1. Maso v míse promíchejte s vejci. Pak přidejte několik lžic smetany, směs osolte a opepřete. Vsypte většinu nadrobno nakrájené petrželky a (nejlépe ručně) směs dobře propracujte, aby byla hladká a tvárná.

2. Do menšího hrnce dejte vařit vývar. Z masové směsi odebírejte malé kousky a v dlaních je vyválejte do tvaru menších kuliček. Vkládejte je do vroucího vývaru a počkejte, až vyplavou na povrch – to je známka, že jsou uvařené. Vyjměte je děrovanou naběračkou a nechte zatím stranou v teple.

3. Ve velké silnostěnné pánvi rozehřejte olej. Přidejte do něj očištěný, na nudličky nakrájený fenykl a trochu ho osmažte. Podlijte ho trochou vývaru, ve kterém se vařily masové kuličky, lehce osolte a opepřete a poduste asi 15 minut, až pěkně zkřehne.

4. K měkkému fenyklu vlijte zbylou smetanu, přidejte masové kuličky a krátce povařte, aby vznikla hustší omáčka.

5. mezitím ve vroucí osolené vodě uvařte plátky těstovin, aby ještě zůstaly trochu pevné na skus (máte-li vlastnoručně vyrobené fazzoletti, budou se vařit jen asi 3–4 minuty).

6. V míse nebo přímo v pánvi promíchejte omáčku a maso se scezenými těstovinami. Posypte zbylou nakrájenou petrželkou a ihned noste na stůl.