Tvarohové koláčky s rybízem

Seznam surovin

Na těsto:

mouka pšeničná hladká 200 gramů
sůl 1 špetka
cukr 40 gramů
mléko 70 mililitrů (vlažné)
droždí 15 gramů (čerstvé)
žloutek 1 kus
máslo 75 gramů

Na náplň:

tvaroh měkký 600 gramů
cukr 100 gramů
vejce 3 kusy (velká)
máslo 50 gramů
krupice 2 lžičky
rybíz 500 gramů (červený, očištěný)

Na drobenku:

mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
máslo 50 gramů (změklé)
cukr 50 gramů
skořice 1 špetka (mletá)

Kromě toho:

máslo (na vymazání formiček)
mouka pšeničná hrubá (na vysypání formiček)
mouka pšeničná hladká (na vál)
vejce (na potření)
cukr moučkový (na posypání)

Postup přípravy

Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr, vlažné mléko rozmíchané s droždím a žloutek a vypracujeme hladké těsto, do kterého nakonec zapracujeme změklé máslo. Mísu s těstem zakryjeme a uložíme do chladničky (těsto nenecháváme kynout).

Mezitím v míse rozšleháme tvaroh s cukrem a jedno po druhém zašleháme vejce. Pak vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo a krupičku.

Těsto rozdělíme na čtyři díly, rozválíme je na pomoučeném válu na kulaté pláty, vyložíme jimi čtyři vymazané a vysypané kulaté formičky a přebytečné těsto odkrojíme. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň a posypeme ji rybízem. Všechny přísady na drobenku promneme prsty a drobenku nasypeme na rybíz. Ze zbylého těsta vykrojíme kytičky, případně z něj uděláme i copánky, přilepíme je pomocí rozšlehaného vejce na okraje koláčků a také je potřeme vejcem.

Koláčky vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 20-25 minut dozlatova. Necháme je vychladnout a před podáváním je poprášíme moučkovým cukrem.