Do kastrůlku se silnějším dnem nalijeme vodu, přidáme polovinu krystalového cukru a směs zahřejeme na teplotu 116 – 120 °C. Než směs dosáhne správné teploty, ušleháme v elektrickém šlehači bílky se zbylým krystalovým a moučkovým cukrem. Těsně před došleháním snížíme rychlost šlehání na minimum.

Jakmile dosáhne cukrová směs správného stupně, odstavíme ji z ohně a za stálého šlehání ji ještě horkou nalijeme tenkým praménkem do předšlehaných bílků. Takto připravený sníh mícháme metlami elektrického šlehače až do vychladnutí a na závěr do něj vmícháme vařečkou mleté pistácie.

Připravený vychladlý a pevný bílkový sníh naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme tvary srdíček. Vložíme je do trouby vyhřáté na 100 – 120 °C a zvolna sušíme asi 3 hodiny. Hořkou a bílou čokoládu rozlámeme na kousky a každou zvlášť rozpustíme ve vodní lázni. Půlky usušených a vychladlých srdíček přelijeme hořkou čokoládou a po částečném ztuhnutí do ní nalepíme půlku pistácie. Na závěr na srdíčka vytvoříme pomocí kornoutku stočeného z trojúhelníku papíru na pečení kapky z bílé čokolády a necháme zaschnout.