Paella s kuřetem

Seznam surovin

rýže kulatozrnná 4 šálky ( větší šálky )
vývar kuřecí 8 šálků
víno bílé 1 šálek (suché)
kuřecí maso 4 kusy (stehenní řízky bez kůže)
rajčata sterilovaná 1 konzerva (krájená)
olej olivový 100 mililitrů
cibule červená 2 kusy
paprika červená 1 kus
paprika žlutá 1 kus
česnek 8 stroužků
šafrán 1 snítka
paprika sladká 1 lžička
paprika pálivá 1/2 lžičky
citron 1 kus
cibulka jarní 1 kus
kurkuma 1 lžička
sůl
pepř

Postup přípravy

Červenou cibuli pokrájejte na měsíčky, papriky na kostičky velikosti sousta. V hluboké pánvi rozpalte olej, cibuli a papriky na něm krátce zprudka opečte a dejte stranou. Přidejte kuřecí maso nakrájené na kostky, osolené, opepřené a lehce zaprášené kurkumou.

Jakmile maso začne restováním hnědnout, vraťte do pánve orestované papriky a cibuli. V této fázi přisypte rýži a za stálého míchání nechte zrnka zesklovatět stačí minutu. Přilijte víno a krátce promíchejte, než se odpaří, poté vlijte konzervu krájených rajčat.

Nyní krátce orestujte, přidejte šafrán, sladkou a pálivou papriku. Promíchejte a přilijte část vývaru. Zmírněte plamen a po odpaření části vývaru přilijte zbytek. Znovu krátce promíchejte a nechte bez míchání rýži dovařit na opravdu mírném plameni.

Zhruba 8 minut před koncem vaření zapíchejte do rýže po obvodu pánve a doprostřed celé stroužky česneku a na měsíčky pokrájený citron i s kůrou. Česnek během posledních minut v pánvi změkne a zesládne. Citron dodá pokrmu vynikající chuť. Jakmile je rýže měkká, přikryjte pánev alobalem a nechte alespoň 10 minut odpočinout. Veškeré tekutiny se stačí tímto postupem vsáknout do rýže.
Paellu servírujte posypanou čerstvou jarní cibulkou.