Broskve s drůbežími kuličkami

Drůbež

Seznam surovin

dětská krupice 2 lžíce
drůbeží maso 400 gramů (mleté)
broskve 4 kusy (větší, vyzrálé)
vejce 1 kus
strouhanka 30 gramů (prosátá)
hořčice dijonská 2 lžičky
cibule červená 1/2 kusu
koření provensálské 1 lžička
sůl 1 špetka (podle chuti)
mouka pšeničná hladká 100 gramů (na obalení)
ocet vinný 3 lžíce (červený, na přílohu)
med 2 lžíce (na přílohu)
tymián 1/2 lžičky (na přílohu)
máslo 1/2 lžíce
olej (dle potřeby, na smažení)
cibule červená 3 kusy (na přílohu)
pepř bílý 1 špetka (mletý, podle chuti, na přílohu)
sůl 1 špetka (podle chuti, na přílohu)
máslo 1 lžíce (na přílohu)

Postup přípravy

Oloupanou a najemno nasekanou cibuli promícháme s mletým masem, strouhankou, krupičkou, vejcem, hořčicí, provensálským kořením, solí a pepřem. Přidáme lžíci vody a masovou směs důkladně propracujeme na hladkou hmotu, kterou necháme 30 minut v chladu odpočinout.

Oloupané cibule rozpůlíme a nakrájíme na dílky. Vložíme je do hrnce s rozehřátým máslem a za stálého míchání pomalu asi 10 minut restujeme, až zesklovatí. Přilijeme ocet a dusíme na velmi mírném ohni 25 minut.

Na závěr měkké cibule ochutíme medem, pepřem a solí. Broskve spaříme vroucí vodou, zprudka je zchladíme ledovou vodou a oloupeme. Rozkrojíme je na půlky a vyjmeme pecky.

Navlhčenýma rukama vytvarujeme z masové směsi kuličky, zlehka je obalíme v hladké mouce a pozvolna ze všech stran osmažíme v rozehřátém oleji.

V jiné pánvi rozehřejeme máslo, vložíme do ní půlky broskví, prohřejeme je (nesmažíme), rozdělíme na talíře a doplníme smaženými kuličkami a dušenou cibulí.