Višňové řezy

Seznam surovin

vejce 4 kusy
cukr 150 gramů
mouka pšeničná polohrubá 100 gramů
moučka škrobová 100 gramů
cukr vanilkový 1 balíček
kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku
voda 2 lžičky

Na náplň:

smetana na šlehání 2,5 decilitru
cukr moučkový 100 gramů
višně 50 gramů (rozmxované)
želatina 15 gramů (v prášku)

Na ozdobení:

višně ((čerstvé, kompotované, rozmražené nebo koktejlové))
smetana na šlehání

Postup přípravy

V míse ušleháme vejce s cukrem a vanilinovým cukrem do pěny a zašleháme do ní 2 lžičky vody. Mouku smícháme s práškem do pečiva a škrobovou moučkou, tuto směs prosejeme přes síto a pak ji vařečkou po částech vmícháme do vaječné pěny. Připravené těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení, rozetřeme ho na plát, vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a upečeme. Horký plát necháme vychladnout.

Mezitím připravíme náplň. Smetanu vyšleháme do tuha a vmícháme do ní moučkový cukr a rozmixované višně. Želatinu rozpustíme podle návodu na obalu, přilijeme ji do smetanové směsi a vše zlehka promícháme.

Vychladlý upečený plát rozkrojíme na dvě poloviny. Na spodní část naneseme silnou vrstvu krému (malou část krému si necháme stranou) a stejnoměrně ho rozetřeme. Na krém přiložíme vrchní plát, potřeme ho slabou vrstvou zbylého krému, uhladíme a vše necháme v chladu ztuhnout. Pak naplněné pláty nakrájíme ostrým nožem na malé řezy. Na ozdobení ušleháme smetanu, naplníme ji do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na každý řez nastříkáme malou vlnku, do které opatrně vmáčkneme višeň.