Suroviny

• mouka pšeničná hladká (na vál)
• semínka sezamová 2 lžíce (na posypání)

Na těsto:

• vejce 1 kus
• olej slunečnicový 1 lžíce
• sůl
• voda 1,25 decilitru (vlažná)
• mouka pšeničná hladká 250 gramů

Na náplň:

• pepř černý
• sýr měkký 250 gramů (balkánský)
• zelí kysané 300 gramů
• strouhanka 2 hrsti
• cibulka lahůdková 2 kusy
• česnek 2 stroužky

Na potření:

• vejce 1 kus
• olej slunečnicový 1 lžíce

Suroviny

• vepřové maso 4 kusy (kotleta s kostí)
• vepřové maso 4 plátky (uzený bůček)
• zelí bílé 200 gramů (mladé hlávkové)
• vývar masový 1,5 decilitru
• pivo světlé 1 decilitr (10°)
• cibulka lahůdková 1 kus
• máslo 1 lžíce
• hořčice 1 lžíce
• pepř černý (mletý)

Suroviny

• cibule 100 gramů
• zázvor 50 gramů
• bujon zeleninový 30 gramů
• sůl
• česnek 50 gramů
• skořice 5 gramů (mletá)
• olej slunečnicový 2 lžíce
• kokosové mléko 150 mililitrů
• nové koření 5 gramů (celé)

Suroviny

• mouka celozrnná 225 gramů (pšeničná)
• cukr krystal 175 gramů
• voda 2,5 decilitru
• olej slunečnicový 6 lžic
• marmeláda 4 lžíce (jahodová nebo malinová )
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• vanilkový extrakt 1 lžička
• máslo (na vymazání plechu)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• mouka celozrnná 400 gramů
• cukr třtinový 200 gramů
• mléko sójové 250 mililitrů
• olej slunečnicový 100 mililitrů
• kakao 1 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 20 gramů
• med 3 lžíce
• koření do perníku
• ovoce lesní 200 gramů

Suroviny

• drůbeží maso 4 kusy (uzená stehna)
• listové těsto 400 gramů
• zelí červené 300 gramů (sterilované)
• cibule 1 kus
• vejce 1 kus
• víno červené 3 lžíce
• olej slunečnicový 2 lžíce
• strouhanka 2 lžíce
• pivo světlé 1 lžíce (10°)

Suroviny

• kuřecí maso 4 porce (prsa s kůží)
• sůl mořská 1 lžička (hrubozrnná)
• olej slunečnicový
• olej olivový
• cuketa 1 kus (malá)
• paprika 3 kusy (různé barvy)
• cibule 1 kus
• žampiony 8 kusů
• rajčátka cherry 200 gramů

Suroviny

Kebab:

• mleté maso 500 gramů (hovězí)
• cibule 1 kus (+trocha na ozdobení)
• petržel hladkolistá 1 hrst (+k podávání)
• sůl
• kmín římský

Chlebové placky:

• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů (celozrnná)
• mléko 100 mililitrů (nebo jogurt nebo voda)
• sůl
• olej slunečnicový 2 lžíce

Agroška:

• jogurt bílý 200 mililitrů
• kopr (najemno nasekaný)
• okurka salátová 1/2 kusu (nastrouhaná na plátky)
• sůl

Suroviny

Na žebra:

• vepřové maso 2 kilogramy (žebra)
• sůl
• olej slunečnicový (na potření grilu)

Na omáčku:

• česnek 2 stroužky
• zázvor 1/2 lžíce (čerstvý, nastrouhaný)
• olej 2 lžíce
• rajčatový protlak 2 lžíce
• med 3 lžíce (tekutý)
• šťáva citronová 3 lžíce
• šťáva ananasová 120 mililitrů
• rybí omáčka 1 lžíce
• chilli omáčka 3 lžíce (sladká thajská)

Suroviny

Pasta:

• sambal oelek 3 lžíce
• cibule šalotka 7 kusů
• česnek 4 stroužky
• zázvor 30 gramů
• koriandr 2 lžíce
• kmín římský 1 lžíce
• kurkuma 1 lžíce
• olej slunečnicový 2 lžíce

Rendang:

• kuřecí maso 1 kilogram (prsní nebo stehenní řízky )
• kokosové mléko 800 mililitrů
• kokos 50 gramů
• citronová tráva 3 snítky
• kafírové listy 4 kusy
• pandánový list 1 kus (lze vynechat)
• hřebíček 4 kusy
• skořice 1 kus
• badyán 2 kusy

Suroviny

• brambory 500 gramů (oloupané)
• kuřecí maso 400 gramů (prsa)
• maliny 200 gramů (čerstvé)
• salát římský 200 gramů
• čekanka 1 kus (bílá)
• ocet 1 decilitr (malinový - lze ho nahradit vinným octem smíchaným s 1 lžící rozmixovaných malin)
• olej olivový 2 lžíce
• olej slunečnicový 2 lžíce
• hořčice dijonská 1 lžíce

Suroviny

Tafelspitz I:

• hovězí maso 1 kilogram (zadní)
• mrkev 2 kusy (1 žlutá a 1 červená)
• celer 1/2 kusu (menší)
• cibulka jarní 2 kusy
• cibule 1 kus
• celer řapíkatý 1 snítka
• bobkový list (několik)
• nové koření (několik kuliček)
• pepř (několik kuliček)

Jablečný křen:

• jablka 4 kusy
• křen (čerstvý)

Pažitková omáčka:

• majonéza
• vejce 2 kusy
• chléb toastový (bílý střídka)
• pažitka
• sůl
• pepř

Brambory s cibulkou:

• brambory 500 gramů
• cibule 1 kus
• olej slunečnicový
• máslo
• sůl

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr krupice 200 gramů
• vejce 5 kusů
• kypřící prášek do pečiva 12 gramů
• cukr vanilkový 1 lžíce
• olej slunečnicový 150 mililitrů (+ na vymazání formy)
• voda 150 mililitrů
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)

Krém:

• mléko 500 mililitrů
• pudinkový prášek vanilkový 1 kus
• máslo 400 gramů
• cukr vanilkový 1 kus
• cukr krupice 120 gramů

Zrcadlová glazura:

• čokoláda bílá 200 gramů
• sirup kukuřičný 125 mililitrů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 125 mililitrů
• želatina 5 plátků (neochucená)
• cukr krupice 200 gramů
• voda 300 mililitrů

Zdobení:

• gelové barvy na potraviny (tmavě modrá, světle modrá, růžová)
• jedlé třpytky (stříbrné)

Suroviny

Na 18 placek:

• mléko 250 mililitrů
• droždí 21 gramů
• cukr
• sůl
• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• vejce 1 kus
• jogurt 150 gramů
• česnek
• olej 1 lžíce

Domácí rajčatová omáčka:

• rajčata 5 kusů (zralá)
• sůl
• pepř
• cukr krupice 1 lžíce
• citronová kůra (z 1/2 citronu)
• olej slunečnicový 3 lžíce
• paprika pálivá 2 kusy (slovenské)

Suroviny

• brambory 500 gramů (lojovité)
• mrkev 200 gramů
• celer 100 gramů
• okurka nakládačka 100 gramů
• cibule 1 kus (menší)
• petržel kořenová 50 gramů
• jogurt bílý 1 decilitr
• olej slunečnicový 1 lžíce
• hořčice 1 lžička

Suroviny

Maso:

• jehněčí maso 6 kusů (nožíčky, kolínka, plec)
• šunka sušená 10 plátků (oddělených fólií)
• mrkev 4 kusy
• celer 1 kus (malý)
• cibule 2 kusy
• rozmarýn 4 snítky
• víno červené 500 mililitrů
• sůl
• pepř

Hráškové pyré:

• olej slunečnicový
• hrášek 400 gramů (mražený 2 balíčky)
• sýr Ricotta 200 gramů
• máta 1 hrst
• sůl
• pepř
• olej olivový

Suroviny

• vejce 4 kusy
• vejce 1 kus (na falafel)
• česnek 1 stroužek
• olej olivový 1 lžíce
• kmín římský 1/2 lžičky
• koriandr 1/2 lžičky (mletý)
• cizrna 200 gramů (sterilovaná)
• sezamová pasta Tahini 1 lžíce
• pečivo 100 gramů (celozrnné)

Suroviny

• čokoláda hořká 2 kusy
• olej slunečnicový 1 lžíce
• dřívka na nanuky

Suroviny

• brambory 500 gramů
• pivo tmavé 3 decilitry
• cibule 2 kusy
• klobása 2 kusy (ostrá)
• česnek 2 stroužky
• vejce 6 kusů
• petržel kadeřavá/kudrnka
• olej slunečnicový
• sůl

Suroviny

Na 4 porce:

• marmeláda 4 lžíce (meruňková)
• šťáva citronová (z jednoho citronu)
• cukr moučkový 2 lžíce
• želatina 35 gramů (nebo agar-agaru)
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• olej slunečnicový (mandlový nebo slunečnicový na vymazání formy)

Ovocný přeliv:

• džem meruňkový 4 lžíce (nebo 250 g čerstvých meruněk)
• šťáva citronová (z jednoho citronu)

Suroviny

• květák 900 gramů (v Bio kvalitě)
• kuřecí maso 600 gramů (nebo krůtí, vše v Bio kvalitě)
• rajčata sušená 100 gramů (suchá, v Bio kvalitě)
• kmín římský 2 lžíce (mletý, v Bio kvalitě)
• sůl mořská 1 špetka (v Bio kvalitě)
• olej slunečnicový (v Bio kvalitě)

Suroviny

• těstoviny 500 gramů (např. širokých nudlí)
• houby 3 hrsti
• smetana zakysaná 2 lžíce
• česnek 1 stroužek
• čerstvá majoránka
• pažitka
• olej slunečnicový
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Suroviny

• dýně 1 kus (středně velká )
• česnek 5 stroužků (neoloupaných velkých)
• olej slunečnicový 3 lžíce
• máslo 40 gramů
• sýr Parmezán 50 gramů (nastrouhaný)
• vývar zeleninový 1,2 litru
• kukuřičná polenta 250 gramů
• sůl mořská
• pepř černý (mletý )

Suroviny

• mandle 190 gramů (mleté)
• mandle 3 lžíce (plátky)
• kokos 70 gramů (strouhaný)
• pomerančová kůra 2 lžíce
• brusinky 100 gramů
• vejce 4 kusy
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr krystal 180 gramů
• olej slunečnicový 120 mililitrů

Suroviny

• čočka 200 gramů
• vajíčko křepelčí 8 kusů
• párek 4 kusy
• salát ledový 1 kus
• olej slunečnicový 6 lžic
• ocet 4 lžíce
• pažitka 1 lžíce (nakrájená)
• sůl 1 lžička
• koření chilli 1 špetka (mleté)

Suroviny

• jablka 600 gramů (Idared)
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 3 kusy
• pivo tmavé 100 mililitrů
• mléko 40 mililitrů (dle potřeby)
• skořice 5 gramů
• olej slunečnicový 250 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• cukr moučkový 50 gramů (na posypání)

Suroviny

• mléko 250 mililitrů
• droždí 1/2 kostky (21g)
• cukr
• sůl
• mouka 500 gramů (hladká)
• vejce 1 kus
• jogurt 150 gramů
• česnek
• olej (rostlinný nebo řepkový, na smažení)

Domácí rajčatová omáčka:

• rajčata 5 kusů (zralých)
• sůl
• pepř
• cukr krupice 1 lžíce
• citronová kůra (z 1/2 citronu)
• olej slunečnicový 3 lžíce (kvalitní)
• paprika 2 kusy (slovenské pálivé)

Suroviny

Trubičky:

• mouka 250 gramů (hladká)
• cukr krystal 30 gramů
• Marsala 125 mililitrů
• kakao 1 lžička (holandské)
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• olej slunečnicový 42 gramů
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• bílek 1 kus
• sůl 1/2 lžičky

Krém:

• sýr Ricotta 600 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• vanilkový lusk 1 kus
• pomerančová kůra 10 gramů (kandovaná)
• pistácie 20 gramů (nesolené)

Na dokončení:

• pistácie (nesolené)
• čokoláda (kousky)
• pomerančová kůra (kandovaná, nebo třešně)
• cukr moučkový

Suroviny

• brambory 600 gramů
• kapr 1 plátek (filet)
• candát 2 plátky (filety)
• sůl
• pepř
• olej slunečnicový (na smažení)

Na trojobal:

• mouka pšeničná hladká
• vejce
• mléko
• strouhanka
• tymián
• petržel hladkolistá
• bazalka
• sůl

Na grundle:

• grundle 200 gramů
• mouka pšeničná hladká
• sůl
• pepř
• olej slunečnicový (na smažení)

K servírování:

• majonéza (domácí)
• citron

Suroviny

• vývar 500 mililitrů
• smetana 200 mililitrů
• špenát 120 gramů (listy)
• olej slunečnicový 40 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• sůl
• pepř bílý
• máslo 20 gramů

Na knedlíčky:

• salám jemný 120 gramů
• vejce 1 kus
• dětská krupice 50 gramů
• mléko 40 mililitrů
• pečivo 40 gramů (bílé)
• sýr Parmezán 1 lžička (jemně nastrouhaný )