PŘÍPRAVA MÁSLOVÉHO TĚSTA

Z pečicího papíru vytvořte obálku 20x20 cm. Máslo s moukou prsty spojte, naneste do obálky, uzavřete a válečkem do krajů rozválejte tak, aby vznikl čtverec. Uložte do lednice a nechte hodinu vychladit.

PŘÍPRAVA VODOVÉHO TĚSTA

Do mísy nasypte mouku, osolte, přidejte rozpuštěné máslo, vodu, ocet a vypracujte těsto. Zabalte je do potravinářské fólie a nechte také hodinu vychladit

PŘÍPRAVA LISTOVÉHO TĚSTA

Máslové těsto sundejte z pečicího papíru, lehce na pomoučené ploše rozválejte do všech stran a doprostřed našikmo položte těsto vodové. Rohy máslového těsta přehněte přes vodové tak, abyste
ho do máslového těsta zabalili. Opět vychlaďte v potravinářské fólii, tentokrát stačí 30 minut.

Na pomoučenou pracovní desku položte těsto, válečkem do něj několikrát udeřte, aby máslo povolilo, a vyválejte z těsta obdélník. Poskládejte ho tak, že kraje přehnete doprostřed a horní dvě vrstvy přeložíte přes spodní. Vzniknou tak první čtyři vrstvy těsta. Zabalte ho do potravinářské fólie a hodinu
chlaďte. Tento proces zopakujte ještě dvakrát. Těsto už stačí překládat natřikrát – jako dopis.

Troubu předehřejte na 200 °C. Těsto rozválejte na velikost plechu vyloženého pečicím papírem. Vložte ho na papír a pečicím papírem těsto zakryjte i shora. Zatižte druhým plechem nebo pekáčem,
vložte do vyhřáté trouby a pečte 20 minut. Sundejte pekáč a vrchní pečicí papír a těsto dopečte dozlatova. Nechte vychladnout, ořízněte okraje a rozkrájejte na tři stejné obdélníky.

Videopostup ke shlédnutí zde: