Použijeme likér jménem Grand Marnier.
Řezy z tuňáka na ananasu
Seznam surovin
- tuňák 500 gramů (filet)
- ananas 400 gramů (čerstvý)
- ředkev bílá 200 gramů (bílá)
- smetana zakysaná 80 gramů
- wasabi 10 gramů (pasta)
- sójová omáčka
- zázvor
- koriandr
- fenykl
- koření tandoori
- med
- víno bílé
- šťáva limetková
- likér
Postup přípravy
Filet tuňáka očistíme tak, aby nám vznikl čtvercový řez. Ten okořeníme drceným koriandrem, drceným pepřem, drceným fenyklem a tandori. Necháme cca 1 hodinu odležet a pak zprudka opečeme na pánvi.
Filet vyjmeme, přidáme bílé víno, med, zázvor a sojovou omáčku a necháme zredukovat. Očištěný ananas nakrájíme na jemné plátky a okořeníme čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou, medem a likérem. Očištěnou bílou ředkev nakrájíme na slabé proužky, přidáme najemno nasekané kousky tuňáka (zbylé z čištění filetu), zakápneme olivovým olejem a zdobíme zakysanou smetanou, ochucenou pastou wasabi.
Při servírování nakrájíme filet do třech různě vysokých kousků a podléváme redukcí
Načítám komentáře...