Suroviny

• hříbky 250 gramů
• cibule 1 kus (malá)
• česnek 2 stroužky
• zelenina kořenová 200 gramů
• máslo 40 gramů (přepuštěné)
• rozmarýn 2 snítky
• bobkový list 1 list
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce
• vývar drůbeží 600 mililitrů

Suroviny

• rybí filety 4 kusy (filety z platýsa bez kůže)
• vývar drůbeží 500 mililitrů
• vermut 75 mililitrů (suché)
• smetana na šlehání 350 mililitrů
• šťáva citronová 1/2 kusu
• víno bílé (zrnka)
• brambory (placky k podávání)
• sůl (dle chuti)
• pepř barevný (dle chuti)

Suroviny

Piškot:

• čokoláda 200 gramů (kvalitní)
• káva 1 lžíce (instantní rozpuštěná ve 100 ml horké vody)
• máslo 200 gramů (změklé + na vymazání formy)
• vejce 3 kusy
• smetana 80 mililitrů ((12%))
• mouka 180 gramů (hladká)
• cukr třtinový 200 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 kus

Krém:

• smetana na šlehání 1 kus
• tvaroh měkký 1 kus
• smetana zakysaná 1 kus
• cukr třtinový 3 lžíce
• kakao 3 lžíce (kvalitní)
• ostružiny 200 gramů (+na ozdobení)

Suroviny

Těsto:

• vejce 5 kusů (žloutky a bílky oddělené)
• cukr krupice 70 gramů
• mouka 70 gramů (hladká)
• kakao 2 lžíce (kvalitního)

Náplň:

• smetana na šlehání 1 kus
• sýr Mascarpone 250 gramů
• cukr krupice 2 lžíce
• ostružiny 100 gramů (+ na ozdobu)

Suroviny

• rohlík 4 kusy (z předchozího dne)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• máslo 1 lžička (+na vymazání formiček)
• vejce 4 kusy
• sůl (dle chuti)
• pepř (dle chuti)
• muškátový oříšek (dle chuti)

Suroviny

• telecí maso 500 gramů (kýta)
• moučka bramborová (škrob) 1 lžíce
• sádlo 5 lžic (vepřové)
• sůl
• pepř

Omáčka:

• hříbky 2 kusy (středně velké)
• lišky 1 hrst
• sádlo 1 lžíce
• cibule šalotka 2 kusy (najemno nakrájené)
• tymián (několik snítek+čerstvá majoránka a petrželka)
• houby nakládané 5 lžic (i s lákem)
• vývar kuřecí 200 mililitrů
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• smetana zakysaná 2 lžíce

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 115 gramů
• cukr krupice 30 gramů
• máslo 58 gramů (studené)
• vejce 1/2 kusu

Krém:

• sýr kozí 200 gramů
• sýr krémový 250 gramů (Philadelphia, Buko)
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžička
• smetana na šlehání 30 mililitrů

Na dokončení:

• fíky 3 kusy (čerstvé)
• med

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr krupice 40 gramů
• máslo 75 gramů (studené)
• vejce 1/2 kusu

Krém:

• sýr krémový 600 gramů (Philadelphia, nebo Buko)
• cukr krupice 140 gramů
• vejce 3 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžička
• smetana na šlehání 40 mililitrů

Poleva:

• smetana zakysaná 200 gramů
• cukr krupice 25 gramů

Višňová omáčka:

• višně 200 gramů (vypeckované (čerstvé nebo mražené))
• cukr (podle chuti)

Suroviny

Korpus:

• máslo 50 gramů (rozehřáté)
• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• kakao 5 lžic
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1 špetka
• cukr krystal 200 gramů
• vejce 1 kus
• smetana zakysaná 200 gramů

Omáčka:

• višně 250 gramů (kompotované)
• šťáva citronová 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 6 lžic (5-8 lžic)
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Ozdoba:

• čokoláda hořká 150 gramů

Na dokončení:

• třešňovice 50 mililitrů
• čokoláda hořká (hoblinky)

Suroviny

• olej 1 lžíce
• máslo 1 lžíce (+ na vymazání pekáče a zapečení)
• fenykl 4 kusy (bulvy)
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• žloutek 2 kusy
• sýr tvrdý 50 gramů (nastrouhaného)
• pečivo (k podávání)
• sůl (dle chuti)
• pepř (dle chuti)

Suroviny

Polévka:

• kapr 2 kusy (kapří hlavy)
• cibule 2 kusy
• pepř 10 kuliček (celých)
• nové koření 3 kuličky
• mrkev 1 kus (větší)
• petržel kořenová 1 kus (malá)
• celer 1 kus (kousek)
• máslo 2 lžíce
• mouka 1 lžíce (hladká)

Knedlíčky:

• ryba 200 gramů (vykostěná)
• vejce 1 kus
• houska 1 kus (1 den stará)
• mléko (na zvhlčení pečiva)
• petržel kadeřavá/kudrnka 1 hrst (nasekaná)
• máslo
• muškátový oříšek
• sůl

Suroviny

Základ:

• máslo 250 gramů
• cukr moučkový 250 gramů
• vejce 4 kusy (žloutky zvlášť)
• mouka 375 gramů (polohrubé)
• kypřící prášek do pečiva 1/2 kusu
• smetana na šlehání 100 mililitrů

Poleva:

• bílek 1 kus
• ocet 3 kapky
• cukr moučkový 1 lžíce (prosátého)
• marcipán (na zdobení)
• potravinářské barvivo (na zdobení)

Suroviny

Maso:

• telecí maso 1 kilogram (hrudí s kostmi)
• vývar 200 mililitrů
• mouka 2 lžíce (hladká)

Nádivka:

• pečivo 200 gramů (bílé)
• smetana na šlehání 50 mililitrů
• máslo 100 gramů
• šunka 100 gramů
• mrkev 1 kus (větší)
• petržel hladkolistá 1 hrst (najemno nakrájené)
• citronová kůra (z jednoho citronu)
• vejce 3 kusy (žloutky zvlášť)
• muškátový oříšek 1 špetka

Suroviny

• celer 1/2 kusu
• brambory 4 kusy
• máslo 2 lžíce
• cibule 1 kus
• vývar (zeleninový - popř. hovězí či vepřový)
• ořechy lískové
• smetana na šlehání
• pepř
• sůl

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 350 gramů (+na poprášení)
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 1 kus
• droždí 14 gramů
• mléko 170 mililitrů
• máslo 100 gramů (+na vymazání pekáče)

Krém:

• smetana na šlehání 170 mililitrů
• vanilkový extrakt (na špičku nože)
• žloutek 2 kusy
• cukr krupice 30 gramů
• sůl 1 špetka

Na dokončení:

• máslo 1,5 lžíce
• rum 1 lžíce
• cukr krupice 3 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 100 gramů
• mléko 200 mililitrů
• smetana na šlehání 50 mililitrů
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 100 gramů
• droždí 42 gramů (čerstvé)
• šafrán 0,1 gramu
• kardamom 1 lžíce (mletý)

Suroviny

Pohár:

• piškoty cukrářské 20 kusů
• džem (jahodový)
• sherry suché 250 mililitrů
• ovoce mražené 500 gramů
• cukr krupice 25 gramů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• ořechy pistáciové 1 hrst (nesolené)
• růžové plátky (kandované)

Krém:

• smetana na šlehání 500 mililitrů
• vejce 4 kusy (žloutky)
• vejce 1 kus (celé)
• cukr krupice 25 gramů
• vanilkový lusk 1 kus

Suroviny

• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 220 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 4 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce
• smetana na šlehání 350 mililitrů
• granátové jablko 1 kus

Suroviny

• kachní maso 2 kusy (prsa)
• kachní maso 160 gramů (ořezu)
• vejce 1 kus
• mléko sušené 2 lžičky
• smetana na šlehání 1 lžíce
• slanina 100 gramů
• brusinky 1 hrst (sušené)
• špenát baby 1 hrst (lístků)
• marmeláda (pikantní-př.meruňková k podávání)

Suroviny

• máslo 3 lžíce
• mouka 3 lžíce (hladká)
• vývar kuřecí 1 litr
• brambory 3 kusy (větší)
• houby 200 gramů (čerstvých, nejlépe lesní směsi)
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• ocet 4 lžíce (dle chuti + 200ml na přípravu ztraceného vejce)
• cukr (dle potřeby)
• kopr 1 svazek (menší)

Suroviny

• cukr 2 hrnky (o objemu 200ml)
• sůl 1 lžička
• máslo 6 lžic
• smetana na šlehání 1 hrnek
• marshmallow 3,5 hrnku
• čokoláda mléčná 3,5 hrnku (úlomky i bílé)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• čokoláda hořká (nasekaná na ozdobení)

Suroviny

Těsto:

• vejce 2 kusy (žloutky a bílky zvlášť)
• cukr krupice 1 hrnek (přírodní)
• mouka pšeničná polohrubá 2 hrnky
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• olej 1/2 hrnku (+na vymazání formy)
• mléko 1 hrnek
• pyré 4 lžíce (dýňové(povařené a rozemleté dýně))
• mandle 4 lžíce (jemně namletých na vysypání formy)
• mandlové lupínky (na posypání)

Dýňová pěna:

• smetana na šlehání 200 mililitrů (40% tuku)
• pyré 2 lžíce (dýňové)
• likér mandlový 1 lžíce
• cukr moučkový 1 lžíce

Suroviny

• kroupy 1 hrnek (propláchnutých a přes noc namočených)
• celer 1/2 kusu
• mrkev 2 kusy
• brambory 2 kusy
• zelí 1/2 kusu
• pórek 1 kus
• olej 2 lžíce
• vývar
• sůl

Suroviny

Těsto:

• mouka 300 gramů (hladké)
• cukr krupice 150 gramů
• máslo 150 gramů
• vejce 1 kus
• sůl 1 špetka

Náplň:

• cukr krupice
• ořechy vlašské 250 gramů (nasekané)
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Suroviny

• těstoviny (nebo špagety)
• krevety 400 gramů (loupané)
• cuketa 1 kus
• víno bílé 65 mililitrů
• šťáva citronová 15 mililitrů
• mouka 1 lžička
• smetana na šlehání 195 mililitrů
• máslo 190 gramů
• česnek 3 stroužky

Suroviny

Tuňák:

• tuňák 350 gramů (steaků)
• pepř
• sůl
• muškátový oříšek 1 špetka (čerstvě strouhaného)
• olej olivový

Omáčka:

• mouka 1 lžíce (hladká)
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• kompot brusinkový 3 lžíce
• med 1 lžíce
• sójová omáčka 1 lžíce
• česnek 1 stroužek
• pepř
• sůl

Suroviny

• jedlé kaštany 100 gramů (oloupané)
• vývar zeleninový 500 mililitrů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• skořice 1/2 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• želatina 2 plátky
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• mléko 200 mililitrů (plnotučné)
• cukr krystal 80 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• mango 1 kus (zralé)
• cukr moučkový (na dochucení)
• limetková kůra (z jedné limetky)
• máta (na ozdobení)

Suroviny

Těsto:

• mouka 250 gramů (hladká)
• kakao 40 gramů
• cukr 70 gramů
• máslo 170 gramů
• žloutek 2 kusy

Krém:

• smetana na šlehání 1/2 kelímku
• žloutek 1 kus
• cukr vanilkový 1 balíček
• mouka 25 gramů (hladká)
• máslo 125 gramů (+ oříšek másla)
• cukr moučkový 100 gramů

Na dokončení:

• čokoládová poleva tmavá
• mandle (na ozdobu)

Suroviny

• fazole 100 gramů (různobarevné)
• uzené maso (1 menší koleno)
• bobkový list 2 plátky
• pepř (několik kuliček)
• nové koření (několik kuliček)
• estragon 1 snítka (nebo tymián)
• česnek 4 stroužky
• sádlo 2 lžíce (nebo olej)
• cibule 2 kusy