Řecké špízy

Mleté maso

Seznam surovin

Na špízy:

chléb toastový 2 plátky (světlý)
mléko 2/3 decilitru
česnek 1 stroužek
cibule 1/2 kusu
mleté maso 280 gramů (hovězí)
mleté maso 280 gramů (libové vepřové)
vejce 1 kus (malé)
sůl 1,25 lžičky
pepř černý 1/4 lžičky (mletý)
sýr měkký 3/4 hrnku (rozdrobená Feta)
oregano 1 lžíce (nasekané čerstvé nebo 1 lžička sušeného)
paprikové vločky 1/4 lžičky (drcené)
olej olivový

Na omáčku:

okurka salátová 1 kus (střední)
jogurt bílý 1 kelímek (řeckého typu)
máta 3 lžíce (čerstvá, jemně nasekaná)
citronová kůra 1 lžička (jemně nastrouhaná)
šťáva citronová 2 lžičky
sůl 3/4 lžičky
pepř černý (mletý)

Postup přípravy

Nejdříve připravíme studenou omáčku. Okurku oloupeme, podélně rozkrojíme, lžičkou odstraníme semínka a okurku nastrouháme najemno. Vymačkáme z ní přebytečnou vodu, přidáme bílý jogurt, mátu, citronovou kůru a šťávu, osolíme, promícháme a omáčku dochutíme trochou pepře.

Bílý chléb nakrájíme na kostičky, zalijeme je mlékem a necháme nasáknout. Oloupaný česnek a cibuli nakrájíme najemno. Přidáme obě mletá masa, vejce, sůl, pepř a namočený chléb a dobře propracujeme. Přidáme fetu, oregano a paprikové vločky a promícháme. Rukama potřenýma olivovým olejem vytvarujeme ze směsi 30 kuliček a napíchneme je na tenké špízové jehly.

Plech vyložíme papírem na pečení, který ještě potřeme olivovým olejem a rozložíme na něj připravené špízy. Vložíme je do trouby pod rozehřátý gril a za průběžného otáčení grilujeme, dokud nezískají kuličky tmavě hnědou barvu (asi 8 minut). Podáváme je s připravenou omáčkou a světlým pečivem.