Chlebové placky Schüttelbrot
Postup přípravy
1. Na kvásek promíchejte uvedené suroviny a nechte asi 1 hodinu kynout při 30 °C. Pak jej promíchejte s dalšími přísadami a nechte ještě 10 až 15 minut stát. Vykynuté těsto rozdělte na 10 dílů a nechte odpočívat na pomoučněné utěrce přibližně 10 minut při vysoké vlhkosti (zakryté na válu, kam nastříkejte
rozprašovačem trochu vody).
2. Každý kousek pak rozklepejte (odtud název „rozklepaný chléb“) pomocí speciálního kulatého děrovaného prkénka nebo paličkou na tenkou, hrbolatou placku a pečte asi 30 minut při 210 až 220°C.
Poznámka k receptu
Dobra přípravy + kynutí
Načítám komentáře...