1. Husu důkladně zvenku i zevnitř omyjte, osušte, osolte, posypte kmínem a nechte do druhého dne uležet.

2. Troubu předehřejte na 140 °C, dno velkého pekáče poklaďte nahrubo nakrájenou cibulí. Do husy vložte 1 celé jablko, položte ji na cibuli, podlijte trochou vody a pečte 5–6 hodin, dokud není měkká.

3. Husu pravidelně přelévejte šťávou. Jakmile se z ní vyškvaří sádlo a oddělí se od šťávy, odeberte je, ať se nepřepaluje.

4. Po dvou hodinách vložte do pekáče čtvrtky zbylých vykrájených jablek, na poslední půlhodinku přidejte i celé hrušky. Teplotu zvyšte na 200 °C, aby se kůrka vypekla dozlatova.

5. Jakmile je husa hotová, nechte ji v teple odležet. Šťávu přeceďte do větší pánve a vypečte tuk. Pak šťávu zaprašte moukou a vymíchejte dozlatova. Zalijte vývarem a vařte 20 minut. Husu zatím naporcujte. Podávejte ji přelitou šťávou s knedlíky nebo lokšemi a zelím.