičková kapusta

Suroviny

• kapusta růžičková 500 gramů
• slanina anglická 50 gramů
• sýr tvrdý 100 gramů (Gruyere)
• máslo 1 lžíce
• sůl
• pepř

Kategorie

• Ze zeleniny
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Okurkový quiche s kozím sýrem

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 280 gramů
• máslo 140 gramů (studené)
• sůl 1/4 lžičky
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Na náplň:

• okurka salátová 1 kus
• smetana zakysaná 1 kelímek
• smetana na vaření 1 kelímek
• sýr tvarohový 200 gramů (Cottage)
• vejce 3 kusy
• sýr kozí 100 gramů (s bílou plísní)
• sýr tvrdý 100 gramů (nízkotučný, nastrouhaný)
• žampiony 6 kusů (větší)
• rajčátka cherry 1 hrst

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 1

Vepřová líčka na víně

Suroviny

• vepřové maso 600 gramů (líčka očištěná od kůže)
• sůl
• pepř černý (mletý)
• olej olivový (na opečení)
• cibule 1 kus
• česnek 3 stroužky
• mrkev 5 kusů (velké)
• rajčatová passata 4 lžíce (hustá rajčatová šťáva)
• víno červené 1 lahev (Bordeaux)

Kategorie

• Vepřová hlava
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 7

Jahodovo-rebarborové galettes I

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• cukr moučkový 2 lžíce
• máslo 100 gramů
• voda 70 gramů (ledová)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• jahody 300 gramů
• rebarbora 200 gramů
• cukr vanilkový 5 lžic
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce
• mouka 50 gramů (mandlová)
• vejce 1 kus
• mléko 1 lžička
• cukr krystal (na posypání)

Kategorie

• Koláče a koláčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Francouzský citronový koláč

Suroviny

Korpus:

• máslo 140 gramů
• žloutek 2 kusy
• cukr moučkový 70 gramů
• vanilka (trocha)
• sůl 1 špetka
• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• citronová kůra 1 kus (nebo limetka)

Citronový krém:

• cukr krupice 280 gramů
• vejce 4 kusy (extra velká)
• citronová kůra 4 kusy
• šťáva citrusová 125 mililitrů
• sůl
• máslo 110 gramů

Kategorie

• Koláče a koláčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 1

Kachní prsa s kumuaty a pomerančem

Suroviny

• kachní maso 4 kusy (prsa)
• pomeranče 20 kusů (kumquaty - trpasličí pomeranče)
• fenykl 2 kusy
• pomeranče 2 kusy
• šťáva pomerančová (ze 2 pomerančů)
• tymián 4 snítky (čerstvý)
• vývar zeleninový 200 mililitrů
• olej 2 lžíce (rostlinný)
• sůl

Kategorie

• Kachna
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Farcement

Suroviny

• brambory 1,5 kilogramu
• švestky sušené 20 kusů (bez pecek)
• rozinky 100 gramů
• cibule 1 kus
• vejce 2 kusy
• sůl
• pepř černý (mletý)
• slanina 20 plátků

Kategorie

• Slané
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Bleskové toasty

Suroviny

• chléb toastový 8 plátků (tmavý)
• sýr tavený 120 gramů (uzený)
• kompot ananasový 4 plátky
• tuk (na vymazání toastovače)
• sýr polotvrdý 4 plátky (Eidam)

Kategorie

• Z pečiva
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Čokoládový fondant I

Suroviny

• vejce 2 kusy
• žloutek 2 kusy
• čokoláda hořká 100 gramů (70%)
• cukr 50 gramů
• máslo 100 gramů
• mouka 40 gramů
• máslo (na vymazání formiček)
• kakao (na vysypání formiček)

Kategorie

• Dorty a dortíčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Malinová šarlota

Suroviny

• piškoty cukrářské 20 kusů
• maliny 500 gramů
• tvaroh měkký 400 gramů
• cukr krupice 150 gramů
• jogurt bílý 2 decilitry
• bílek 3 kusy
• želatina 50 gramů (prášková)
• cukr vanilkový 1 balení
• brandy 0,4 decilitru

Kategorie

• Mražené a nepečené
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Zapečený sýr s vínem

Suroviny

• česnek 2 stroužky
• sýr 800 gramů (vhodný na zapékání)
• pepř černý (mletý)
• muškátový květ 1 špetka
• víno bílé 2 decilitry
• brambory 12 kusů (uvařené ve slupce)

Kategorie

• Ze sýra
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Francouzský salát

Suroviny

• ořechy vlašské 1 hrst
• slanina 100 gramů
• salát zelený 1 balení (listový, směs)
• salát římský 1 kus (menší)
• brambory 250 gramů (malé, uvařené ve slupce)

Na francouzskou zálivku:

• hořčice ostrá 3 lžičky
• ocet vinný 4 lžíce
• sůl
• pepř černý (mletý)
• cukr (trochu, nemusí být)
• olej olivový 6 lžic
• bylinky 2 lžíce (nakrájené najemno - pažitka, estragon, kerblík)

Kategorie

• Zeleninové
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Obrácený pomerančový koláč

Suroviny

Na koláč:

• pomeranče 3 kusy
• máslo 175 gramů (změklé)
• cukr třtinový 140 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• ořechy 80 gramů (směs mletých vlašských a lískových)
• vejce 3 kusy
• mléko 3 lžíce (plnotučné)
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička

Sirup:

• cukr krystal 150 gramů
• máslo 50 gramů
• šťáva pomerančová (z 1 pomeranče)
• kardamom 3 kuličky

Kategorie

• Koláče a koláčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 1

Sýrové fondue

Suroviny

• česnek 2 stroužky (přepůlený)
• víno bílé 4 decilitry (suché)
• pepř černý (mletý)
• muškátový oříšek 1 špetka
• sýr 600 gramů (polotvrdý, ementálského typu)
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• třešňovice 1 lžička
• veka 2 kusy (nebo bageta)

Kategorie

• Ze sýra
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Kachní prsa s višněmi

Suroviny

• kachna 4 porce (prsa s kůží)
• olej 2 lžíce
• cukr 1 lžička
• pepř černý 1 lžička (mletý)
• sůl
• nové koření 1/2 lžičky (mleté)
• skořice 1 špetka (mletá)

Na višňovou omáčku:

• višně 500 gramů (vypeckované)
• slanina anglická 150 gramů (plátky)
• cibule šalotka 1 kus
• víno červené 2 decilitry
• moučka škrobová 1 lžíce
• masox 1 kostka (drůbeží)
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• cukr
• pepř černý (mletý)

Kategorie

• Kachna
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Francouzská cibulačka I

Suroviny

• cibule 400 gramů (žlutá)
• cibule červená 400 gramů
• vývar kuřecí 750 mililitrů
• máslo 100 gramů
• víno bílé 200 mililitrů
• tymián 2 lžičky
• sůl
• pepř černý (mletý)
• bageta 1 kus

Kategorie

• Zeleninové

Hodnotilo: 0

Zapečené kapustičky

Suroviny

• kapusta růžičková 600 gramů
• zelenina kořenová 500 gramů
• máslo 20 gramů
• pepř černý (mletý)
• sůl
• vejce 2 kusy
• slanina 50 gramů (plátky)
• olej 1 lžíce
• sirup javorový 2 lžíce

Kategorie

• Zelenina

Hodnotilo: 0

Quiche se žampiony a schwarzwaldskou šunkou

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 140 gramů
• vejce 1 kus
• mléko 2 lžíce
• cukr 1 špetka
• mouka (na vál)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání)
• tuk (na vymazání)

Na oblohu:

• smetana na šlehání 2 decilitry
• žampiony 150 gramů
• vejce 2 kusy
• šunka schwarzwaldská 50 gramů
• sýr polotvrdý 50 gramů (Gouda nastrouhaná)
• feferony 2 kusy (pro děti vynecháme)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• pepř černý 1/2 lžičky (čerstvě mletý, pro děti vynecháme)
• sůl 1 špetka

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche

Hodnotilo: 0

Cukety s česnekovým přelivem

Suroviny

• cuketa 4 kusy (mladé)
• citron 1 kus
• máta 1/2 svazku
• petržel hladkolistá 1/2 svazku
• feferony 1 kus
• česnek 2 stroužky
• olej olivový 4 lžíce
• sůl

Kategorie

• Přílohy
• pro alergiky na mléko
• pro vegetariány
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Hovězí burger se sýrem Brie, brusinkovou omáčkou a salátem

Suroviny

• houska na hamburgery 4 kusy
• mleté maso 600 gramů (hovězí)
• koření grilovací 3 lžíce (Gurmánský steak Vitana)
• sýr s bílou plísní 180 gramů (Brie)
• omáčka 100 mililitrů (Steak brusinková od Vitany)
• rukola
• salát ledový

Kategorie

• Mleté maso

Hodnotilo: 0

Vepřové řízky na calvadosu

Suroviny

• vepřové maso 600 gramů (tenké řízky)
• olej olivový
• cibule červená 1 kus
• jablka 2 kusy
• calvados 2 dekagramy
• hořčice kremžská 1 lžička
• cukr moučkový 1 lžička
• pepř černý (mletý)
• sůl

Kategorie

• Vepřové maso
• pro alergiky na mléko

Hodnotilo: 0

Sýrové fondue I

Suroviny

• sýr tvrdý 500 gramů (Gruyere)
• sýr polotvrdý 250 gramů (Emmentaler)
• víno bílé 250 mililitrů
• česnek 1 stroužek
• třešňový likér 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 1,5 lžíce
• sůl
• pepř černý (mletý)

K namáčení:

• bageta 2 kusy
• hroznové víno 1 kus (hrozen (modré))
• brokolice 1 kus
• mrkev 4 kusy

Kategorie

• Ze sýra
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Skvělá francouzská cibulačka

Suroviny

• cibule 1 kilogram
• máslo 2 lžíce
• vývar hovězí 1,2 litru
• víno bílé 150 mililitrů
• tymián 2 snítky (čerstvý)
• petržel hladkolistá 2 kusy (stonky)
• bobkový list 1 kus
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• sůl

Kategorie

• Zeleninové
• pro vegetariány

Hodnotilo: 1

Řízečky a la Louis podle Ilony Svobodové

Suroviny

• vepřové maso 4 plátky (řízky)
• mouka pšeničná hladká
• pepř černý (mletý)
• sůl
• cukr
• víno bílé
• cibule 1 kus
• rajčata 5 kusů
• smetana na vaření 150 mililitrů

Kategorie

• Vepřová kotleta

Hodnotilo: 0

Řepná polévka se sýrovými toasty

Suroviny

Na polévku:

• cibule 1 kus (velká)
• olej olivový 2 lžíce
• česnek 1 stroužek
• řepa červená 1 kilogram (uvařená a oloupaná)
• vývar zeleninový 7,5 decilitru
• ocet Balsamico 1 lžíce
• pepř černý (mletý)
• sůl

Na toasty:

• bageta 4 plátky (světlá)
• olej olivový (na potření a pokapání)
• česnek 1 stroužek
• sýr kozí 100 gramů

Kategorie

• Zeleninové
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Krémová polévka z medvědího česneku

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• máslo 2 lžíce
• vývar 1/2 litru
• smetana
• medvědí česnek 200 gramů
• pepř černý (mletý)
• sůl
• bylinky (bouquet garni)

Kategorie

• Krémové
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 2

Plněné croissanty

Suroviny

• plundrové těsto
• mouka (na vál)
• tuk (na vymazání plechu)

Na šunkovou náplň:

• šunka (různé druhy, sušená nebo dušená, nakrájená na proužky)
• koření (nebo bylinky, podle chuti)

Na jablečnou náplň:

• jablka (oloupaná, na kousky nakrájená a předem podušená s rozinkami, cukrem a trochou bílého vína)

Na čokoládovou náplň:

• čokoláda (podle vlastní chuti - hořká, mléčná, bílá - nakrájená na drobné kousky a případně ještě promíchaná se sušenkovými drobečky)

Na ořechovou náplň:

• ořechy (vlašské nebo lískové, nasekané nebo podrcené nahrubo a lehce opražené s trochou cukru a medu)

Na sýrovou náplň:

• sýr tvrdý (nejlépe s vyšším obsahem tuku, nakrájený na špalíčky)
• paprika (mletá)

Kategorie

• Z pečiva
• pro děti

Hodnotilo: 0

CASSOULET S VEPŘOVOU KRKOVICÍ A KACHNOU

Suroviny

• fazole bílé 500 gramů (velké bílé)
• vepřové maso 800 gramů (krkovice)
• olej olivový 2 lžíce
• cibule 2 kusy
• mrkev 2 kusy
• česnek 5 stroužků
• hřebíček 4 kusy
• bobkový list 4 kusy
• rajčatový protlak 4 lžíce

Kategorie

• Vepřová krkovice
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

CROISSANTY V KARAMELOVÉM PUDINKU S BOURBONEM

Suroviny

• croissant 6 kusů
• cukr krupice 200 gramů
• smetana na šlehání 120 mililitrů (33%)
• mléko 120 mililitrů
• bourbon 2 lžíce (nebo rum)
• vanilkový extrakt 1/2 lžíce
• skořice 1/2 lžíce (mletá)
• vejce 1 kus
• voda 3 lžíce

Kategorie

• Sladké
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

• Předchozí strana
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• Následující strana