Suroviny

Těsto:

• mouka špaldová 300 gramů (hladká)
• ořechy vlašské 120 gramů (jemně namleté)
• cukr 80 gramů (třtinový)
• máslo 250 gramů (změklé)
• šťáva pomerančová (je-li třeba, čerstvá)

Náplň:

• ořechy 100 gramů (jemně namletých)
• máslo 100 gramů (změklé)
• sirup

Poleva:

• žloutek 2 kusy
• cukr moučkový 100 gramů
• ovoce sušené (na ozdobu)

Suroviny

• švestky 350 gramů (předem namočené, nakrájené)
• rozinky 250 gramů (světlé)
• rozinky 125 gramů (tmavé)
• máslo 175 gramů (změklého + na vymazání formy)
• cukr krupice 175 gramů
• med 175 mililitrů
• likér kávový 125 mililitrů
• pomeranče 2  (pouze šťáva a kůra)
• vejce 3 kusy (velká, prošlehaná)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 1 hrnek
• sůl 1/4 lžičky
• bílek 12 kusů
• ztužovač šlehačky 1 lžička
• cukr krupice 1,25 hrnku
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• smetana na šlehání (na ozdobu)

Krém:

• mléko 1,5 hrnku
• žloutek 3 kusy
• cukr krupice 1/4 hrnku
• mouka pšeničná hladká 0,12 hrnku
• moučka škrobová 2 lžíce (Maizena)
• moučka škrobová 2 lžičky (Maizena)
• vanilkový extrakt 1 lžička

Suroviny

• bílek 7 kusů
• cukr krupice 350 gramů
• šťáva citronová (z jednoho citronu)
• citronová kůra (z jednoho citronu)
• ořechy vlašské 350 gramů
• ořechy vlašské (na posypání)
• smetana na šlehání 600 mililitrů
• ztužovač šlehačky (trochu pokud je třeba)

Suroviny

• ovoce sušené 500 gramů (mix: meruňky, hrušky, jablka, švestky)
• rozinky 100 gramů
• brusinky 200 gramů
• třešně 100 gramů (sušené)
• brandy 400 mililitrů (nebo chery)
• máslo 300 gramů (změklé)
• cukr hnědý 150 gramů
• šťáva pomerančová (z jednoho pomeranče)
• vejce 4 kusy

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• cukr moučkový 120 gramů (+na ochucení mascarpone)
• kakao 1 lžíce
• jedlá soda 1/2 lžičky
• kypřící prášek do perníku 1/2 kusu
• máslo 2 lžíce
• vejce 1 kus
• mléko 250 mililitrů
• povidla 70 gramů (+na potření)

Suroviny

• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 220 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 4 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce
• smetana na šlehání 350 mililitrů
• granátové jablko 1 kus

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 650 gramů
• cukr moučkový 140 gramů
• cukr vanilkový 30 gramů
• droždí sušené 14 gramů
• sůl 5 gramů
• vejce 6 kusů (žloutek)
• máslo 200 gramů
• mléko 190 mililitrů
• citronová kůra kandovaná 80 gramů

Suroviny

• voda 375 mililitrů (nebo mléka)
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 220 gramů
• sůl 1 špetka
• vejce 5 kusů

Krém:

• mléko 1/2 litru (plnotučného nebo smetanu)
• žloutek 6 kusů
• vanilka 1 špetka
• cukr krupice 4 lžičky
• mouka 4 lžíce
• rum (trocha pro chuť)

Dokončení:

• cukr moučkový (nebo citronová poleva)

Suroviny

Korpus:

• máslo 50 gramů (rozehřáté)
• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• kakao 5 lžic
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1 špetka
• cukr krystal 200 gramů
• vejce 1 kus
• smetana zakysaná 200 gramů

Omáčka:

• višně 250 gramů (kompotované)
• šťáva citronová 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 6 lžic (5-8 lžic)
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Ozdoba:

• čokoláda hořká 150 gramů

Na dokončení:

• třešňovice 50 mililitrů
• čokoláda hořká (hoblinky)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr krupice 40 gramů
• máslo 75 gramů (studené)
• vejce 1/2 kusu

Krém:

• sýr krémový 600 gramů (Philadelphia, nebo Buko)
• cukr krupice 140 gramů
• vejce 3 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžička
• smetana na šlehání 40 mililitrů

Poleva:

• smetana zakysaná 200 gramů
• cukr krupice 25 gramů

Višňová omáčka:

• višně 200 gramů (vypeckované (čerstvé nebo mražené))
• cukr (podle chuti)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• kakao 50 gramů
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky
• cukr krupice 150 gramů
• olej 5 lžic
• pyré 220 mililitrů (tamarindové)
• voda 200 mililitrů
• sýr krémový 400 gramů (Philadelpia)

Suroviny

Piškot:

• čokoláda 200 gramů (kvalitní)
• káva 1 lžíce (instantní rozpuštěná ve 100 ml horké vody)
• máslo 200 gramů (změklé + na vymazání formy)
• vejce 3 kusy
• smetana 80 mililitrů ((12%))
• mouka 180 gramů (hladká)
• cukr třtinový 200 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 kus

Krém:

• smetana na šlehání 1 kus
• tvaroh měkký 1 kus
• smetana zakysaná 1 kus
• cukr třtinový 3 lžíce
• kakao 3 lžíce (kvalitní)
• ostružiny 200 gramů (+na ozdobení)

Suroviny

Cupcakes:

• mouka pšeničná hladká 280 gramů
• jedlá soda 1/2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 1/4 lžičky
• sůl 1 špetka
• vejce 2 kusy
• cukr 180 gramů
• olej 125 mililitrů
• mléko 125 mililitrů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Krém:

• sýr krémový 250 gramů (Philadelphia, nebo Buko)
• cukr moučkový 50 gramů
• maliny 100 gramů

Suroviny

Malinové želé:

• maliny 400 gramů (mohou být i mražené)
• cukr krystal 250 gramů
• šťáva citronová 5 gramů

Pâte sablée se skořicí:

• vejce 3 kusy (i se skořápkou 60 g kus)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 7 gramů
• skořice 12 gramů (mletá)
• máslo 280 gramů (změklé)
• cukr moučkový 70 gramů
• sůl 1 gram
• moučka mandlová 50 gramů
• rum tmavý 12 gramů

Glazura:

• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka
• cukr 1 špetka (větší)

Suroviny

Těsto na korpus :

• máslo 175 gramů (změklé)
• ořechy vlašské 50 gramů
• kardamom 15 kuliček
• cukr krupice 175 gramů
• káva 1 lžička (instantní rozpuštěná v 1 lžíci vroucí vody )
• vejce 3 kusy
• mandle 50 gramů (mleté)
• mouka 125 gramů (samokypřící)

Karamelizované ořechy :

• ořechy vlašské 50 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• voda 100 gramů

Krém:

• kardamom 8 kuliček
• máslo 225 gramů (změklé)
• cukr moučkový 375 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 385 gramů
• máslo 115 gramů (změklé)
• kakao 80 gramů
• cukr třtinový 80 gramů
• cukr krystal 170 gramů
• mléko 235 mililitrů
• káva 175 mililitrů (horká)
• vejce 4 kusy
• řepa červená 2 kusy (uvařená a rozmixovaná)

Krém:

• čokoláda hořká 500 gramů
• máslo 140 gramů (změklé)
• smetana 250 mililitrů

Suroviny

Těsto:

• mouka 100 gramů (hladká)
• cukr moučkový 12 gramů
• cukr moučkový 24 gramů
• mandle 2 lžíce (mleté)
• máslo 60 gramů (změklé)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• žloutek 1 kus

Krém:

• želatina 1 plátek
• vejce 2 kusy
• cukr krystal 100 gramů
• šťáva citronová 100 mililitrů (přibližně 2 velké citrony)
• máslo 140 gramů (změklé)

Sněhová čepice:

• bílek 100 gramů
• cukr krystal 200 gramů

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• cukr krystal 55 gramů
• máslo 175 gramů (studené + na vymazání formiček)
• pepř 1 lžíce (čerstvě mletý)
• vejce 1 kus (rozšlehané)

Krém:

• smetana na šlehání 125 mililitrů
• šampaňské 70 mililitrů
• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 55 gramů
• jahody 250 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr krystal 150 gramů
• vejce 6 kusů
• sůl

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• jahody 700 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 30 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• želatina 4 gramy (prášková)
• voda 1 lžíce

Dokončení:

• marcipán 100 gramů
• jahody
• cukr moučkový

Suroviny

Piškotový korpus :

• vejce 2 kusy
• cukr moučkový 87 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 80 gramů
• kakao 20 gramů

Krém:

• smetana na šlehání 400 gramů
• čokoláda hořká 160 gramů
• čokoláda bílá 270 gramů
• želatina 3 kusy (používám želatinu v plátcích (jeden plátek = 1 kus))

Na čokoládové růže:

• smetana na šlehání 200 gramů
• kakao 2 lžíce
• cukr moučkový 2 lžíce
• ztužovač šlehačky 1 balíček

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 100 mililitrů
• cukr krystal 140 gramů
• cukr vanilkový 60 gramů
• vejce 4 kusy
• máslo 100 gramů
• sůl

Sirup:

• mléko zahuštěné (kondenzované) 390 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 390 gramů (Salko)
• smetana na šlehání 100 mililitrů

Dokončení:

• maliny 200 gramů
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů

Suroviny

Na korpus:

• vejce 2 kusy
• cukr třtinový 200 gramů
• sirup javorový 1 lžička
• olej řepkový 200 mililitrů
• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• ovesné vločky 40 gramů (používám jemné vločky od Emco a rozemleté)
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• skořice 1 lžička

Na krém:

• sýr krémový 250 gramů (Philadelphia, nebo Lučina)
• šťáva citronová 1/2 kusu (z půlky citronu)
• sirup javorový 1 lžička
• tvaroh měkký 250 gramů
• smetana na šlehání 250 mililitrů

Suroviny

Zdobicí hmota (Dekor):

• máslo 40 gramů
• cukr moučkový 40 gramů
• bílek 40 gramů (asi 1 velký)
• dortová mouka 35 gramů
• kakao 12 gramů

Mangový krém:

• mango 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• šťáva citronová 2 lžíce
• želatina 15 gramů (prášková)
• smetana na šlehání 230 gramů

Ricottový krém s bílou čokoládou:

• sýr Ricotta 500 gramů
• čokoláda bílá 160 gramů
• cukr moučkový 20 gramů

Ořechový piškot:

• ořechy vlašské 85 gramů
• cukr moučkový 75 gramů
• dortová mouka 30 gramů
• vejce 150 gramů (asi 3 střední)
• bílek 90 gramů (asi 3 střední)
• cukr krupice 10 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 430 gramů
• máslo (změklé)
• cukr krystal 280 gramů
• podmáslí 360 mililitrů
• vejce 4 kusy (velká)
• bílek 2 kusy
• jedlá soda 3/4 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 3/4 lžičky
• vanilkový extrakt 3 lžičky

Krém:

• máslo 180 gramů (změklé)
• sýr krémový 300 gramů (Philadelphia)
• cukr moučkový 120 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 225 gramů
• máslo 250 gramů (změklé + na vymazání formy)
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• moučka kukuřičná (škrob) 25 gramů
• cukr krupice 250 gramů
• vejce 4 kusy (velká)
• vanilkový extrakt 1 lžička
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)

Náplň:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový (podle chuti + na posypání)
• šťáva citronová 1/2 kusu
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky
• zázvor 1,5 lžičky
• skořice 1 lžička
• hřebíček 1/4 lžičky (mletý)
• kardamom 1/4 lžičky
• koriandr 1 špetka (sušený)
• pepř bílý 1 špetka (mletý)

Brusinkový kompot:

• brusinky 300 gramů (mražené)
• cukr krupice 180 gramů
• cider 125 mililitrů

Citronový krém:

• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 70 gramů
• šťáva citronová 70 mililitrů
• citronová kůra 2 kusy (ze dvou citronů)
• máslo 50 gramů

Krém:

• sýr Mascarpone 400 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• smetana na šlehání 60 gramů

Ojíněné brusinky:

• cider 240 mililitrů
• cukr krystal 190 gramů (+ 100 g na obalení)
• brusinky 125 gramů

Suroviny

• sušenky máslové 1 balení (ideálně kokosové (167 gramů))
• čokoláda bílá 150 gramů
• máslo bylinkové 50 gramů (alpské Meggle)
• želatina 8 plátků
• kokosové mléko 1 plechovka (400 gramů)
• jogurt 250 gramů ((tučnější, ideálně s kokosovou příchutí))
• cukr 75 gramů
• smetana na šlehání 230 mililitrů (35% Meggle)
• ananas 1 plechovka (kroužky (580 ml))

Suroviny

Korpus:

• vejce 1 kus
• máslo 47 gramů (změklé)
• cukr krupice 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 lžičky
• vanilkový extrakt 1 kapka
• potravinářské barvivo 1 kapka (podle potřeby)

Krém:

• sýr krémový 400 gramů (Lučina, nebo Žervé)
• sýr Mascarpone 250 gramů
• cukr moučkový 125 gramů
• smetana na šlehání 500 mililitrů

Ganache:

• čokoláda bílá 450 gramů
• smetana na šlehání 150 gramů

Dokončení:

• marcipán 750 gramů
• cukr moučkový 50 gramů (na podsypání)

Suroviny

Korpus:

• pivo tmavé 250 mililitrů (typu stout, např. Guiness)
• máslo 250 gramů
• kakao 100 gramů
• cukr krystal 350 gramů
• smetana zakysaná 140 gramů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• jedlá soda 2,5 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• kakao 3 lžíce (na poprášení)