SaSaZu - Každý rok v Michelinu

Kontakt

Adresa

Bubenské nábřeží 306
170 04 Praha 7

Telefon

284 097 455

Otevírací doba

NE-ČT12:00–24:00
PÁ a SO12.00–01.00

Webové stránky

Popis restaurace

Vyhlášenou restauraci a klub se skvělou asijskou kuchyní najdete v bibli všech gurmetů – průvodci Michelin. Navíc tu brzy představí nové menu, což jsou minimálně dva důvody k návštěvě

SasaZu vloni získalo michelinské ocenění Bib Gourmand (tedy místo, kde se skvěle najíte za přijatelnou cenu) již popáté. A není divu. restaurace je založena na pěti technikách úpravy jídla – sambal, otak otak, flame, roti a tai tai grill. Kuchaři používají co nejčerstvější ingredience a jídlo upravují rychle. Navíc tu jednou ročně kompletně obměňují celé menu a každý rok se inspirují jinou asijskou zemí.

Loňské ocenění Bib Gourmand dostalo SaSaZu za kuchyni kambodžskou. V předchozích letech se zde vystřídala menu například filipínská, singapurská či vietnamská.

Barmu vystřídá Thajsko

Na kulinární výzvědy pro tvorbu nového menu se do Asie vydává zdejší šéfkuchař Shahaf Shabtay pravidelně a pak v SaSaZu vytváří koncept pro nadcházející rok. Nemění pouze jídla, ale celou atmosféru podniku. Inspirací pro současné menu mu byla Barma, jež Shahafa při kulinárním putování nadchla. V SaSaZu se objedná většinou více jídel doprostřed stolu a jí se „sharing“ stylem jídla, měli jsme tedy možnost z menu ochutnat hodně. Nad miskou kokosu mohinga, kuřetem tandoori, rolkami či kalamáry bago se nás zmocnilo nadšení. Barma leží mezi Čínou, Indií a Thajskem a její poloha charakterizuje též tamní gastronomii.

Z thajské kuchyně využívá kokosové mléko, z indické koření a v Číně se inspirovala technikou vaření. Nepoužívá se zde sójová omáčka jako v Číně či Japonsku ani rybí jako v Thajsku a Indonésii. Obyvatelé Barmy navíc jídla solí, čímž má kuchyně blíže k té středoasijské. Menu, které Shahaf chystá na jaro letošního roku, bude prý mixem chutí z Bangkoku, thajských ostrovů i středu země – papája, galangal, limetka, chilli, mango, rýže, citronová tráva, tom yam, jarní závitky, kokos, ananas, saté, thajské polévky, rýžové nudle, wok, karí, thajské knedlíčky, saláty či kokosová rýže...

Jídla budou připravovaná především ve woku a na černém uhlí. Restaurace pořádá i lekce vaření a se Shahafem se můžete vydat také na gurmánský výlet do Thajska

Pro nadaci Člověk v tísni přichystá SaSaZu 29. ledna tři chody na charitativní večeři v hotelu Radisson Blu Alcron a na 19. února připravuje pro akci Pop Food art na tajném místě šestichodové menu (rezervace na http://goo.gl/forms/zaiQneBDo0).

Ochutnejte

Burma rolka (hovězí, mandarinka, banh da nem, citronová tráva, list kafírové limetky) ... 375 Kč

Kuře District One (kuře tandoori, kokos mala xian, koriandr, calamansi) ... 270 Kč

Mohinga kokos (grilované kuřecí, pistácie, tapenáda, grilovaná rýže, kari-kokosová omáčka, banánové biryani) ... 300 Kč

Kokosové tiramisu ................210 Kč

Komentáře k restauraci

Načítám komentáře...

>