Suroviny

Maso:

• krůtí maso 2 kusy (prso)
• citron
• oregano
• slanina 200 gramů
• olej olivový 6 lžic
• sůl
• pepř

Dipy - Medová hořičce:

• hořčice dijonská 50 mililitrů
• majonéza 50 mililitrů
• med 3 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)

Tzatziki:

• jogurt bílý 200 mililitrů
• česnek 2 stroužky
• okurka salátová 1 kus
• máta 1 hrst

Suroviny

• paprika žlutá 5 kusů
• rozinky 40 gramů
• mandlové plátky 30 gramů
• česnek 2 stroužky
• cukr krupice 20 gramů
• ocet vinný 3 lžíce (bílý)
• olej olivový 6 lžic
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce:

• bramborové noky 2 balení
• šunka 150 gramů (dušená)
• máslo 2 lžíce
• vejce 4 kusy
• smetana zakysaná 4 lžíce
• sýr krémový 200 gramů (Lučina, nebo Žervé)

Salát:

• rajčata 4 kusy
• cibule bílá 1 kus

Zálivka:

• ocet vinný 1 lžíce (červený)
• olej olivový 3 lžíce
• sůl

Suroviny

Na 6 porcí:

• brambory 1 kilogram (uvařené ve slupce)
• cibule červená 1 kus (velká)

Zálivka:

• olej 2 lžíce
• ocet vinný 4 lžíce (bílý)
• cukr 1 lžička
• sůl
• pepř

Suroviny

• vejce 4 kusy
• ocet vinný 1 lžíce
• chřest 500 gramů (zelený)
• pancetta 160 gramů (nebo slanina)

Dresink:

• ocet sherry 2 lžíce
• olej olivový 125 mililitrů
• med 1 lžíce
• cibule šalotka 1 kus (malá)
• pažitka 1 lžíce (čerstvá)
• pepř
• sůl

Suroviny

• kapr 4 kusy
• pivo světlé 1 litr
• cibule 1 kus
• žloutek 3 kusy
• petržel hladkolistá 1 hrst
• jíška 2 lžíce (máslové)
• ocet vinný 1 lžička
• bobkový list 2 listy
• pepř černý 4 kuličky

Suroviny

• cibule 1 kus (středně velká oloupaná)
• česnek 3 stroužky (oloupané)
• paprika feferonka 1 kus (čerstvá, bez semínek, co nejpálivější)
• paprika chilli 1 kus (čerstvá, bez semínek)
• máslo 50 gramů
• olej olivový
• med 1 lžíce (tekutý)
• cukr 2 lžíce (vláčný, tmavý, přírodní)
• semínko hořčičné 1 lžička (anglický hořčičný prášek)

Suroviny

Těsto:

• mouka chlebová 500 gramů
• olej olivový 2 lžíce
• droždí sušené 2 lžičky
• sůl 1 lžička
• cukr krupice 1 lžička
• sýr Mozzarella 150 gramů

Česnekové bylinkové máslo:

• česnek 2 stroužky
• máslo 100 gramů
• petržel hladkolistá 1 hrst
• bazalka 1 hrst
• rozmarýn 1 hrst

Rajčatový dip:

• rajčátka cherry 10 kusů
• česnek 2 stroužky
• olej olivový
• rajčatový protlak 2 lžíce
• cukr krupice 2 lžičky (2-3 lžičky)
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• paprička chilli červená (sušené podle chuti)

Suroviny

• voda 4 litry
• vepřové maso 3 kilogramy (žebírka)
• cibule 2 kusy
• mrkev 2 kusy
• sójová omáčka 5 lžic
• česnek 1 palička
• masox 2 kostky
• cukr 1 lžíce
• sůl 1 lžíce

Na omáčku:

• pivo tmavé 1/2 litru
• cukr 200 gramů
• med 100 gramů
• pepř barevný 1 lžíce (mletý)
• paprika chilli 1 kus (najemno nasekaná)
• sójová omáčka 4 lžíce
• sůl 1/2 lžíce
• ocet vinný 2 lžíce

Suroviny

Na kuře:

• kuře 1 kus (o váze asi 1,6 kg)
• brambory 600 gramů
• tymián 4 snítky
• olej olivový 2 lžíce
• sůl mořská
• pepř černý (drcený)

Na marinádu:

• česnek 3 stroužky
• paprikové vločky 1/2 lžičky
• paprika zauzená 1 lžíce
• šťáva citronová 60 mililitrů
• ocet vinný 1 lžíce (červený)
• olej olivový 60 mililitrů
• sůl mořská
• pepř černý (drcený)

Kromě toho:

• olej (na vymazání pekáčku)

Suroviny

• hovězí maso 600 gramů (nízký roštěnec)
• žloutek 100 mililitrů
• olej 125 mililitrů (uzený)
• ocet vinný 10 mililitrů
• olej 150 mililitrů (rostlinný)
• cukr hnědý 20 gramů
• sůl
• pepř černý

Suroviny

• treska 2 kusy (filet)
• rajčata sterilovaná 200 gramů
• rajčata sušená 50 gramů
• česnek 2 stroužky
• celer řapíkatý 1 snítka
• bazalka 1 snítka (čerstvá)
• ocet vinný 1/2 lžičky (červený)
• olivy 50 gramů (Kalamata)
• kapary 1/2 lžíce

TRESKA S RAJČATOVOU OMÁČKOU A BYLINKOVÝM KUSKUSEM:

• kuskus 100 gramů
• tymián 2 snítky (čerstvý)
• rozmarýn 1 snítka (čerstvý)
• olej olivový 1 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• nudle 250 gramů
• olej 1 lžička
• olej 1 lžíce (sezamový)
• chilli omáčka 2 lžíce
• rýžové vločky 1 lžička (chilli)
• sezamová pasta 1/2 hrnku (tahini)
• ocet vinný 1/2 hrnku
• omáčka 1/2 hrnku (sojová)
• mungo 1 hrnek (výhonky)

Suroviny

• ocet vinný 2 lžíce (bílý)
• estragon 3 lžíce (nasekaný čerstvý)
• cibule šalotka 30 gramů (najemno nakrájená)
• pepř bílý 10 kuliček (rozdrcený)
• žloutek 4 kusy (nejlépe z biovajec )
• máslo 250 gramů (přepuštěné)
• kerblík 2 lžíce (najemno nakrájený)
• sůl
• pepř

Suroviny

Maso:

• kuřecí maso 4 kusy (prsních řízků)
• koření chilli 1 špetka (+ kardamon)
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• olej olivový 1 lžíce
• sůl

Salát:

• salát ledový (či jiná listová zelenina)
• papája 1 kus
• ananas 1/2 kusu
• mandlové lupínky 2 lžíce
• sýr s modrou plísní 60 gramů (Gorgonzola, nebo Modřenín)

Marináda:

• šťáva pomerančová 100 mililitrů (ze sladkého pomeranče)
• ocet vinný 1 lžíce (červený)
• hořčice hrubozrnná 2 lžičky
• olej olivový 1 lžíce (extra panenský)

K podávání:

• bageta (na plátky, celozrná, na sucho opečená či rýže natural)

Suroviny

• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžička
• vanilkový extrakt 1 lžička
• ocet vinný 1 lžička (bílý)
• bílek 4 kusy
• cukr krupice 180 gramů
• smetana na šlehání 3/4 hrnku
• kompot broskvový 220 gramů (bez nálevu)
• maliny 100 gramů (čerstvé)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• mleté maso 180 gramů (libové)
• cibulka jarní 2 lžíce (nakrájená)
• olej 2 lžíce
• sůl
• smetana na šlehání 1 lžíce (vychlazená)
• kumkvat 1 kus
• sójová omáčka 1 lžička
• zázvor 1 lžička (čerstvý, nastrouhaný)

Na čatní:

• ovoce 200 gramů (ryngle, meruňky, broskve, mango apod.)
• čokoláda mléčná 40 gramů
• cibule 1 kus (malá, oloupaná)
• cukr 1 lžíce
• ocet vinný 2 lžičky
• česnek 1 stroužek
• sůl
• paprička chilli červená 1/2 lžičky (nakrájená)

Suroviny

• rajčata sterilovaná 2 konzervy (s bazalkou)
• okurka salátová 2 kusy
• paprika zelená 2 kusy
• cibule šalotka 1 kus
• česnek 3 stroužky
• chléb toastový 2 plátky (světlý)
• bazalka 1 hrst (čerstvá)
• olej olivový 150 mililitrů (extra panenský)
• ocet vinný 2 lžíce

Suroviny

Na vejce:

• vejce 4 kusy
• losos uzený 150 gramů
• špenát baby 250 gramů
• ciabatta 4 kusy
• ocet vinný 2 lžíce (bílý)
• olej olivový

Na omáčku:

• máslo 125 gramů
• žloutek 2 kusy
• ocet vinný 1/2 lžičky (bílý)
• šťáva citronová
• pepř

Suroviny

• lilek 1 kus
• sůl
• pepř černý (mletý)
• olej olivový
• rajčata 2 kusy (velká)
• houska 4 kusy (na hamburgery)

Na omáčku aioli:

• česnek 2 stroužky
• sůl
• pepř černý (mletý)
• žloutek 2 kusy
• olej olivový 1 decilitr
• ocet vinný 1 lžička

Suroviny

• brambory 1 kilogram (malé, stejnoměrně velké)
• voda 1 litr
• sůl 250 gramů (na 1 litr vody)

Na Mojo Rojo - červenou omáčku:

• česnek 3 stroužky
• kmín římský 5 gramů (mletý)
• olej olivový 120 mililitrů
• ocet vinný 2 lžíce
• paprička chilli červená 1 kus
• paprika sladká 5 gramů (mletá)
• sůl

Na Mojo Verde - zelenou omáčku:

• česnek 3 stroužky
• kmín římský 5 gramů
• bazalka 1 svazek (čerstvá)
• koriandr 1 svazek (čerstvý)
• olej olivový 120 mililitrů
• ocet vinný 3 lžíce
• sůl

Suroviny

• rajčata 1 kilogram (zralá)
• cibulka jarní 3 kusy
• cibule červená 1 kus
• olivy černé 1 hrst (vypeckované)
• kapary 1 lžíce
• ančovičky 1 lžíce
• olej olivový 3 lžíce
• ocet vinný 3 lžíce (červený)
• bazalka 1 hrst

Suroviny

• kuře 4 kusy (jarní)
• šťáva pomerančová (ze 3 pomerančů)
• pomerančová kůra (nastrouhaná z 1 pomeranče)
• pomeranče 2 kusy
• cibule 2 kusy (velká)
• cukr třtinový 50 gramů
• med 3 lžíce
• ocet vinný 3 lžíce
• skořice 2 kusy (celá)

Suroviny

• brokolice 1 kus
• rýže těstovinová 100 gramů
• tymián 4 snítky (čerstvý)
• granátové jablko 1 kus
• olej olivový (na zakápnutí)
• sůl
• pepř
• sýr Parmezán (k podávání)

Zálivka:

• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• olej olivový 3 lžíce
• česnek 1 stroužek
• muškátový oříšek 1 špetka (velká)

Suroviny

• smetana na šlehání 100 mililitrů
• máslo 250 gramů (+ 50g na vymazání trubiček)
• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• žloutek 1 kus
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• vejce 1 kus

Náplň:

• cukr krupice 190 gramů
• bílek 3 kusy
• sůl 1 špetka
• cukr moučkový (na ozdobu)

Suroviny

• pstruh 300 gramů (uzený)
• brambory 6 kusů (velkých)
• česnek (dle chuti)
• tymián (dle chuti)
• rozmarýn (dle chuti)
• ocet vinný 250 mililitrů
• cibule šalotka 4 kusy (nakrájené najemno)
• creme fraîche 4 lžíce
• pažitka (nakrájená najemno)

Suroviny

• cibule červená 2 kusy (velká)
• cukr hnědý 1 hrnek
• ocet vinný 1 hrnek (červený)
• tymián 2 lžičky (čerstvý, nasekaný nebo 1/2 lžičky sušeného)
• česnek 4 stroužky

Kromě toho:

• bageta 1 kus (střední, světlá nebo 1 bochánek bílého chleba)
• sýr Čedar 150 gramů (mladý)

Suroviny

• sýr kozí
• řepa červená
• džem brusinkový
• směs listových salátů
• ocet vinný
• cukr

Suroviny

• losos 4 porce

Na marinádu:

• jogurt bílý 1/2 hrnku
• koriandr 1 lžíce (nasekaný)
• citronová kůra 1 kus (z 1 citronu)
• šťáva citronová 1/2 kusu
• česnek 1 stroužek (prolisovaný)
• zázvor 2 lžičky (nastrouhaný)
• kmín římský 1 lžička (mletý)
• paprika 3/4 lžičky
• kurkuma 1/2 lžičky

Na salát:

• směs listových salátů
• cibule červená 1/2 kusu
• koriandr 2 lžíce (nasekaný)
• rajčata koktejlová 1 hrst

Na zálivku:

• mangové čatní 1/2 hrnku
• ocet vinný 1/4 šálku

Suroviny

• vepřové maso 4 kusy (kotlety s kostí)
• brambory 600 gramů
• hořčice dijonská 2 lžíce
• hořčice hrubozrnná 1 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• tymián 3 snítky (čerstvý)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• máslo 3 lžíce
• olej řepkový 5 lžic