Mince pie

Seznam surovin

Na těsto:

mouka pšeničná hladká 200 gramů
máslo 130 gramů
žloutek 1 kus
smetana na šlehání 1 lžíce (33%, vychlazená)
brandy 1 lžíce (nebo koňak)

Na náplň:

jablka 100 gramů (nahrubo nastrouhaná)
pomerančová kůra kandovaná 50 gramů (lze ji nahradit sušeným ovocem)
rozinky 150 gramů (sultánky)
brusinky 50 gramů (sušené)
ovoce lesní 100 gramů (mražené)
banány 1 kus
citronová kůra (nastrouhaná, z 1 bio citronu)
cukr třtinový 100 gramů
máslo 1 lžíce
brandy 2 lžíce (nebo koňak)
mandle 50 gramů (loupané, nasekané)

Kromě toho:

mouka pšeničná hladká (na vál)
tuk (na vymazání formiček)
mouka pšeničná hrubá (na vysypání formiček)
cukr moučkový (na posypání)

Postup přípravy

Na vál nasypeme mouku, přidáme nakrájené máslo, žloutek, smetanu a alkohol.Rychle zpracujeme hladké pevné těsto. Zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme v chladničce asi hodinu odležet.

Mezitím připravíme náplň. Nastrouhané jablko a citronovou kůru vložíme do kastrůlku a podusíme asi 5 minut (podle potřeby jablko podlijeme trochou vody). Přidáme mražené ovoce a oloupaný rozmačkaný banán, vše podusíme ještě 5 minut a odstavíme z ohně. Do náplně přidáme nasekanou kandovanou kůru, propláchnuté překrájené rozinky a brusinky, cukr, máslo, alkohol a mandle a vše promícháme.

Odleželé těsto rozdělíme na dvě nestejné části. Z větší části utvoříme kuličky. Zbylou menší část těsta rozválíme na pomoučeném válu na plát a vykrojíme z něj různé tvary o stejném průměru, jako je průměr horní části košíčků (hvězdičky, stromečky, různá zvířátka...).

Kuličky vložíme do formiček na košíčky a přimáčkneme ke dnu a okrajům tak, aby byly okraje stejně vysoké. Do košíčků s těstem rozdělíme náplň tak, aby sahala kousek pod okraj těsta. Na náplň položíme vykrojené tvary. Košíčky naskládáme na plech, vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 25 - 30 minut. Upečené cukroví po vychladnutí vyjmeme z košíčků a poprášíme moučkovým cukrem.