Vodu odměřte do nádoby a vložte od lednice. Máslo nakrájejte na malé kousky a rukama do něj zapracujte třetinu mouky. Vál posypte moukou, směs rozválejte na obdélník asi 10 x 15 cm, zabalte do fólie a vložte do lednice.

Vodu vyndejte z lednice, nalijte ji do mísy se zbylou moukou, přidejte cukr a sůl a vše rychle zpracujte na hladké pružné těsto (pracujte studenýma rukama). Na pomoučeném vále těsto rozválejte na obdélník o něco větší, než máte ten z máslové hmoty. Doprostřed položte máslový plát a postupným překlápěním a stlačováním ho zapracujte do těsta.

Rozválejte dlouhý obdélník, dvakrát ho přeložte (takže vzniknou 4 vrstvy), zabalte do fólie a vložte na 20 minut do chladu. Tento postup rozválení, přeložení a chlazení ještě dvakrát až třikrát zopakujte.

Nakonec těsto rozválejte na pomoučeném vále na tenký plát a rozkrájejte ho na 4 stejně velké čtverce, které rozpulte vždy na 2 trojúhelníky. Od širší strany zaviňte do rohlíčků a ohněte do půlměsíců.

Vložte je na pečicím papírem vyložený plech, povrch potřete rozkvedlaným žloutkem a v troubě vyhřáté na 180 °C pečte asi 20 minut dozlatova.