1. Žloutky smíchejte s cukrem ve velkém, nejlépe litinovém hrnci s těžkým dnem. Pak vmíchejte - skvěle to jde metlou - mouku a dobře ji promíchejte, aby se spojila s cukrovými žloutky.

2. Mléko nalijte do jiného hrnce, vmíchejte citronovou kůru a přiveďte téměř k bodu varu. Pak je postupně, za stálého promíchávání, přilévejte ke žloutkům. Dbejte, aby se obě směsi spojily a netvořily se cucky. Hrnec postavte na sporák a na co nejnižším plamenu zahřívejte a za stálého míchání přiveďte k varu. Provařte 5 minut.

3. Na dno velké servírovací mísy nebo několika malých sklenic dejte část žloutkového pudinku. Navrch vyskládejte část piškotu, pokapejte částí marsaly, pak překryjte další částí pudinku a dalším kusem piškotu. Opět pokapejte alkoholem. Zbytek pudinku rozdělte na dvě části a do jedné vmíchejte čokoládu, kterou jste si předem rozpustili ve vodní lázni. Další vrstvou zuppa inglese je čokoládový pudink. Na ni dejte opět piškot, pokapejte marsalou a navrch rozetřete neobarvený pudink. Nechte 4 hodiny chladnout. Podávejte ozdobené plátky mandlí a jadérky granátového jablka.