Likérové koláčky

Seznam surovin

mouka pšeničná hladká 350 gramů
cukr moučkový 100 gramů
tuk 80 gramů (rostlinný)
mléko 2 decilitry
vejce 2 kusy
žloutek 1 kus
cukr vanilkový 1 balíček
droždí 25 gramů
koňak (40%) (ňa dochucení)
citronová kůra 1 lžička (strouhaná)
sůl 1 špetka
mouka pšeničná hladká (na vál)
vejce (na potření)
cukr moučkový (na posypání)

Na tvarohovou náplň:

tvaroh měkký 250 gramů ((tučný nebo polotučný))
cukr krupice 100 gramů
žloutek 1 kus

Postup přípravy

V části vlažného mléka rozmícháme droždí, lžičku cukru a lžíci mouky a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku a promícháme ji s vanilinovým a zbylým moučkovým cukrem, solí a citronovou kůrou. Přilijeme vzešlý kvásek a zbylé vlažné mléko, přidáme změklý rostlinný tuk, žloutek, vejce a trochu koňaku a vypracujeme jemné hladké těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme 30 minut kynout na teplém místě. Pak těsto znovu propracujeme a necháme kynout ještě 30 minut.

Do misky vložíme měkký tvaroh, přidáme žloutek a krupicový cukr a metličkou rozšleháme na hladký krém. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu na tenký plát, který nakrájíme na stejně velké čtverečky. Tvarohovou náplň naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme ji do středu čtverečků. Okraje čtverečků potřeme rozšlehanými vejci, protilehlé rohy spojíme nad náplní k sobě, dobře je přitiskneme a vzniklé čtverečky také potřeme na povrchu vejci.

Čtverečky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a upečeme dozlatova. Pak je necháme vychladnout a před podáváním posypeme moučkovým cukrem.