Plněné ořechy II

Seznam surovin

mouka pšeničná hladká 220 gramů
máslo 140 gramů
cukr moučkový 80 gramů
ořechy vlašské 60 gramů (mleté)
máslo (na vymazání)
mouka pšeničná hrubá (na obaleníí)

Na krém:

mléko 3 decilitry
máslo 200 gramů
cukr moučkový 120 gramů
čokoláda bílá 80 gramů (rozpuštěná)
pudinkový prášek vanilkový 1 balení
cukr vanilkový 1 balíček
vaječný koňak 3 lžíce (nebo vaječný likér)

Postup přípravy

Mouku prosejeme na vál, přidáme cukr, na kousky nakrájené máslo a mleté ořechy a vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do mikrotenové fólie a necháme hodinu rozležet v chladničce.

Z připraveného těsta odkrajujeme malé kousky, každý namočíme do hrubé mouky a vtlačíme do formičky na ořechy vymazané trochou másla. Uprostřed necháme důlek na náplň. Naplněné formičky rozložíme na plech a těsto pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C 10 - 12 minut. Okraje těsta by měly být mírně hnědé.

Ještě teplé upečené ořechy vyklepneme z formiček a necháme vychladnout. Pak polovinu z nich naplníme krémem a přitiskneme na ně zbylé nenaplněné ořechy.

KRÉM:

Pudinkový prášek rozmícháme v troše mléka. Zbylé mléko přivedeme pomalu k varu, za stálého míchání přilejeme pudinkovou směs a na mírném ohni vaříme 2 minuty.

Hustou pudinkovou kaši za častého míchání téměř vychladíme a pak ji začneme šlehat za střídavého přidávání kousků másla a moučkového cukru promíchaného s vanilinovým.

Na závěr do krému vešleháme rozpuštěnou čokoládu a po lžících zašleháme koňak. Krém necháme před dalším použitím v chladničce 30 minut ztuhnout.