Houby sušené - jak s nimi pracovat
Když sušené houby před použitím krátce povaříme v mléce, budou daleko chutnější a lépe se s nimi bude pracovat.
Pokud máme rádi změnu, můžeme sušené houby máčet v bílém nebo červeném víně, namísto ve vodě a až budou při vaření houby měkké, můžeme víno, v němž se namáčely, přidat do polévky nebo omáčky, či ragú. Když víno takto nevyužijeme, nevyléváme je, ale použijeme je později a to jako základ pro omáčky nebo polévky.
Když nám časem houby ztvrdnou a vyschnou, namočíme je na 10 minut do několika lžic červeného vína, přivedeme do varu a pak vmícháme trochu smetany.
