Noky s fetou a špenátem

Seznam surovin

sýr měkký 200 gramů (Feta)
tvaroh měkký 140 gramů (tučný)
špenát 120 gramů
mouka pšeničná hrubá 4,5 lžíce
cibule 4 lžíce (drobně nakrájená)
vejce 1 kus
žloutek 1 kus
máslo 15 gramů
citronová kůra 1/2 lžičky (strouhaná)
muškátový oříšek 1 špetka (strouhaný)
pepř černý (mletý)
sůl
mouka pšeničná hrubá (na vysypání)
sýr Parmezán (nastrouhaný)

Na omáčku:

rajčata 800 gramů (zralá)
cibule 4 lžíce (najemno nakrájená )
olej olivový 2 lžíce
česnek 1/2 lžičky (najemno nasekaný)
bazalka 4 listy

Postup přípravy

Nejdříve připravíme rajčatovou omáčku. Rajčata vložíme do hrnce a podusíme je 10 minut. Pak je propasírujeme přes síto a odstraníme z nich veškerá semínka. V kastrolu rozehřejeme na mírném ohni olivový olej, přidáme cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme česnek a 2 - 3 minuty restujeme.

Vmícháme připravené pyré z rajčat a natrhané bazalkové lístky, osolíme, opepříme a pomalu dusíme, až omáčka zhoustne.

Na velké pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a podusíme ji doměkka. Vmícháme špenát zbavený tvrdých stonků, necháme ho krátce změknout, osolíme ho a opepříme. Špenát přeneseme do cedníku a necháme odkapat a vychladnout. Fetu v míse rozmačkáme vidličkou, přidáme tvaroh, vejce rozšlehané se žloutkem, muškátový oříšek a citronovou kůru, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Pak přidáme špenát a zlehka vmícháme mouku.

Z připravené hmoty vykrajujeme lžící namočenou v horké vodě zakulacené noky a opatrně je pokládáme na pomoučený plech tak, aby se nedotýkaly. Zlehka je posypeme moukou a necháme v chladničce 2 hodiny odležet. Pak je vložíme do mírně se vařící osolené vody a jakmile noky vyplavou na hladinu, vaříme je 6 - 7 minut. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, necháme odkapat na savém papíru, rozdělíme je na talíře, doplníme horkou omáčkou a posypeme parmazánem.