Krém Caramel s mandlovým tuiles
Seznam surovin
- vejce 5 kusů
- cukr vanilkový 20 gramů
- cukr krystal 100 gramů
- mléko 350 mililitrů
- mandle 50 gramů
- mouka pšeničná hladká 50 gramů
- bílek 50 gramů
- máslo 50 gramů
- cukr moučkový 50 gramů
Postup přípravy
Mléko svaříme s vanilkovým cukrem a přecedíme na utřené žloutky s cukrem.
Plníme do tvořítek vylitých trochou zlatého karamelu. Vaříme při 90 °C asi hodinu ve vodní lázni.
Zbylé suroviny na tuiles smícháme, vytvoříme potřebné tvary.
Pečeme na silikonovém plátu asi při 120 °C dozlatova.
Načítám komentáře...