
Kachnu rozporcujeme na menší kusy, ty dáme do pekáčku, posolíme, podlijeme vodou a společně se zeleninou a kořením (mrkev, cibule, tymián, bobkový list) pečeme asi devadesát minut doměkka.
Po upečení porce kachny vyndáme, polejeme koňakem a na pánvi oflambujeme. Výpek z pekáče přecedíme, uvedeme do varu, přidáme kávu, máslo a zahustíme hladkou moukou. Nakonec ochutíme citronovou šťávou.
Při servírování položíme na talíř plátky melounu a kousky hrušky, na to horkou kachnu a vše přelijeme omáčkou. Jako přílohu doporučujeme dušené žampiony s celerovou natí.
Načítám komentáře...