Plněný bůček
Seznam surovin
- vepřové maso 800 gramů (bůček bez kostí)
- houby 200 gramů (čerstvé, případně mražené)
- játra 100 gramů (vepřová)
- slanina anglická 100 gramů
- houska 2 kusy
- vejce 2 kusy
- máslo 50 gramů
- cibule 1 kus
- mléko 1,25 decilitru
- petržel hladkolistá 1 hrst (nasekaná)
- česnek 2 stroužky
- kmín
- sůl
Postup přípravy
Očištěné houby nakrájíme na plátky a lehce je podusíme na másle spolu s plátky česneku. Směs osolíme a necháme zchladnout. Housky nakrájíme na kostky, pokapeme je mlékem, přidáme vychladlé houby, vejce, na kostičky nakrájenou slaninu, petrželku a játra, která jsme nejdříve utřeli vidličkou. Směs promícháme a podle chuti osolíme.
Vykostěný bůček nařízneme ostrým nožem tak, abychom v něm vytvořili kapsu a zevnitř ji osolíme. Kapsu naplníme do tří čtvrtin připravenou směsí a otvor zašijeme nebo spíchneme kovovým špízem. Maso osolíme, okmínujeme, přeložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody, obložíme nakrájenou cibulí a zakryjeme poklicí nebo alobalem. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 30 minut. Pak snížíme teplotu na 160 °C, maso odkryjeme, pokud je s kůží, tak ji nařežeme na kostičky, a za občasného přelévání šťávou dopečeme doměkka a dozlatova.
Hotový bůček nakrájíme na plátky a podáváme buď teplý se špenátem a vařenými bramborami nebo studený se zeleninovým salátem či nakládanou zeleninou.
Načítám komentáře...