Kuřecí stehýnka s tmavou čokoládou

Kuře

Seznam surovin

kuřecí maso 4 kusy (stehna)
rajčata 2 kusy (oloupaná)
paprika červená 1 kus
pórek 1 kus
cibule červená 2 kusy
rozinky 1 hrst
švestky sušené 1 hrst
koriandr 1 hrst (čerstvý, nasekaný )
mandlové lupínky 4 lžíce
olej olivový 2,5 lžíce
čokoláda hořká 20 gramů (kvalitní)
limetka 1 kus (šťáva a kůra)
tequila 1/2 decilitru
česnek 4 stroužky
oregano 1 lžička (sušené)
skořice 1/2 lžičky (mletá)
paprička chilli červená 4 kusy (sušená, bez semínek)
hřebíček 1 lžička (drcený)
pepř cayenský 1/4 lžičky
sůl

Postup přípravy

Celá kuřecí stehna rozdělíme v kloubu na dvě části, omyjeme je, osušíme a osolíme. Tequillu smícháme s limetkovou šťávou, nastrouhanou limetkovou kůrou a nasekaným koriandrem. To této směsi naložíme připravená stehna a necháme je v chladu odležet.

Cibule oloupeme a nakrájíme na klínky a osmahneme je spolu s oloupaným nakrájeným česnekem a nakrájenými chilli papričkami v pekáčku na rozehřátém oleji. Vložíme kousky kuřete a zprudka je ze všech stran osmahneme. Přidáme mandle, propláchnuté rozinky a švestky, nakrájená oloupaná rajčata, nakrájenou papriku zbavenou semínek, omytý a očištěný pórek nakrájený na špalíčky, oregano, hřebíček, skořici a pepř, osolíme a podlijeme vodou. Pekáček zakryjeme poklicí, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 30 minut. Během pečení maso přeléváme šťávou a podle potřeby podléváme vodou.

Z pekáčku odstraníme poklici a maso dále pečeme, aby získalo hezkou zlatavou barvu. Nakonec do šťávy k masu vmícháme na kousky nakrájenou čokoládu a necháme ji rozpustit. Vše vyjmeme z trouby, necháme asi 2 minuty stát a ihned podáváme.