Jitrnice (jitrnicový prejt)
Seznam surovin
- vepřové maso 1/2 kusu (z "tlustého" hrnce)
- játra 250 gramů (syrových)
- rohlík 3 kusy
- nové koření 1/2 lžičky (mletého)
- tymián 1/2 lžičky (sušeného)
- muškátový oříšek 1 špetka (klidně větší)
- majoránka 3 stroužky
- pepř 1/2 lžičky
- sůl
- střívka (1,2m vepřového střeva)
Postup přípravy
1. Zbytek prorostlého masa i s kůží a syrová játra umelte, přidejte rohlíky předem namočené ve vývaru, veškeré koření (množství si upravte podle vlastní chuti) a sůl a promíchejte.
2. Střívka důkladně properte v octové vodě a několikrát je propláchněte čistou vodou. Nařežte je na 20cm kousky, z jedné strany je zašpejlujte, pak je naplňte a opět zašpejlujte. Z 800 g směsi vytvoříte asi 4–6 jitrnic (podle síly střívka). Hotové jitrnice vložte do mírně vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na hladinu, což trvá přibližně 15 minut. Kvůli přidané housce nelze jitrnice dlouho skladovat, proto pozvěte hosty a snězte je hned.
3. Pokud jste nesehnali střívka, nic se neděje. Předehřejte troubu na 180 °C a směs upečte jako prejt v pekáčku vymazaném sádlem, asi 15 minut.
Načítám komentáře...