Suroviny

Na dekorační pastu:

• bílek 1 kus
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• cukr moučkový 30 gramů
• máslo 30 gramů (rozpuštěné)
• potravinářské barvivo (červené)

Na těsto:

• vejce 5 kusů
• cukr 150 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• sůl 1 špetka

Na náplň:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• sýr krémový 150 gramů (Lučina, nebo Philadelphia)
• cukr moučkový 1 lžíce
• marmeláda 4 lžíce (malinová)
• maliny 1 hrst

Suroviny

Drobenka:

• cukr krupice 35 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• citronová kůra 1 gram
• máslo 100 gramů (změklé)
• sůl 1 špetka

Náplň:

• banány 2 kusy
• citron 1 kus (kůra)
• marakuja 1 kus

Krém:

• cukr krupice 50 gramů
• želatina 1 gram
• mléko 140 mililitrů
• vanilkový lusk 1 kus
• žloutek 1 kus (velký)
• moučka kukuřičná (škrob) 10 gramů
• máslo 80 gramů
• sůl 1 špetka

Karamel:

• cukr krupice 50 gramů
• máslo 30 gramů
• smetana 50 gramů
• sůl 1 špetka

Krém chantilly:

• vanilkový lusk 1 kus
• smetana na šlehání 300 gramů
• sýr Mascarpone 75 gramů
• cukr třtinový 30 gramů

Suroviny

• sušenky 150 gramů (Amaretti)
• káva 4 hrnky (espresso)

Na těsto:

• máslo 100 gramů
• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů

Na krém:

• žloutek 5 kusů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• cukr 200 gramů
• sýr Mascarpone 400 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 170 gramů
• cukr krupice 150 gramů
• kakao 30 gramů
• máslo 113 gramů (změklé)
• vejce 1 kus
• vanilkový extrakt 1 lžička
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sýr Mascarpone 250 gramů

Suroviny

• paprika červená 2 kusy
• sýr Mascarpone 250 gramů
• tymián 2 snítky
• sůl
• pepř

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 250 gramů (změklé + na vymazání formiček)
• cukr krupice 250 gramů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• sůl 1 špetka

Základní jahodový krém:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana 50 mililitrů
• pyré 50 mililitrů (jahodové)
• cukr moučkový (podle chuti)

Jahodový krém na zdobení:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana 100 mililitrů
• pyré 20 mililitrů (jahodové)
• cukr moučkový (podle chuti)
• jahody (drobné na ozdobu)

Pusinky:

• bílek 2 kusy
• cukr krupice 125 gramů
• sůl 1 špetka

Suroviny

• avokádo 100 gramů (dužnina)
• sýr Mascarpone 100 gramů
• vejce 3 kusy
• cukr 90 gramů
• cukr třtinový 4 lžíce (hnědý)
• sůl 1 špetka
• máslo (na vymazání zapékacích misek)
• ovoce (čerstvé, na ozdobení)

Suroviny

• listové těsto 1 kus (rozválené)
• sýr Mascarpone 250 gramů
• sýr kozí 200 gramů (čerstvý)
• vejce 2 kusy (1 na potření)
• maliny 200 gramů
• tymián 3 snítky
• pepř
• sůl

Suroviny

KORPUS 24 cm:

• vejce 6 kusů
• moučka kukuřičná (škrob) 140 gramů
• mandle 60 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• cukr krupice 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 140 gramů
• máslo (na vymazání formy)

KORPUS 19 cm:

• vejce 5 kusů
• moučka kukuřičná (škrob) 116 gramů
• mandle 50 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 1,5 lžičky
• cukr krupice 250 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 116 gramů
• máslo (na vymazání formy)

KORPUS 14 cm:

• vejce 3 kusy
• moučka kukuřičná (škrob) 70 gramů
• mandle 30 gramů (mleté)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• cukr krupice 150 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• máslo (na vymazání formy)

CITRONOVÝ SIRUP:

• citron 4 kusy
• cukr krupice 200 gramů
• voda 300 mililitrů

KRÉM:

• sýr Mascarpone 2 kilogramy
• smetana na šlehání 1 litr
• cukr moučkový 300 gramů

NA OZDOBU:

• rozmarýn (čerstvý malé snítky)
• borůvky 100 gramů
• jedlé květy (na ozdobu)
• cukr moučkový 2 lžíce

Suroviny

• ostružiny 250 gramů (čerstvé, nebo mražené)
• sýr Mascarpone 250 gramů
• jogurt bílý 2,5 decilitru (hustý, selský )
• müsli 150 gramů
• máslo 30 gramů
• med 1 lžíce

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 226 gramů (změklé plus na vymazání)
• cukr krupice 500 gramů
• kakao 30 gramů
• vejce 4 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• podmáslí 480 mililitrů
• potravinářské barvivo 1 lžička (gelové)
• ocet vinný 3 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů (pokojové teploty)
• sýr krémový 500 gramů (Philadelphia - pokojové teploty)
• smetana na šlehání 600 mililitrů (40%)
• cukr moučkový 200 gramů (prosátý)
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Suroviny

Korpus:

• máslo 50 gramů (rozehřáté)
• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• kakao 5 lžic
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1 špetka
• cukr krystal 200 gramů
• vejce 1 kus
• smetana zakysaná 200 gramů

Omáčka:

• višně 250 gramů (kompotované)
• šťáva citronová 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 6 lžic (5-8 lžic)
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Ozdoba:

• čokoláda hořká 150 gramů

Na dokončení:

• třešňovice 50 mililitrů
• čokoláda hořká (hoblinky)

Suroviny

Korpus:

• mouka 330 gramů (hladká)
• máslo 220 gramů (změklé)
• cukr krystal 250 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• vejce 2 kusy
• žloutek 3 kusy
• citron 1 kus
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• jedlá soda 1/2 lžičky

Krém:

• ovoce lesní 250 gramů
• sýr Mascarpone 750 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus

Dokončení:

• maliny (čerstvé)
• ostružiny (čerstvé)
• borůvky (čerstvé)

Suroviny

Na korpus:

• pivo tmavé 250 mililitrů (např. Guinness)
• máslo 250 gramů
• kakao 100 gramů
• cukr krystal 350 gramů
• smetana zakysaná 140 mililitrů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• jedlá soda 2,5 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• kakao (na poprášení)

Suroviny

• sýr Mascarpone 250 gramů
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 2 lžíce
• espresso 150 mililitrů (silné)
• amaretto 1  (panák)
• piškoty 1/2 balíčku (Savoiardi)
• kakao (holandské kakao)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 120 gramů
• sýr Mascarpone 60 gramů
• sýr tvrdý 50 gramů (např. Čedar nebo Eidam)
• mléko 0,7 decilitru
• žloutek 1 kus
• olivy černé 1 lžíce (bez pecek)
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• tymián 1 lžička
• sůl

Suroviny

• pstruh 400 gramů
• losos 120 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• máslo 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• mléko 200 mililitrů
• okurka salátová 70 gramů
• cibule šalotka 60 gramů
• sýr Mascarpone 30 gramů

Suroviny

• listové těsto 1 balení
• sýr Mascarpone 200 gramů
• cukr moučkový 50 gramů
• cukr vanilkový 1 balení
• smetana na šlehání 1 kelímek
• ztužovač šlehačky 1 balení
• vaječný koňak 2 lžíce
• ovoce (jahody, mandarinky a pod.)
• ořechy lískové 2 lžíce (jemně nasekané, na posypání)

Suroviny

Světlý korpus:

• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• cukr krystal 200 gramů
• máslo 113 gramů (změklé + na vymazání formy)
• mléko 125 mililitrů (plnotučné)
• bílek 4 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• jedlá soda 1 lžička

Růžový korpus:

• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• cukr krystal 200 gramů
• máslo 113 gramů (změklé + na vymazání formy)
• mléko 125 mililitrů (plnotučné)
• bílek 4 kusy
• džem 4 lžíce (jahodový)
• jedlá soda 1 lžička
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky

Tmavý korpus:

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr krystal 180 gramů
• podmáslí 120 gramů
• káva 115 mililitrů (čerstvě uvařená)
• olej 50 mililitrů (rostlinný)
• vejce 1 kus
• kakao 45 gramů (holandské)
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička

Krém:

• sýr Mascarpone 1 kilogram
• smetana na šlehání 500 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• kakao 50 gramů (holandské)
• potravinářské barvivo (růžové pár kapek)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 170 gramů (+hrubá na vysypání formy)
• máslo 100 gramů (změklé+na vymazání formy)
• sýr Parmezán 50 gramů (nastrouhaný)
• vejce 1 kus
• sůl 2 špetky

Náplň:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• hrušky 3 kusy
• sýr s modrou plísní 100 gramů
• špenát (lístky na ozdobení)
• sůl (dle chuti)
• pepř (dle chuti)

Suroviny

• řepa červená 1 kus (malá uvařená)
• česnek 2 stroužky
• koření provensálské 2 lžičky
• sýr Mascarpone 250 mililitrů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• sůl
• pepř

Suroviny

Korpus:

• vejce 1 kus
• máslo 47 gramů (změklé)
• cukr krupice 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• vanilkový extrakt 1 kapka
• potravinářské barvivo 1 kapka (podle potřeby)

Krém:

• sýr krémový 400 gramů (Lučina, nebo Žervé)
• sýr Mascarpone 250 gramů
• cukr moučkový 125 gramů
• smetana na šlehání 500 mililitrů

Ganache:

• čokoláda bílá 450 gramů
• smetana na šlehání 150 gramů

Dokončení:

• marcipán 750 gramů
• cukr moučkový 50 gramů (na podsypání)

Suroviny

• jahody 400 gramů
• listové těsto 200 gramů
• mouka (na vál)
• máslo (rozpuštěné, na potření)

Na krém:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• vejce 2 kusy
• čokoláda bílá 60 gramů
• cukr 3 lžíce
• mléko 1 decilitr
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžička (maizena)
• sůl 1 špetka

Suroviny

• sýr 150 gramů (Vezzena nebo Asiago)
• sýr s bílou plísní 200 gramů (Brie)
• sýr Parmezán 2 lžíce
• sýr Mascarpone 2 lžíce
• pálenka 2 lžíce (Grappa)
• sůl
• pepř růžový
• bageta (k podávání)
• tymián

Suroviny

• sýr Mascarpone 350 gramů (Galbani)
• vejce 5 kusů
• cukr krystal 75 gramů
• Limoncello 2 dávky (malé skleničky)
• cukr moučkový 10 gramů
• ořechy pistáciové 10 gramů
• piškotový korpus 1 kus
• citron 1 kus

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 100 mililitrů
• cukr krystal 140 gramů
• cukr vanilkový 60 gramů
• vejce 4 kusy
• máslo 100 gramů
• sůl

Sirup:

• mléko zahuštěné (kondenzované) 390 gramů
• mléko 390 gramů (Salko)
• smetana na šlehání 100 mililitrů

Dokončení:

• maliny 200 gramů
• smetana na šlehání 400 gramů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů

Suroviny

• piškotové těsto 1/2 dávky (1 lžíci vody nahradíme 1 lžící mandlového likéru)
• kakao 2 lžíce (na posypání)

Na náplň:

• sýr Mascarpone 300 gramů
• vejce 2 kusy
• cukr 3 lžíce
• káva 3 lžíce (silná)
• želatina 12 gramů (plátková)

Suroviny

• brambory 250 gramů (oloupané)
• cuketa 1 kus
• račí ocásky 100 gramů (vařené)
• cibule šalotka 1 kus (menší)
• smetana 1,2 decilitru
• olej olivový 2 lžíce
• sýr Mascarpone 1 lžíce
• křen 1 lžíce (strouhaný)
• sůl

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 226 gramů (změklé + na vymazání)
• cukr krupice 500 gramů
• kakao 30 gramů
• vejce 4 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• podmáslí 480 mililitrů
• potravinářské barvivo 1 lžička (červené gelové)
• ocet vinný 3 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů (pokojové teploty)
• sýr krémový 500 gramů (pokojové teploty, např. Philadephia)
• smetana na šlehání 600 mililitrů (40% vychlazená)
• cukr moučkový 200 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mouka pšeničná chlebová 220 gramů
• kakao 1 lžíce (kvalitní)
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1 lžička
• sůl mořská 1 lžička
• čokoláda hořká 250 gramů (kvalitní)
• ořechy lískové 150 gramů (jádra)
• máslo 250 gramů

Krém:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana 2 lžíce
• cukr vanilkový 1 kus