Kořeněná cuketová bábovKa

Seznam surovin

cuketa 500 gramů
mouka pšeničná hladká 330 gramů
máslo 180 gramů (rozpuštěné + na vymazání formy)
cukr 130 gramů
vejce 3 kusy
šťáva citronová 1 lžíce
citronová kůra 1/2 lžičky
kypřící prášek do pečiva 2,5 lžičky
skořice 1/2 lžičky (mletá)
anýz 1/2 lžičky (mletý)
kardamom 1 špetka (drcený)
sůl 1 špetka
mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)
cukr moučkový (na posypání)

Kandovaná cuketa:

cuketa 1 kus
cukr 200 gramů
voda 200 mililitrů

Postup přípravy

1. Cuketu nastrouhejte nahrubo a pečlivě vymačkejte všechnu tekutinu. V misce smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, koření a špetku soli. Ve větší míse smíchejte vejce, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a šťávu, cuketu a nakonec vmíchejte sypké suroviny.

2. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy a pečte na 180 °c asi 1 hodinu. Pak do těsta zapíchněte špejli – pokud ji vytáhnete suchou a bez ulpívajících drobečků, máte hotovo, v opačném případě pečte dál. Délka pečení bude záviset na tom, jak dokonale jste vymačkali cuketu. Hotovou bábovku nechte zcela vychladnout.

3. Zatímco se bábovka peče, nakrájejte cuketu na kandování na tenké proužky – nejlépe to jde na mandolíně. V rendlíku smíchejte vodu a cukr a za občasného míchání přiveďte k varu. Jakmile se cukr rozpustí, vsypte cuketu a na mírném ohni vařte asi 20–30 minut, dokud nezprůsvitní. Plátky naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte proschnout. Hotovou bábovku podávejte posypanou moučkovým cukrem a ozdobenou kandovanou cuketou.