Suroviny

• listové těsto 300 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• citronová kůra (z 1 citronu)
• vanilkový lusk 1 kus
• žloutek 1 kus
• cukr krupice 3 lžíce
• mouka 2 lžíce (hladká)
• cukr třtinový (na posypání)

Suroviny

Maso:

• husí maso 2 kusy (upečené husí stehno)
• hrušky 2 kusy
• tymián 4 snítky

Zelí:

• zelí sterilované 500 gramů (červené)
• cibule 1 kus
• víno červené 50 mililitrů
• cukr třtinový (podle chuti)
• kmín 1 lžička
• máslo 1 lžíce
• sůl

Lokše:

• brambory 1 kilogram
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• sádlo (na omaštění)
• sůl

Suroviny

• blumy 6 kusů
• cukr třtinový 4 lžíce
• badyán 1 kus
• hřebíček 2 kusy
• nové koření 1 kulička
• kardamom 2 kusy

Krém:

• žloutek 2 kusy
• mléko 225 mililitrů
• vejce 1 kus
• máslo 30 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 15 gramů
• cukr krupice 3 lžíce
• vanilkový lusk 1/2 kusu

Suroviny

• nudle vaječné 200 gramů
• čokoláda hořká 100 gramů
• smetana 100 mililitrů (nebo mléko)
• vejce 4 kusy
• máslo 30 gramů
• cukr třtinový 50 gramů
• citronová kůra 1 lžička
• sirup malinový 3 lžíce (nebo rozmačkané maliny s cukrem, na přelití)

Suroviny

• švestky 800 gramů
• voda 175 mililitrů
• cukr třtinový 160 gramů (nebo bílý cukr)
• badyán (podle chuti)
• skořice (podle chuti)
• hřebíček (vcelku, podle chuti)
• šťáva citronová
• rum 3 lžíce (nebo slivovice nebo Amaretto)

Suroviny

• celer řapíkatý 2 snítky
• paprika zelená 2 kusy (menší)
• okurka salátová 1 kus (střední)
• chléb toastový 3 plátky (lehce okoralý)
• paprička chilli zelená 1 kus
• česnek 4 stroužky
• ořechy vlašské 150 gramů
• špenát baby 180 gramů
• bazalka 1/2 svazku

Suroviny

• kachní maso 2 kusy (čtvrtky)
• zázvor (čerstvý 4 cm)
• švestky 6 kusů (nebo blumy)
• švestky sušené 2 kusy
• okurka salátová 2 kusy
• cibulka jarní 4 kusy
• víno 2 lžíce (švestkové)
• paprička chilli červená 1 kus
• sójová omáčka 1 lžíce (tmavá)

Suroviny

• nektarinky 6 kusů
• mouka pšeničná hladká 270 gramů
• kakao 90 gramů (holandské)
• cukr třtinový 225 gramů
• podmáslí 360 mililitrů
• jogurt 180 gramů (řecký)
• máslo 75 gramů (rozpuštěné)
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 3 lžičky

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 170 gramů
• ořechy 180 gramů (mix ořechů a semínek)
• ovesné vločky 100 gramů
• ořechy lískové 5 lžic (mleté)
• cukr třtinový 100 gramů
• máslo 120 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• vejce 1 kus
• sůl

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 385 gramů
• máslo 115 gramů (změklé)
• kakao 80 gramů
• cukr třtinový 80 gramů
• cukr krystal 170 gramů
• mléko 235 mililitrů
• káva 175 mililitrů (horká)
• vejce 4 kusy
• řepa červená 2 kusy (uvařená a rozmixovaná)

Krém:

• čokoláda hořká 500 gramů
• máslo 140 gramů (změklé)
• smetana 250 mililitrů

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 2,5 hrnku
• cukr 1,5 hrnku
• vejce 3 kusy
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• cukr vanilkový 1 kus
• olej kokosový 3/4 hrnku
• mléko 1 hrnek
• čaj Matcha 6 gramů
• broskve (kompotované, ale můžou být i čerstvé)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 110 gramů
• cukr 50 gramů
• voda 2,5 lžíce
• mouka pšeničná hladká (na vál)
• tuk (na vymazání formy)

Na náplň:

• ořechy vlašské 250 gramů
• med 200 gramů
• vejce 4 kusy
• cukr krystal 60 gramů
• máslo 30 gramů (rozpuštěné)

Na polevu:

• ořechy vlašské 150 gramů (půlky)
• cukr třtinový 100 gramů
• máslo 45 gramů
• med 3,5 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• máta 20 listů
• zázvor kandovaný 40 gramů
• citronová kůra 1/2 kusu
• jedlá soda 1/2 lžičky
• sůl 1/2 lžičky
• máslo 115 gramů (změklé)
• cukr krystal 50 gramů (+50 g na obalení)
• cukr třtinový 50 gramů

Suroviny

Polévka:

• kuřecí maso 600 gramů (prsa nebo stehna)
• krevety 450 gramů (čerstvé velké)
• kokosové mléko 500 mililitrů
• nudle rýžové 450 gramů (tenké)
• vývar kuřecí 1,5 litru
• cukr třtinový 1 lžíce (tmavý)
• olej 3 lžíce (rostlinný)

Pasta Laksa:

• paprička chilli červená 8 kusů (sušená)
• sušené krevety 2 lžíce
• cibule šalotka 5 kusů
• česnek 3 stroužky (galangal)
• zázvor 1 kus (5 cm)
• citronová tráva 2 kusy
• kurkuma 1 lžička
• ořechy kešu 8 kusů (nebo makadamové ořechy)
• Tom yum pasta 1 lžíce (krevetová)

K podávání:

• koriandr (k podávání)
• limetka

Suroviny

• losos 600 gramů
• olej olivový 60 mililitrů (+ 1 lžíce)
• olej sezamový 2 lžíce
• ocet rýžový 2 lžíce
• cukr třtinový 2 lžíce (tmavý)
• sójová omáčka 2 lžíce
• česnek 2 stroužky
• zázvor 1 lžíce (nastrouhaný)
• semínka sezamová 2 lžíce (bílá)

Marináda:

• med 90 gramů
• olej sezamový 1 lžička
• sójová omáčka 1 lžička
• zázvor 1 lžička (nastrouhaný)
• semínka sezamová 1/2 lžičky (bílá)

Suroviny

• vejce 2 kusy
• cukr třtinový 50 gramů
• tvaroh měkký 200 gramů
• Hera 50 gramů (změklá)
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku
• tuk (na vymazání formiček)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formiček)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

Koláč:

• jogurt 220 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 270 gramů
• cukr třtinový 140 gramů
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku
• švestky 13 kusů (švestky 13-20 kusů)
• máslo (na vymazání)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání)

Drobenka:

• mouka pšeničná hrubá 45 gramů
• cukr třtinový 15 gramů
• máslo 20 gramů
• mandle 20 gramů (plátky)

Suroviny

Těsto:

• rozinky 30 gramů
• rum 1 lžíce
• máslo 55 gramů (+ na vymazání formiček)
• mléko 120 mililitrů
• droždí sušené 1 balení
• vejce 2 kusy
• mouka pšeničná polohrubá 215 gramů
• sůl

Nálev:

• voda 120 mililitrů
• cukr třtinový 120 mililitrů
• rum 60 mililitrů

Suroviny

• káva instantní 2 lžičky
• mléko 250 mililitrů
• cukr třtinový 550 gramů
• kyselina citronová 1 lžička
• máta 6 hrstí
• citron 2 kusy
• voda 2 litry
• led

Suroviny

Na 8 porcí:

• vejce 3 kusy
• cukr třtinový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus (dřeň)
• smetana na šlehání 300 mililitrů
• třešně 200 gramů (k podávání)
• sušenky (višňové a vanilkové)

Vanilkový krém:

• vanilkový lusk 1 kus (dřeň)
• smetana na vaření 350 mililitrů
• moučka škrobová 1 lžíce
• žloutek 3 kusy

Suroviny

Čokoládové těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr krystal 180 gramů
• máslo 125 gramů
• voda 90 gramů
• čokoláda hořká 125 gramů
• podmáslí 60 mililitrů
• kakao 30 gramů (holandské)
• vejce 2 kusy
• olej 3 lžičky (rostlinný)

Dýňové těsto:

• dýně 1 kus (Hokaido menší)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• cukr třtinový 280 gramů (tmavý)
• máslo 250 gramů (změklé)
• vejce 3 kusy
• skořice 4 lžičky (mletá)
• zázvor 1 lžička (mletý)
• hřebíček 3/4 lžičky (mletý)
• kypřící prášek do pečiva 1,5 lžičky

Krém:

• máslo 250 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice 2 lžičky (mletá)
• semínka dýňová 2 hrsti
• cukr krystal 100 gramů

Suroviny

• lilek 2 kusy (větší)
• cibule červená 1 kus
• česnek 1 lžíce (nasekaný)
• zázvor 1 lžíce (nasekaný)
• kokosové mléko 400 mililitrů
• kmín římský 1/2 lžičky (mletý)
• koriandr 1/2 lžičky (mletý)
• kardamom 4 kusy (zelený)
• kurkuma 1 lžička (mletá)

Suroviny

• okurka salátová 3 kusy
• cibule červená 1 kus (drobně nakrájená)
• paprička chilli červená 1 kus (drobně nakrájená)
• ořechy burské 1 hrnek (nesolené)
• koriandr 3 snítky
• smetana zakysaná 1 lžíce
• česnek 1 stroužek

Zálivka:

• ocet vinný 2 lžíce (bílý)
• cukr třtinový 2 lžíce
• chilli omáčka 2 lžíce
• rybí omáčka 1 lžíce

Suroviny

Divočák:

• maso z divočáka 800 gramů ( Windsor bok)
• cibule 80 gramů
• česnek 20 gramů
• paprička chilli červená 4 gramy (Piri Piri)
• šťáva pomerančová 200 mililitrů
• omáčka hoisin 8 lžic
• rybí omáčka 40 mililitrů
• zázvor 20 gramů (čerstvý)
• cukr třtinový 4 gramy

Topinambur:

• topinambury 200 gramů
• mléko 400 mililitrů
• tymián 8 gramů (čerstvý)
• máslo 40 gramů
• maldonská sůl
• olej (na opečení)
• máslo (na opečení)

Presovaný ananas:

• ananas 80 gramů
• cukr 8 gramů
• voda 80 mililitrů
• paprička chilli červená 8 plátků (Piri Piri)

Pastinákové pyré:

• pastinák 200 gramů
• mléko 200 mililitrů
• máslo 40 gramů
• tymián 8 gramů (čerstvý)
• olej lanýžový 12 mililitrů
• maldonská sůl

Rakytníkový gel:

• šťáva rakytníková 120 mililitrů
• marmeláda rakytníková 30 gramů
• kappa karagenan 4 gramy

Zvěřinový jus:

• marináda 200 mililitrů (z boku divočáka)
• omáčka demi-glace 200 mililitrů

Suroviny

Krém:

• máta 16 kusů (čerstvé mátové lístky)
• cukr moučkový 100 gramů
• sýr krémový 150 gramů (Lučina)
• máslo 230 gramů (čerstvé)
• sůl 1 špetka
• led (kostky)

Sušenky:

• máslo 115 gramů
• cukr třtinový 200 gramů
• mléko 240 mililitrů
• káva instantní 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1/2 lžičky
• vanilkový extrakt 1 lžička
• vejce 1 kus
• kakao 45 gramů

Suroviny

Burger:

• houska na hamburgery 4 kusy
• mleté maso 800 gramů (hovězí)
• česnek 2 stroužky
• zázvor 1/2 lžičky (nastrouhaný)
• olej sezamový 1 lžička
• sójová omáčka 1 lžička
• pepř černý 1/4 lžičky (drcený)
• rostlinný olej (na potření)

Korejská BBQ omáčka:

• sójová omáčka 180 gramů
• cukr třtinový 150 gramů
• ocet rýžový 60 mililitrů
• česnek 3 stroužky
• olej sezamový 1,5 lžičky
• zázvor 1 lžička (nastrouhaný)
• chilli vločky 1/2 lžičky
• pepř černý 1/2 lžičky
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžíce

Česneková majonéza:

• majonéza 100 mililitrů
• česnek 2 stroužky
• cibulka jarní 1 svazek (zelená část)
• chilli vločky (podle chuti)

K podávání:

• paprička chilli červená (k podávání)
• koriandr (k podávání)
• kimči (k podávání)

Suroviny

• maliny 300 gramů (mražené)
• smetana na šlehání 350 mililitrů (z ní šlehačka, nebo kupovaná, 31 - 40%)
• cukr třtinový 2 lžíce
• čokoláda hořká 2 lžíce (rozpuštěná)
• máta (na ozdobu)

Suroviny

• siven 1 kus (filet)
• lišky 1 hrst (čerstvé)
• víno bílé 250 mililitrů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• kopr 1 svazek (čerstvý)
• brambory 5 kusů (Grenaille)
• cibule šalotka 1 kus
• vývar kuřecí 1 litr
• máslo 2 lžíce

Suroviny

• pohanka 130 gramů
• mléko 3 decilitry
• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• houska 1 kus
• vejce 1 kus
• máslo 40 gramů
• sůl

Na omáčku:

• ovoce lesní 250 gramů (čerstvé nebo mražené)
• cukr 2 lžíce
• moučka škrobová 1 lžíce

Na doplnění:

• ořechy lískové 50 gramů (mleté, opražené)
• maliny 1 lžíce (čerstvé)
• cukr třtinový 1 lžíce

Suroviny

• mléko 2,5 decilitru
• čokoláda mléčná 50 gramů
• dětská krupice 40 gramů
• cukr 2 lžíce
• pomerančová kůra kandovaná 2 lžíce
• sůl

Na ozdobu:

• čokoládová poleva tmavá 100 gramů

Na náplň:

• mléko 2,5 decilitru
• kokos 70 gramů (strouhaný)
• cukr třtinový 50 gramů
• sůl