1. V misce smíchejte změklé máslo, nasekané bylinky, prolisovaný stroužek česneku a citronovou kůru. Kuře důkladně osolte zvenku i zevnitř, pak uvolněte kůži na prsou a do vzniklé kapsy vetřete tolik bylinkového másla, kolik se vejde. Dejte jen pozor, ať kůži neprotrhnete. Zbylým máslem potřete kuře zvenku.

2. V další misce smíchejte olej, zbylý prolisovaný česnek, sůl a citronovou šťávu (množství závisí na šťavnatosti citronu a chuti olivového oleje – výsledná marináda by měla být výrazně nakyslá, nesmí ale úplně potlačit ostatní chutě). Brambory nakrájejte na klínky, obalte je v marinádě a vsypte do pekáče. Na ně položte kuře, podlijte trochou vody a pečte na 160 °C asi 1 hodinu, pak teplotu zvyšte na 200 °C a pečte ještě asi 20–30 minut, aby se vypekla zlatavá kůrčička. Během pečení kuře občas přelijte výpekem. Hotové podávejte s upečenými bramborami a vypečenou šťávou.