SMAŽENÉ TOFU S VEPŘOVÝM MASEM

Seznam surovin

tofu 1 kilogram
mleté maso 500 gramů (vepřové)
cibulka jarní 1 svazek (vietnamská)
glutaman 1 lžička
rostlinný olej (na smažení)
sůl 1 lžička
rýže (k podávání)

Omáčka:

rybí omáčka 3 lžíce
sójová omáčka 1 lžíce
cukr krupice 1 lžíce
voda 600 mililitrů (vlažná)
cibulka jarní 1 svazek (vietnamská)
moučka bramborová (škrob) 2 lžíce
rostlinný olej 2 lžíce
sůl 1 lžička
pepř (čersvě mletý)

Postup přípravy

1. Maso smíchejte s nasekanou cibulkou a glutamanem a osolte je. Tofu nakrájejte na velké kostky a lžičkou z každé kostky vykrojte střed. Do něj dejte maso tak, aby bylo pořádně upěchované a na vrchu tvořilo malý kopeček. V rendlíku rozpalte vyšší vrstvu oleje a postupně plněné tofu osmažte dozlatova – nejprve kostky vkládejte masem dolů, potom je obraťte, aby se osmažila i druhá část.

2. V misce prošlehejte obě omáčky, cukr, sůl a bramborový škrob. Zalijte je asi polovinou vlažné vody. Nasekejte jarní cibulku. Ve velké pánvi rozpalte olej a orestujte asi polovinu cibulky. Postupně přilévejte základ omáčky a přiveďte ji k varu. Poměrně rychle zhoustne, podle potřeby ji tedy zřeďte vodou. Nám stačilo asi 600ml vody na základ omáčky i na ředění.

3. Do omáčky dejte prohřát tofu. Nejprve v ní trochu omočte spodní část a pak ho otočte, aby v omáčce bylo opět masem dolů. Vyskládejte do ní tolik kostek, kolik se vejde. Prohřívejte 5–7 minut, pak je opepřete a otočte masem vzhůru. Nechte prohřát a podávejte posypané zbylou cibulkou. Jako příloha se hodí rýže.