Čokoládu rozlámeme na kousky, nasypeme do kovové misky ponořené do horké vody a za stálého míchání ji necháme rozpustit.

Na pánvi lehce nahřejeme škvarečky a když pustí trochu sádla, nasypeme je do sítka a necháme nad pánví odkapat. Pak do pánve nasypeme nakrájené ořechy a krátce je v sádle opražíme. Dvě třetiny jich oddělíme, zbytek s pánví vrátíme na plotýnku, zalijeme smetanou, přisypeme cukr a rozdrcenou chilli papričku a zvolna vaříme, dokud smetana nezhoustne. Pak tuto směs vmícháme do rozpuštěné
čokolády a dáme do chladničky ztuhnout.

Ztuhlou hmotu položíme na arch mikrotenové fólie, stočíme do válečku o průměru asi 2 cm a nakrájíme ho na 20 kousků. Odložené ořechy lehce znovu nahřejeme. Každý kousek čokoládové hmoty pak mezi dlaněmi zakulatíme a obalíme v ořechách.

Hotové pralinky vložíme do papírových košíčků.