Francouzská kuchyně

Brambory po provensálsku

Suroviny

• brambory 600 gramů (nové)
• fazolky zelené 400 gramů (čerstvé)
• tuňák ve vlastní šťávě 300 gramů (nebo v oleji)
• vajíčko křepelčí 8 kusů
• olivy černé 120 gramů
• olej olivový 0,4 decilitru
• pepř černý (mletý)
• sůl
• petržel hladkolistá (nasekaná, na posypání)

Kategorie

• Brambory
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Marmeláda z červené cibule

Suroviny

• olej olivový 3 lžíce
• cibule červená 700 gramů (oloupaná)
• sůl 1 lžička
• pepř černý 1 lžička (čerstvě mletý)
• cukr hnědý 150 gramů
• víno portské 1,5 decilitru
• víno červené 2,5 decilitru (kvalitní)
• šťáva z červené řepy 2 lžíce

Kategorie

• Zelenina
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Linzer torte

Suroviny

Malinové želé:

• maliny 400 gramů (mohou být i mražené)
• cukr krystal 250 gramů
• šťáva citronová 5 gramů

Pâte sablée se skořicí:

• vejce 3 kusy (i se skořápkou 60 g kus)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 7 gramů
• skořice 12 gramů (mletá)
• máslo 280 gramů (změklé)
• cukr moučkový 70 gramů
• sůl 1 gram
• moučka mandlová 50 gramů
• rum tmavý 12 gramů

Glazura:

• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka
• cukr 1 špetka (větší)

Kategorie

• Dorty a dortíčky

Hodnotilo: 0

Bramborový koláč s cibulí I

Suroviny

• brambory 6 kusů (středně velké)
• vejce 3 kusy
• sýr polotvrdý 100 gramů (Eidam)
• cibule 2 kusy
• sýr polotvrdý 60 gramů (Blaťácké zlato)
• smetana 1,5 decilitru
• olej olivový 3 lžíce
• hořčice ostrá 1 lžíce
• tymián 1 špetka (čerstvý)

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Jemné profiterolky

Suroviny

• mléko 1,25 decilitru
• voda 1,25 decilitru
• máslo 100 gramů
• cukr 2 špetky
• sůl 2 špetky
• mouka pšeničná hladká 140 gramů
• vejce 5 kusů

Na ozdobení:

• čokoláda bílá
• cukrářské zdobení

Kategorie

• Cukroví k čaji
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Pošírované hrušky s mátovými jablíčky a karamelovou omáčkou

Suroviny

• voda 1 litr
• víno červené 2,5 decilitru
• cukr 250 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• skořice 1 kus (svitek)
• hrušky 4 kusy (oloupané, celé)

Na omáčku:

• cukr 100 gramů
• smetana 150 gramů
• pistácie 2 lžíce (nahrubo nasekané)

Na doplnění:

• jablka 1 kus (zelené, větší)
• cukr 2 lžíce
• máta 2 snítky
• smetana zakysaná 100 gramů

Kategorie

• Ovoce
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Svatební makronky

Suroviny

• bílek 100 gramů (3 - 4 bílky)
• cukr 200 gramů
• voda 1/2 decilitru
• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• moučka mandlová 150 gramů

Na náplň:

• smetana 3 decilitry
• máslo 70 gramů
• med 30 gramů
• čokoláda 300 gramů (kvalitní)

Kategorie

• Cukroví k čaji
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 1

Losos pečený na bylinkách

Suroviny

• losos 600 gramů
• tymián 1 svazek
• bobkový list 1 hrst (celý)
• rozmarýn 1 svazek
• fenykl 3 kusy
• citron 2 kusy
• olej olivový

Kategorie

• Ryby a plody moře
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Provensálská Sardináda

Suroviny

• sardinka 10 kusů (podle velikosti 5-10 kusů, co největší, čerstvé)
• olej olivový (podle potřeby)
• bylinky (čerstvé, provensálské, nebo stačí jen tymián)

Kategorie

• Mořské
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Bretaňské fazole

Suroviny

• cibule 1 kus (střední)
• česnek 1 stroužek (nebo 2)
• olej (rostlinný)
• fazolové lusky 1 balení (mražené nebo čerstvé)
• paprika červená 1 kus (velká)
• sůl
• paprika feferonka 1 kus (malá)
• rajčatový protlak 1 balení (malý)
• víno červené 1 decilitr

Kategorie

• Zelenina
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diety
• pro vegetariány

Hodnotilo: 2

Harlekýn

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• mléko 100 mililitrů
• cukr krystal 200 gramů
• vejce 4 kusy
• máslo 100 gramů
• kakao 50 gramů
• sůl

Pařížská šlehačka:

• smetana na šlehání 300 mililitrů
• cukr krupice 20 gramů
• kakao 30 gramů
• čokoláda hořká 50 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• čokoláda hořká (hoblinky)

Kategorie

• Dorty a dortíčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 1

Koláč Pissaladiére

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• sůl 1 lžička
• droždí 2 lžičky (sušené)
• mléko 1,5 decilitru (vlažné)
• olej olivový 2 lžíce

Na náplň:

• olej olivový 4 lžíce
• cibule 1 kilogram
• tymián 2 snítky (čerstvý)
• bobkový list 1 kus
• sůl
• pepř černý (čerstvě mletý)
• ančovičky 12 kusů
• olivy černé 2 hrsti (bez pecek)

Kromě toho:

• mouka pšeničná hladká (na vál)
• olej olivový (na vymazání formy)

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche

Hodnotilo: 0

Francouzský Crème Brûlée

Suroviny

• smetana na šlehání 250 gramů
• žloutek 3 kusy
• cukr vanilkový 40 gramů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• cukr hnědý 25 gramů (nejlépe třtinový)

Na ozdobení:

• zmrzlina 4 porce (ovocná, nejlépe sorbet)
• ovoce drobné 200 gramů (barevné - lesní plody apod.)

Kategorie

• Mražené a nepečené
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Crème Brûlée

Suroviny

• žloutek 4 kusy
• cukr 80 gramů
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• vanilka 1 kus (lusk)

Kategorie

• Krémy a polevy
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Čokoládové Crème Brûlée I

Suroviny

• žloutek 4 kusy
• cukr 70 gramů
• játra 60 gramů (husí - foie gras)
• čokoláda hořká 60 gramů
• smetana 1,5 decilitru
• víno portské 1 lžíce
• brandy 1 lžička
• pepř bílý 1 špetka (mletý)
• sůl 1 špetka

Kategorie

• Krémy a polevy
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Čokoládové Crème Brûlée

Suroviny

• čokoláda 100 gramů (kvalitní)
• smetana 5 decilitrů
• žloutek 6 kusů
• cukr krupice 60 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• vanilková esence 1/2 lžičky
• cukr hnědý 4 lžičky
• mochyně (physalis, na ozdobení)
• čokoláda (hoblinky, na ozdobení)

Kategorie

• Krémy a polevy
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Madlenky

Suroviny

• máslo 125 gramů
• mouka pšeničná hladká 125 gramů
• mouka kukuřičná 1 lžíce (zarovnaná)
• vejce 4 kusy
• cukr krupice 125 gramů
• vanilkové aroma 1 lžička

Kategorie

• Vánoční cukroví
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Losos na lilku a rajčatech

Suroviny

• losos 4 kusy (filety)
• lilek 1 kus (příp. cuketa)
• rajčata 3 kusy
• olej olivový 2 lžíce
• citron 1/2 kusu
• rozmarýn
• bazalka
• sůl

Kategorie

• Ryby a plody moře
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Francouzské vepřové I

Suroviny

• vepřové maso 600 gramů (kýta)
• cibule šalotka 6 kusů
• česnek 2 stroužky
• vývar zeleninový 200 mililitrů
• tymián 3 snítky
• bobkový list 3 kusy
• hřebíček 1 špetka (mletý)
• muškátový oříšek 1/4 lžičky
• smetana 50 mililitrů (nebo mléko)

Kategorie

• Vepřová kýta
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Tříkrálový koláč

Suroviny

Na korpus:

• listové těsto 400 gramů

Na mandlový krém:

• máslo 125 gramů (změklé)
• cukr moučkový 125 gramů
• mandle 100 gramů (loupané, mleté)
• pistácie 30 gramů (nesolené, mleté)
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• sůl 1 špetka
• vejce 2 kusy (velká)
• likér pomerančový 1 lžíce (nebo vody z pomerančových květů nebo třtinového rumu)

Kromě toho:

• mouka pšeničná hladká (na vál)
• žloutek 1 kus (na potření)
• mléko 1 lžíce (na potření)
• čokoládové pecky 60 gramů (nebo nakrájená čokoláda)
• amulet pro štěstí (např. mince nebo vhodná figurka snášející vysoké teploty)
• cukr moučkový 1 lžíce

Kategorie

• Koláče a koláčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Provensálská polévka

Suroviny

• rajčata sterilovaná 200 gramů (loupaná)
• vývar kuřecí 800 mililitrů
• pórek 1 kus (menší)
• cibule 1 kus (malá)
• fazole bílé 500 gramů
• česnek 1 stroužek
• mrkev 2 kusy (střední)
• cuketa 1/2 kusu (menší)
• bylinky (provensálské podle chuti)

Kategorie

• Zeleninové
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diety
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Brioška se salámem

Suroviny

Na těsto:

• droždí 21 gramů (1/2 kostky)
• mléko 3 lžíce (vlažné)
• mouka pšeničná hladká 325 gramů
• sůl 1 lžíce
• cukr moučkový 1 lžíce
• vejce 2 kusy
• máslo 140 gramů (měkké)

Kromě toho:

• mouka pšeničná hladká (na vál)
• salám 200 gramů (pikantní, nakrájený na silnější kolečka)

Kategorie

• Z pečiva

Hodnotilo: 1

Chřestový salát s mátou

Suroviny

• chřest 300 gramů (150 g bílého a 150 g zeleného)
• salát zelený 300 gramů (směs listových salátů - římského, frisée apod.)

Na zálivku:

• olej olivový 1 decilitr (Extra Virgin)
• med 50 gramů
• šťáva citronová (ze 2 citronů)
• sůl
• pepř bílý (mletý)
• máta 30 gramů (čerstvá)

Kategorie

• Zeleninové
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diety
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Hovězí po burgundsku

Suroviny

• hovězí maso 500 gramů (zadní)
• slanina anglická 200 gramů
• cibule 3 kusy (větší)
• žampiony 150 gramů
• mrkev 1 kus
• víno červené 5 decilitrů
• rajčatový protlak 50 gramů
• česnek 5 stroužků
• olej

Kategorie

• Hovězí zadní
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Flambované palačinky

Suroviny

• mléko 200 mililitrů
• smetana na vaření 100 mililitrů (12%)
• žloutek 2 kusy
• cukr krupice 20 gramů
• pomeranče 1 kus
• mouka pšeničná polohrubá 100 gramů
• máslo 50 gramů (na vytření pánve)
• cukr moučkový 100 gramů
• rum tmavý 30 mililitrů (nebo likéru Cointreau)

Kategorie

• Smažené
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Divoká kachna na portském

Suroviny

• kachna 2 kusy (divoká)
• smetana 200 mililitrů
• vejce 2 kusy
• cibule 1 kus
• víno portské 300 mililitrů
• vývar 200 mililitrů
• máslo 10 gramů
• těsto filo 4 plátky
• olej 100 mililitrů (rostlinný)

Kategorie

• Kachna

Hodnotilo: 0

Jahodová zavařenina se zeleným pepřem

Suroviny

• jahody 1 kilogram
• cukr 450 gramů
• pepř zelený 2 lžíce (nakládaný, bez nálevu)

Kategorie

• Ovoce
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Tate tatin

Suroviny

• listové těsto 1 balení
• jablka 4 kusy
• cukr 2 lžíce
• máslo 2 lžíce
• skořice 1 špetka
• džem rybízový 2 lžíce (nebo meruňkový džem)

Kategorie

• Řezy
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Houbový quiche

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 175 gramů
• máslo 100 gramů (studené, nakrájené na kousky)
• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka
• voda 4 lžíce (studená)

Na náplň:

• sýr Ementál 100 gramů (nebo Gruyére)
• creme fraîche 0,2 decilitru
• smetana na šlehání 2 decilitry
• vejce 3 kusy (prošlehaná)
• sůl
• pepř černý (čerstvě mletý)
• muškátový oříšek 1 špetka
• houby (např. hříbky, nakrájené na plátky)
• klobása (nakrájená na plátky, může být i libová slanina)

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche

Hodnotilo: 0

Citronové řezy

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 130 gramů
• máslo 110 gramů
• cukr krystal 40 gramů
• vanilkový lusk
• sůl

Krém:

• citron 170 gramů (bio)
• cukr krystal 200 gramů
• šťáva citronová 40 mililitrů
• vejce 3 kusy
• moučka kukuřičná (škrob) 12 gramů
• máslo 40 gramů (rozpuštěné)
• sůl

Kategorie

• Řezy
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 2

• Předchozí strana
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• Následující strana